11 nealkoholických náhrad za víno (červené a biele)

Obsah

• 1. Ocot červeného a bieleho vína
• 2. Šťava z granátového jablka
• 3. Brusnicová šťava
• 4. Ginger Ale
• 5. Červená alebo biela hroznová šťava
• 6. Kuracie, hovädzie alebo rastlinné zásoby
• 7. Apple Juice
• 8. Citrónová šťava
• 9. Kvapalina z konzervovaných húb
• 10. Paradajková šťava
• 11. Voda
• Spodný riadok

Víno je obľúbený alkoholický nápoj vyrobený z kvasenej hroznovej šťavy.

Červené a biele víno sú tiež obľúbenými ingredienciami na varenie. Sú zahrnuté v mnohých receptoch na zvýšenie chuti a farby.

Okrem toho sa víno pri varení často používa na zabezpečenie vlhkosti, krehké mäso alebo na odpečenie panvice.

Ak nemáte víno po ruke alebo ak sa rozhodnete nepiť alkohol, existuje veľa nealkoholických náhradiek, ktoré môžete použiť pri varení, vďaka ktorým bude vaše jedlo rovnako chutné.

Tento článok pojednáva o 11 nealkoholických náhradách vína pri varení.

1. Ocot červeného a bieleho vína

Ocot je fermentovaná kyslá tekutina, ktorá sa bežne používa pri varení.

Pozostáva predovšetkým z kyseliny octovej a vody, ako aj zo zlúčenín nachádzajúcich sa vo víne, ktoré sa často používa na výrobu octu. Ocot sa môže vyrábať aj z jablčného muštu, kokosovej vody, sladu alebo ryže.

Ocot červeného a bieleho vína je výborným náhradou vína pri varení. Majú príchute podobné vínu a ocot podstatne neovplyvní chuť jedla.

Vo všeobecnosti sú vínne octy užitočné pre recepty na báze tekutín, ako sú šalátové dresingy a marinády.

Ocot s červeným vínom sa najlepšie používa s hovädzím mäsom, bravčovým mäsom a zeleninou, zatiaľ čo ocot s bielym vínom funguje dobre v menej vydatných jedlách, ako sú jedlá s kuracím mäsom a rybami.

Vínny ocot je kyslejšie ako bežné víno, preto sa odporúča ho pred pridaním do receptov zriediť, napríklad zmiešaním vody a octu v pomere 1: 1.

Je dôležité si uvedomiť, že ocot môže obsahovať stopové množstvá alkoholu, hoci počas fermentačného procesu väčšinou vymizne. Obsah alkoholu sa znižuje aj varením.

Ak je však alkohol z vašej stravy obmedzený, môžete sa vyhnúť vínnym octom.

zhrnutie Ocot vína môže nahradiť víno pri varení bez toho, aby to malo výrazný vplyv na chuť receptov. Pred použitím na varenie je však dôležité ocot zriediť vodou, a to z dôvodu jeho intenzívnej kyslosti.

2. Šťava z granátového jablka

Šťava z granátového jablka je nápoj s bohatou ovocnou chuťou.

Okrem toho je šťava z granátového jablka dosť kyslá a zvyšuje chuť takmer každého jedla. Chuť, aróma a kyslosť sú porovnateľné s červeným vínom, takže sa pri varení môže používať ako náhrada červeného vína.

Pretože šťava z granátového jablka je menej kyslá ako červené víno, môžete ho zmiešať s lyžičkou octu, čoho výsledkom bude silnejšia chuť.

Šťava z granátového jablka chutí skvele s niekoľkými rôznymi druhmi jedál. Funguje dobre, keď sa pridáva do šalátových dresingov a omáčok alebo ak sa používa v glazúre na zeleninu.

Šťava z granátového jablka dodáva receptom nielen chuť, ale môže priniesť aj určité zdravotné výhody.

