Počítanie sacharidov

Mnoho potravín obsahuje sacharidy (sacharidy), vrátane:

• Ovocie a ovocná šťava
• Cereálie, chlieb, cestoviny a ryža
• Mlieko a mliečne výrobky, sójové mlieko
• Fazuľa, strukoviny a šošovica
• Škrobová zelenina ako zemiaky a kukurica
• Sladkosti, ako sú sušienky, cukríky, koláče, džem a želé, med a ďalšie potraviny, ktoré obsahujú pridaný cukor
• Snacky ako čipsy a krekry

Vaše telo rýchlo premení sacharidy na cukor nazývaný glukóza, ktorý je hlavným zdrojom energie pre vaše telo. To zvyšuje hladinu cukru v krvi alebo hladinu glukózy v krvi.

Väčšina potravín, ktoré obsahujú sacharidy, sú výživné a sú dôležitou súčasťou zdravej výživy. Pri cukrovke nie je cieľom úplne obmedziť sacharidy v strave, ale uistite sa, že ich nejete príliš veľa. Konzumácia pravidelného množstva sacharidov po celý deň vám môže pomôcť udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Ľudia s cukrovkou môžu lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi, ak si spočítajú, koľko sacharidov zjedia. Ľudia s cukrovkou, ktorí užívajú inzulín, môžu pomocou počítania sacharidov určiť presnú dávku inzulínu, ktorú potrebujú pri jedle.

Váš dietetik alebo pedagóg pre cukrovku vás naučí techniku ​​zvanú „počítanie sacharidov“.

Vaše telo premení všetky sacharidy na energiu. Existujú 3 hlavné typy sacharidov:

• Cukry
• Škroby
• Vlákno

Cukry sa v niektorých potravinách nachádzajú prirodzene a pridávajú sa do iných. Cukor sa prirodzene vyskytuje v týchto potravinách bohatých na živiny:

• Ovocie
• Mlieko a mliečne výrobky

Mnoho balených a rafinovaných potravín obsahuje pridaný cukor:

• Candy
• Cookies, koláče a pečivo
• Pravidelné (nediétne) sýtené nápoje, napríklad sóda
• Ťažké sirupy, napríklad také, ktoré sa pridávajú do konzervovaného ovocia

Škroby sa prirodzene nachádzajú aj v potravinách. Vaše telo ich po zjedení rozloží na cukor. Nasledujúce potraviny majú veľa škrobu. Mnohé majú aj vlákninu. Vláknina je časť potravy, ktorá sa nerozkladá v tele. Spomaľuje trávenie a pomáha vám cítiť sa plnší. Potraviny obsahujúce škrob a vlákninu zahŕňajú:

• Chlieb
• Cereálie
• Strukoviny, napríklad fazuľa a cícer
• Cestoviny
• Ryža
• Škrobová zelenina, napríklad zemiaky

Niektoré jedlá, napríklad želé, obsahujú iba sacharidy. Ostatné potraviny, ako napríklad živočíšne bielkoviny (všetky druhy mäsa, rýb a vajec), neobsahujú sacharidy.

Väčšina potravín, dokonca aj zelenina, obsahuje niektoré sacharidy. Ale väčšina zelenej, neškrobovej zeleniny má veľmi nízky obsah sacharidov.

Väčšina dospelých s cukrovkou by nemala jesť viac ako 200 gramov sacharidov denne. Denné odporúčané množstvo pre dospelých je 135 gramov denne, ale každý človek by mal mať svoj vlastný cieľ uhľohydrátov. Tehotné ženy potrebujú najmenej 175 gramov sacharidov každý deň.

Balené potraviny majú štítky, ktoré vám povedia, koľko sacharidov má daná potravina. Merajú sa v gramoch. Na počítanie sacharidov, ktoré konzumujete, môžete použiť štítky na potravinách. Keď počítate sacharidy, porcia sa rovná množstvu jedla, ktoré obsahuje 15 gramov sacharidov. Veľkosť porcie uvedená na balení nie je vždy rovnaká ako 1 porcia pri počítaní sacharidov. Napríklad ak jednorazové balenie jedla obsahuje 30 gramov uhľohydrátov, balenie skutočne obsahuje 2 porcie, keď počítate sacharidy.

