Fosfor v strave

Fosfor je minerál, ktorý tvorí 1% z celkovej telesnej hmotnosti človeka. Je to druhý najhojnejší minerál v tele. Je prítomný v každej bunke tela. Väčšina fosforu v tele sa nachádza v kostiach a zuboch.

Hlavná funkcia fosforu je pri tvorbe kostí a zubov.

Hrá dôležitú úlohu v tom, ako telo využíva sacharidy a tuky. Je tiež potrebné, aby si telo vyrobilo bielkoviny pre rast, údržbu a opravu buniek a tkanív. Fosfor tiež pomáha telu vytvárať ATP, molekulu, ktorú telo používa na ukladanie energie.

Fosfor pracuje s vitamínmi B. Pomáha tiež pri nasledujúcich činnostiach:

• Funkcia obličiek
• Svalové kontrakcie
• Normálny tlkot srdca
• Nervová signalizácia

Hlavnými zdrojmi potravy sú skupiny bielkovinových potravín z mäsa a mlieka, ako aj spracované potraviny, ktoré obsahujú fosforečnan sodný. Diéta, ktorá obsahuje správne množstvo vápniku a bielkovín, tiež zabezpečí dostatok fosforu.

Celozrnné pečivo a obilniny obsahujú viac fosforu ako obilniny a chleby vyrobené z rafinovanej múky. Fosfor sa však ukladá vo forme, ktorá nie je absorbovaná ľuďmi.

Ovocie a zelenina obsahujú iba malé množstvo fosforu.

Fosfor je tak ľahko dostupný v potravinách, takže nedostatok je zriedkavý.

Príliš vysoké hladiny fosforu v krvi, aj keď sú zriedkavé, sa môžu spojiť s vápnikom a vytvárať usadeniny v mäkkých tkanivách, napríklad vo svaloch. Vysoké hladiny fosforu v krvi sa vyskytujú iba u ľudí so závažným ochorením obličiek alebo závažnou dysfunkciou ich regulácie vápniku.

Podľa odporúčaní Institute of Medicine sú odporúčané stravovacie dávky fosforu nasledujúce:

• 0 až 6 mesiacov: 100 miligramov denne (mg / deň) *
• 7 až 12 mesiacov: 275 mg / deň *
• 1 až 3 roky: 460 mg / deň
• 4 až 8 rokov: 500 mg / deň
• 9 až 18 rokov: 1 250 mg
• Dospelí: 700 mg / deň

Tehotné alebo dojčiace ženy:

• Mladšie ako 18 rokov: 1 250 mg / deň
• Starší ako 18 rokov: 700 mg / deň

* AI alebo adekvátny príjem

Diéta - fosfor

Mason JB. Vitamíny, stopové minerály a ďalšie mikroživiny. In: Goldman L, Schafer AI, vyd. Goldman-Cecil Medicine. 25. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitola 218.

Yu ASL. Poruchy horčíka a fosforu. In: Goldman L, Schafer AI, vyd. Goldman-Cecil Medicine. 25. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitola 119.