Je bohatý na antioxidanty a bol skúmaný z hľadiska jeho potenciálu znižovať krvný tlak, čo je častý rizikový faktor srdcových chorôb (1).

zhrnutieŠťava z granátového jablka je vynikajúcou náhradou červeného vína pri varení vďaka svojej podobnej farbe, chuti a kyslosti.

3. Brusnicová šťava

Brusnicová šťava je ovocný nápoj, ktorý vďaka svojej podobnej farbe, bohatej chuti a kyslosti vynikajúcou náhradou červeného vína. Prehlbuje chuť takmer každého receptu.

Podobne ako šťava z granátového jablka môžete nahradiť červené víno brusnicovou šťavou v receptoch v pomere 1: 1.

Keďže brusnicová šťava je sama osebe sladká, odporúča sa variť vo verzii, ktorá neobsahuje pridaný cukor. V opačnom prípade môže recept chutiť sladšie, ako ste plánovali.

Okrem toho môžete znížiť sladkosť brusnicovej šťavy jej zmiešaním s lyžičkou alebo dvoma ocotmi a až potom ich pridať do receptov.

Brusnicová šťava môže mať aj niektoré zdravotné výhody. Bola skúmaná jeho schopnosť znižovať výskyt infekcií močových ciest a je tiež bohatá na antioxidanty, ktoré bojujú proti zápalom spôsobujúcim choroby (2, 3).

zhrnutie Brusnicová šťava má niekoľko vlastností podobných červenému vínu, takže predstavuje skvelú nealkoholickú náhradu za červené víno pri varení.

4. Ginger Ale

Zázvorové pivo je sýtený nealkoholický nápoj ochutený zázvorom. Zvyčajne obsahuje niekoľko ďalších zložiek, vrátane citrónového, limetového a trstinového cukru.

Vďaka svojmu podobnému vzhľadu môže byť zázvorové pivo náhradou bieleho vína pri varení. Zázvorové pivo môžete nahradiť bielym vínom v rovnakom množstve.

Kyslosť zázvorového piva z neho robí skvelý prostriedok na mäso, čo znamená, že štiepi bielkoviny v mäse, takže je mäkšie a ľahšie žuvateľné.

Nezabudnite na rozdiely v chuti medzi zázvorovým pivom a bielym vínom. Aj keď majú podobnú suchú a sladkú chuť, zázvorové pivo by sa malo používať iba v receptoch, ktoré budú dobre fungovať s jemnou chuťou zázvoru.

zhrnutie Zázvorové pivo môže nahradiť biele víno pri varení v dôsledku podobnej kyslosti a sladkej chuti.

5. Červená alebo biela hroznová šťava

Hroznová šťava je ďalší nápoj s bohatým chuťovým profilom, ktorý je vynikajúcou nealkoholickou náhradou vína.

Pretože víno a hroznová šťava majú takmer identické arómy a farby, víno môžete nahradiť hroznovou šťavou v receptoch v pomere 1: 1. Prirodzene by sa namiesto bieleho vína mala používať biela hroznová šťava a namiesto červeného vína červená hroznová šťava.

Kvôli menšej sladkosti môžete do hroznovej šťavy pridať trochu octu, čo zvýši kyslosť a zvýši koláč. Hroznová šťava v kombinácii s octom je tiež vynikajúcou marinádou na mäso alebo zeleninu.

Nielen, že hroznová šťava je užitočná pri varení, ale je tiež bohatá na polyfenolické antioxidanty.

Tieto látky sa skúmali z hľadiska ich potenciálu posilňovať imunitné zdravie a môžu znižovať niektoré rizikové faktory srdcového ochorenia, ako napríklad vysoký krvný tlak (4, 5, 6).

zhrnutie Keďže hroznová šťava a víno majú podobné farby a príchute, hroznová šťava sa môže v receptúrach nahradiť víno v pomere 1: 1.

6. Kuracie, hovädzie alebo rastlinné zásoby

Kuracie, hovädzie a zeleninové zásoby alebo vývary sú tekutiny, ktoré sa používajú ako základ pre mnoho druhov jedál vrátane polievok a omáčok.