Na štítku s potravinami bude napísané, čo je 1 veľkosť porcie a koľko porcií je v balení. Ak taška s čipmi hovorí, že obsahuje 2 porcie, a zjete celú tašku, budete musieť informácie na štítku vynásobiť číslom 2. Povedzme napríklad, že na štítku na taške s čipmi sú uvedené dve porcie, a 1 porcia čipsov poskytuje 11 gramov sacharidov. Ak zjete celé vrece chipsov, zjedli ste 22 gramov sacharidov.

Niekedy bude na štítku uvedený cukor, škrob a vláknina osobitne. Počet sacharidov v potravine je súčet týchto. Na spočítanie sacharidov použite iba toto celkové číslo.

Keď spočítate sacharidy v potravinách, ktoré varíte, budete musieť po uvarení zmerať časť jedla. Napríklad varená dlhozrnná ryža má 15 gramov sacharidov na 1/3 šálky. Ak si dáte šálku varenej dlhozrnnej ryže, budete jesť 45 gramov sacharidov alebo 3 dávky sacharidov.

Tu je niekoľko príkladov potravín a dávok, ktoré obsahujú približne 15 gramov sacharidov:

• Pol šálky (107 gramov) konzervovaného ovocia (bez džúsu alebo sirupu)
• Jedna šálka (109 gramov) melónu alebo bobúľ
• Dve polievkové lyžice (11 gramov) sušeného ovocia
• Pol šálky (121 gramov) varených ovsených vločiek
• Jedna tretina šálky varených cestovín (44 gramov) (môže sa líšiť podľa tvaru)
• Jedna tretina šálky (67 gramov) varenej ryže s dlhým zrnom
• Jedna štvrtina šálky (51 gramov) varenej ryže s krátkym zrnom
• Pol šálky (88 gramov) varenej fazule, hrášku alebo kukurice
• Jeden krajec chleba
• Tri šálky (33 gramov) popcorn (vyskočené)
• Jedna šálka (240 mililitrov) mlieka alebo sójového mlieka
• Tri unce (84 gramov) pečeného zemiaka

Doplnenie vašich sacharidov

Celkové množstvo sacharidov, ktoré zjete za deň, je súčtom sacharidov vo všetkom, čo zjete.

Keď sa učíte, ako počítať sacharidy, môžete ich sledovať pomocou denníka, listu papiera alebo aplikácie. Postupom času bude jednoduchšie odhadnúť vaše sacharidy.

Plánujte navštíviť dietetika každých 6 mesiacov. To vám pomôže osviežiť si vedomosti o počítaní sacharidov. Dietetik vám pomôže určiť správne množstvo porcií sacharidov, ktoré máte každý deň zjesť, na základe vašich osobných kalorických potrieb a ďalších faktorov. Dietológ môže tiež odporučiť, ako si rovnomerne rozdeliť denný príjem sacharidov medzi jedlo a občerstvenie.

Počítanie sacharidov; Sacharidom kontrolovaná strava; Diabetická strava; Sacharid, ktorý počíta cukrovku

• Komplexné sacharidy

Webová stránka American Diabetes Association. Buďte inteligentní pri počítaní sacharidov. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Prístupné 29. septembra 2020.

Anderson SL, Trujillo JM. Diabetes mellitus 2. typu. In: McDermott MT, vyd. Endokrinné tajomstvá. 7. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 4. kapitola

Dungan KM. Liečba cukrovky typu 2. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM a kol., Vyd. Endokrinológia: dospelí a pediatri. 7. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitola 48.

• Sacharidy
• Cukrovka u detí a dospievajúcich
• Diabetická diéta