Prevencia otravy jedlom

Aby ste zabránili otrave jedlom, pri príprave jedla postupujte takto:

• Často si starostlivo umyte ruky a vždy pred varením alebo čistením. Po dotyku so surovým mäsom ich vždy znova umyte.
• Vyčistite riad a náradie, ktoré bolo v kontakte so surovým mäsom, hydinou, rybami alebo vajcami.
• Pri varení používajte teplomer. Varte hovädzie mäso na minimálne 71 ° C, hydinu na 73,8 ° C a ryby na 62,7 ° C.
• NEUMIESTŇUJTE uvarené mäso alebo ryby späť na ten istý tanier alebo nádobu, v ktorej sa nachádzalo surové mäso, pokiaľ nádoba nebola úplne umytá.
• Akékoľvek potraviny podliehajúce skaze alebo zvyšky potravín dajte do chladničky do 2 hodín. Udržujte chladničku nastavenú na približne 4,4 ° C a mrazničku na -18 ° C alebo nižšiu. NEJEDzte mäso, hydinu alebo ryby, ktoré boli chladené nevarené dlhšie ako 1 až 2 dni.
• Mrazené jedlá varte po celú dobu odporúčanú na obale.
• NEPOUŽÍVAJTE zastarané potraviny, balené potraviny so zlomeným tesnením alebo plechovky, ktoré sú vypuklé alebo majú priehlbinu.
• NEPOUŽÍVAJTE potraviny, ktoré majú neobvyklý zápach alebo majú rozmaznanú chuť.
• NEPIJTE vodu z potokov alebo studní, ktoré nie sú upravené. Pite iba vodu, ktorá bola ošetrená alebo chlórovaná.

Ďalšie kroky, ktoré treba podniknúť:

• Ak sa staráte o malé deti, často si umývajte ruky a plienky zlikvidujte opatrne, aby sa baktérie nemohli šíriť na iné povrchy alebo ľudí.
• Ak si pripravujete konzervy doma, nezabudnite dodržiavať správne techniky konzervovania, aby ste predišli botulizmu.
• NEPODÁVAJTE med deťom mladším ako 1 rok.
• Nejedzte lesné huby.
• Ak cestujete, kde je pravdepodobnejšia kontaminácia, jedzte iba teplé, čerstvo uvarené jedlo. Vodu pite, iba ak bola uvarená. NEJEDzte surovú zeleninu alebo nelúpané ovocie.
• NEJEDzte mäkkýše, ktoré boli vystavené červenému prílivu.
• Ak ste tehotná alebo máte oslabený imunitný systém, nejedzte mäkké syry, najmä mäkké syry dovážané z krajín mimo Spojených štátov.

Ak ostatní ľudia mohli jesť jedlo, z ktorého ste ochoreli, oznámte im to. Ak si myslíte, že jedlo bolo kontaminované, keď ste ho kupovali v obchode alebo reštaurácii, povedzte to obchodu a miestnemu zdravotnému oddeleniu.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Infekčné hnačky z divočiny a zo zahraničia. In: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, vyd. Auerbach’s Wilderness Medicine. 7. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: 82. kap.

Webová stránka amerického úradu pre kontrolu potravín a liečiv. Bezpečnosť potravín doma. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Aktualizované 29. mája 2019. Prístup k 2. decembru 2019.

Wong KK, Griffin PM. Choroba prenášaná potravinami. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, vyd. Mandell, Douglas a Bennett’s Principles and Practice of Infection Diseases. 9. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 101.