Zásoba sa vyrába dusením živočíšnych kostí, mäsa, morských plodov alebo zeleniny vo vode. Rastlinné zvyšky, koreniny a byliny sa často pridávajú na zvýšenie chuti pažby a zvyčajne sa používa na dusenie a krájanie mäsa.

Vďaka svojej podobnej funkcii pri varení je zásoba vynikajúcou nealkoholickou náhradou vína.

Keďže hovädzí vývar má hlbšiu farbu a chuť, najlepšie funguje ako náhrada za červené víno. Na druhej strane, kuracie a zeleninové bujóny sú lepšou náhradou bieleho vína.

V závislosti od požadovanej chuti a použitia v recepte môžete víno nahradiť zásobou v rovnakom pomere. Je však dôležité poznamenať, že zásoby sú pikantné, oveľa menej kyslé a v porovnaní s vínom majú jemnú chuť.

Ak hľadáte ďalšiu príchuť alebo potrebujete mäso v recepte, je vhodné pridať jednu polievkovú lyžicu octu na jednu šálku suroviny v miske.

zhrnutie Kuracie mäso, hovädzie mäso a zelenina môžu byť účinnou náhradou za víno v receptoch kvôli ich podobnej funkcii pri varení.

7. Apple Juice

Jablečná šťava je sladký nápoj, ktorý vynikajúco dopĺňa rôzne recepty.

Sladkosť a svetlá farba jablkovej šťavy z neho robí skvelú nealkoholickú náhradu bieleho vína pri varení. Biele víno je možné nahradiť jablkovou šťavou v receptoch v pomere 1: 1.

Za zmienku stojí, že jablková šťava funguje najlepšie ako náhrada vína, keď recept vyžaduje iba malé množstvo vína. V opačnom prípade možno nedosiahnete chuť, ktorú ste hľadali.

Podobne ako iné druhy džúsu môžete do jablkovej šťavy pridať trochu octu, aby ste do receptu pridali ďalšiu kyslosť a chuť. Jablečná šťava je vynikajúcim doplnkom omáčok používaných na marinovanie ľahších jedál.

zhrnutie Jablečná šťava je skvelou nealkoholickou náhradou bieleho vína kvôli svojej podobnej chuti a farbe.

8. Citrónová šťava

Citrónová šťava má kyslú chuť a je kľúčovou zložkou v mnohých rôznych receptoch.

Pridanie citrónovej šťavy do jedla je vynikajúci spôsob, ako vylepšiť arómy, najmä ak sa zameriavate na pikantnú chuť. Citrónová šťava je kyslá, preto ju možno pridať k marinádam, aby sa uľahčilo mäso.

Vďaka podobným funkciám môžete pri varení použiť citrónovú šťavu namiesto bieleho vína. Citrónová šťava je však dosť kyslá a nemala by nahrádzať biele víno rovnako, aby sa predišlo nadmernému chuteniu jedla.

Pred pridaním do receptov by sa citrónová šťava mala zriediť rovnakou vodou.

Napríklad, ak recept vyžaduje jednu šálku bieleho vína, mali by ste ju nahradiť pol šálky citrónovej šťavy zmiešanej s pol šálky vody.

Citrónová šťava je tiež bohatá na živiny. Len polovica šálky poskytuje 94% denných potrieb vitamínu C, okrem niektorých vitamínov draslíka, vitamínu B, vitamínu E a horčíka (7).

zhrnutie Citrónová šťava je vynikajúci spôsob, ako pridať do jedla arómu a kyslosť, takže predstavuje vynikajúcu nealkoholickú náhradu bieleho vína pri varení.

9. Kvapalina z konzervovaných húb

Ak sú huby konzervované, zmiešajú sa s tekutinou, ktorá absorbuje časť ich chuti.

Jedným zo spôsobov použitia tekutiny z konzervovaných húb je nealkoholická náhrada červeného vína pri varení. Keďže huby majú slanú chuť, odporúča sa používať tekutinu v slaných jedlách.

