3 spôsoby, ako grilovať čokoľvek lepšie

Obsah

• Skontrolovať pre

Grilovanie je vynikajúca metóda varenia s nízkym obsahom tuku pre rôzne zdravé jedlá-od morských plodov a kuracieho mäsa až po zeleninu a dokonca aj ovocie. Maximalizujte zdravie a výživový potenciál svojho grilovania pomocou troch jednoduchých techník-opekanie, grilovanie na ovocí a zelenine a motýľ. (Pred zapnutím grilu sa uistite, že ste úplne vybavení týmito nevyhnutnými nástrojmi na grilovanie, aby ste sa mohli rozohniť).

Technika 1: Pečenie

Opekanie je, keď varíte mäso, ryby alebo hydinu na veľmi horúcom ohni a potom varenie dokončíte iným spôsobom. Pečenie na grile vytvára chrumkavý, voňavý exteriér a vlhký, nádherný interiér, ktorý zachová chuť bez pridania tuku.

Najprv sa jedlo umiestni na najteplejšiu časť grilu (na "priamy" ohrev) na 2-3 minúty; horúci rošt mäso opečie, vytvorí ostrú, karamelizovanú textúru a báječné značky grilu v kvalite šéfkuchára. Potom sa upečené jedlo presunie do chladnejšej časti grilu (na „nepriame“ teplo) so zatvoreným vekom, aby sa varenie dokončilo. Teplo cirkuluje okolo jedla – podobne ako pri pečení – takže nie je potrebné prevracať.

Rezné kroky

1. Kura položte na najhorúcejšiu časť grilu a varte 2 minúty.Kura otočte o 45 stupňov bez preklopenia a varte ďalšie 2 minúty (tým vzniknú značky crosshatch grilu).

2. Otočte a opakujte na druhej strane.

3. Ak jedlo potrebuje ďalšie varenie, presuňte ho na chladnejšie miesto na grile a zatvorte veko. Veľmi tenké kúsky mäsa, rýb a hydiny sa budú variť v krokoch 1 a 2 opekania a nemusia byť ďalej varené. (Keď uvaríte vynikajúci hamburger, urobte ho ešte zdravším s týmito 6 nápadmi, ktoré sú priateľské k paleo a sú určené pre vegetariánske buchty.)

Technika 2: Grilovanie ovocia

Horúci gril skaramelizuje ovocie a dodá mu prirodzenú sladkosť a zjemní dužinu. Pretože je dužina krehká, ovocie potrebuje na každú stranu iba niekoľko minút. Pevné ovocie, ako sú jablká, hrušky a ananás, sa tradične griluje, ale dobre funguje aj mäkšie ovocie, ako sú broskyne, slivky, nektárinky, mango a papája. A hneď ako sa pustíte do nižšie uvedených krokov, vyberte si z jedného z týchto ovocných centrových grilovaných receptov na sladšie varenie.

Tipy na grilovanie

1. Pomaranče, grapefruity, mandarínky a banány môžete grilovať so šupkou. Ponechanie pokožky (alebo šupky) neporušenej pomáha ovociu pri varení udržiavať jeho štrukturálnu integritu.

2. Varenie na priamom ohni: Jablká a hrušky rozpolíme a vykôstkujeme; broskyne, nektárinky, mango a slivky rozpolte a odkôstkujte; rozpolte a naočkujte papáje pozdĺžne; banány pozdĺžne rozpolte; a pomaranče, mandarínky a grapefruity nakrájajte na plátky hrubé 1 palec.

3. Reznú stranu všetkého ovocia potrieme olivovým alebo rastlinným olejom (svieža chuť olivového oleja sa krásne spája s ovocím) alebo nastriekame nepriľnavým sprejom na varenie a položíme priamo na rozpálený gril.

4. Ovocie grilujte 2-3 minúty z každej strany, kým nie je jemné a zlatohnedé.

Technika 3: Motýľ a špajle

Butterflying je technika, ktorá otvára hrubé kusy mäsa, mäkkýšov a hydiny, takže mäso sa varí rýchlejšie a rovnomernejšie a krevety sa nesmú stočiť. Špízovanie kreviet, mäsa alebo zeleniny vám ušetrí čas, pretože nebudete musieť obracať každý kus samostatne.

Kroky motýľom/špízom

1. Ak chcete motýľ, položte ošúpané krevety na bok a pomocou ostrého noža urobte plátok asi 1/4 palca od chvosta cez vnútornú kučeru, takmer až na druhú stranu, ale bez toho, aby ste krevety rozrezali na polovicu.

2. Prstami otvorte krevety a dlaňou ju vyrovnajte tak, aby ležala takmer rovná.

3. Krevety motýľmi napichajte bokom, nie pozdĺžne, takže špajľa prebieha z jednej strany motýľa na druhú. Keď používate drevené špajle, pred použitím ich namočte na 30 minút do teplej vody, aby sa nespálili.

4. Krevety položte na horúci gril na 2-3 minúty a špajľu otočte. Varte ešte 2-3 minúty, kým krevety nie sú jasne ružové a uvarené.

Skontrolovať pre