Ak však hľadáte sladšiu chuť v recepte, môže byť užitočné zmiešať konzervovanú hubovú tekutinu s brusnicami, granátovým jablkom alebo hroznovou šťavou.

Napríklad, ak recept vyžaduje dve šálky červeného vína, môžete ho nahradiť kombináciou jednej šálky konzervovanej šampiňónovej tekutiny a jednej šálky brusnicovej šťavy.

Ďalej si všimnite, že konzervované huby a tekutina môžu mať vysoký obsah sodíka. Ak chcete kontrolovať obsah sodíka vo svojich receptoch, nezabudnite si vybrať huby v plechovkách s nízkym obsahom sodíka.

zhrnutieKonzervovaná húbová tekutina je vynikajúcou náhradou červeného vína pri varení, najmä v slaných jedlách.

10. Paradajková šťava

Paradajková šťava má kyslú a trochu horkú chuť. Pridáva sa do niekoľkých druhov receptov na vylepšenie chuťových profilov.

Paradajkovú šťavu môžete použiť ako náhradu za červené víno pri varení kvôli jej podobnej kyslosti a farbe. V závislosti od chuti, ktorú hľadáte, môžete namiesto červeného vína použiť paradajkovú šťavu v pomere 1: 1.

Pretože paradajková šťava je horká sama o sebe, môže byť užitočné ju zmiešať s ovocnou šťavou, ak chcete recept sladiť. Funguje dobre v receptoch, ktoré si vyžadujú marinovanie.

Paradajková šťava chutí úplne odlišná od vína, takže pri jej varení môže byť užitočné ochutnať test, aby ste dosiahli požadovanú chuť.

Paradajková šťava je nielen skvelá ingrediencia na varenie, ale je tiež zdravá. Jedna šálka (237 ml) poskytuje viac ako 20 rôznych živín, vrátane 74% denných potrieb vitamínu C a 22% vitamínu A (8).

Ďalej je bohatý na antioxidant lykopénu, ktorý sa skúmal z hľadiska jeho potenciálu znižovať riziko srdcových chorôb a určitých druhov rakoviny (9, 10).

zhrnutieParadajková šťava je kyslá a má podobnú farbu ako červené víno, čo z nej robí skvelú nealkoholickú náhradu červeného vína pri varení.

11. Voda

Ak nemáte k dispozícii žiadne z vyššie uvedených prísad, môžete pri varení nahradiť víno jednoducho vodou.

Kým voda k receptúre neprispieva žiadnou chuťou, farbou ani kyslosťou, poskytuje tekutinu, ktorá zabráni vyschnutiu misky, ako ste plánovali.

Ak máte k dispozícii pravidelný ocot alebo cukor, môžete ho zmiešať s vodou, aby ste vylepšili jeho chuť.

Pokiaľ ide o množstvá, 1/4 šálky vody, 1/4 šálky octu a 1 lyžica cukru je užitočná zmes, ktorá sa používa ako náhrada 1: 1. Možno to budete musieť zmeniť v závislosti od toho, čo robíte.

zhrnutie Voda prispieva tekutinou k receptúram, takže ju možno použiť ako náhradu vína pri varení. Neprispieva však k žiadnej chuti, farbe ani kyslosti.

Spodný riadok

Existuje niekoľko nealkoholických prísad, ktoré majú vlastnosti podobné vínu a môžu sa použiť ako náhrada vína pri varení.

Niektoré prísady, ako napríklad hroznová šťava, môžu víno nahradiť v receptoch rovnako, zatiaľ čo iné sa môžu stať účinným substitútom s inými prísadami.

Pri výmene vína v receptúrach je dôležité mať na pamäti želanú chuť. Napríklad, ak hľadáte sladkú chuť, je najlepšie použiť sladkú prísadu.

Môže byť tiež užitočné urobiť test chuti pri výmene vína pri varení, aby ste sa uistili, že v miske dosiahnete želanú chuť.