6 dôvodov, prečo ste sa prejedli

Obsah

• Skontrolovať pre

Večera je preplnená, napriek tomu neodoláte a objednáte si dvojvrstvovú tortu Double Dark Chocolate ako dezert. Na jedno sedenie zhltnete celé vrece zemiakových lupienkov s grilovanou príchuťou, keď ste mali pocit, že ich máte len málo. Všade, kamkoľvek pôjdete, od maloobchodníkov „veľkých škatúľ“ až po vlastný pracovný stôl a kuchyňu doma, vás ekologické podnety povzbudia k tomu, aby ste zjedli viac, ako potrebujete - alebo dokonca chcete.

Výskumníci zisťujú, aký silný vplyv majú tieto signály na vašu tendenciu prejedať sa. A nemusíte sa preháňať, aby ste pribrali. „Pre väčšinu z nás je nerovnováha medzi príjmom a výdajom energie iba 50 kalórií denne,“ hovorí Brian Wansink, Ph.D., riaditeľ laboratória pre potraviny a značky a profesor nutričných vied a marketingu na Illinoiskej univerzite. v Urbana-Champaign.

"Deväťdesiat percent ľudí, ktorí priberú 1 alebo 2 libry za rok, by si svoju súčasnú váhu udržalo, keby každý deň zjedli len o 50 kalórií menej," dodáva. Keby jedli o 100 menej denne, schudli by."

Jediným najsilnejším podnetom na konzumáciu kalórií navyše je jednoduchý fakt, že sú tam. „Ľudia sa takmer bránia pohotovej dostupnosti jedla,“ hovorí výskumníčka pre výber potravín z Pennsylvánskej štátnej univerzity Barbara Rolls, Ph.D., spoluautorka Objemový plán kontroly hmotnosti (HarperTorch, 2003).

Cituje štúdiu, v ktorej sa ľuďom podávala polievka z trikovej misy, ktorá sa nikdy nevyprázdnila; dopĺňalo sa to z nádržky ukrytej pod stolom. Každý, kto jedol z misky, skonzumoval viac, ako je jeho obvyklá porcia polievky. Keď im povedali o triku, niektorí sa vrátili k svojim normálnym porciám. Ale iní len jedli, nedokázali povedať nie jedlu, ktoré bolo priamo pred nimi.

Medzi ďalšie silné podnety na jedenie – či už sme hladní alebo nie – patria akékoľvek zvuky, pachy, činnosti alebo denné doby, ktoré si spájame s jedením, ako napríklad počutie klaksónu obedového náklaďáku v práci, ako aj reklamy na jedlo a nízke jedlo. ceny. A akonáhle sme vyzvaní k účasti, je ťažké prestať. „Dobre robíme, keď si uvedomujeme, čo jeme, ale oveľa menej času trávime premýšľaním o objeme,“ hovorí Wansink. „Svoje prostredie je však možné odolávať tukom. Kľúčové je uvedomiť si, že ste ovplyvnení okolím, a podľa toho sa rozhodnúť.“

Tu je šesť najčastejších nástrah, s ktorými sa pravdepodobne stretnete, spolu so spôsobmi, ako sa im vyhnúť.

Nástraha 1: Všetko v ekonomickej veľkosti

Veľké nádoby vás môžu prinútiť pripraviť alebo zjesť viac jedla, ako chcete. Keď Wansink podal ženám 2 kilovú škatuľu špagiet a povedal im, aby ich odstránili natoľko, aby si urobili večeru pre dvoch, vytiahli v priemere 302 prameňov. Vzhľadom na 1 librovú škatuľu odstránili v priemere iba 234 prameňov.

Jedzte priamo z veľkého balenia alebo nádoby a pravdepodobne spotrebujete asi o 25 percent viac, ako by ste zjedli z menšieho balenia. Pokiaľ nejde o občerstvenie, ako sú cukríky, hranolky alebo popcorn: Potom pravdepodobne zjete o 50 percent viac! V jednej štúdii dal Wansink ľuďom buď 1- alebo 2-librové vrece M&M's a buď stredne veľkú alebo jumbo veľkú vaňu pukancov. V priemere zjedli 112 M & M z 1-kilových vriec a 156 z 2-kilových vriec-a zjedli polovicu popcornu, či už boli ich kade stredné alebo jumbo. "Keď je kontajner veľký, ľudia majú problém sledovať, koľko jedia," hovorí Wansink.

Riešenie Kupujte menšie balenia. Ak uprednostňujete nákup väčšieho ekonomického rozmeru produktu, zabaľte jedlo do nádob s veľkosťou porcie podľa veľkosti porcie na štítku, najmä ak ide o občerstvenie. Takto budete vedieť, koľko toho zjete.

Úskalia 2: Pohodlie a dostupnosť

Majte občerstvenie na očiach a po ruke a budete po ňom siahať celý deň. Keď Wansink umiestnil na stôl kancelárskych pracovníkov čokoládové cukríky, zjedli v priemere deväť kusov každý deň a mali tendenciu strácať prehľad o tom, koľko ich zjedli. Keď boli cukríky v zásuvke ich stola, zjedli len šesť kusov; keď bol mimo dohľadu šesť stôp od stola, mali v priemere len štyri.

Rolls hovorí o podobnom type experimentu v nemocničnom bufete: Keď bolo veko uložené na chladiči zmrzliny, zmrzlinu si vybrali iba 3 percentá obéznych účastníkov a 5 percent ľudí s normálnou hmotnosťou. Keď bolo veko odstránené, aby ľudia videli zmrzlinu a ľahšie sa k nej dostali, vybralo si ju 17 percent obéznych ľudí v štúdii a 16 percent chudých. „Či už jedlo potrebujeme alebo nie, keď ho pred nás postavia, zjeme ho,“ hovorí Rolls. „A veľa z nás to všetko zje.“

Riešenie Skrývajte lákavé dobroty. Nezdravé pochutiny nedávajte tam, kde ich vidíte. Ak musíte mať niečo na dosah ruky, urobte z toho zelerové alebo mrkvové tyčinky, alebo naplňte misku s ovocím a majte to po ruke.

Úskalia 3: Optické ilúzie

Ľudia vnímajú vysoké, štíhle okuliare ako tekutejšie ako krátke, široké, aj keď v oboch je rovnaké množstvo. Wansink nechal ľudí naliať ovocnú šťavu do oboch typov pohárov a zistil, že z tvrdších pohárov vypili takmer o 20 percent viac, hoci sa vnímali tak, že menej pijú. „Naše oči majú tendenciu prehnane sa zameriavať na výšku, kvôli čomu nevidíme, koľko objemu obsahuje krátke sklo,“ vysvetľuje.

Riešenie Myslite vysoko a chudo. Ak si chcete dopriať vysokokalorické nápoje, ako sú ovocné šťavy, smoothie alebo alkoholické nápoje, používajte vysoké úzke poháre. Budete si myslieť, že ste vypili viac, ako ste v skutočnosti vypili.

Úskalia 4: Časti mimo kontroly

Väčšina ľudí jesť viac, keď im je viac servírovaných. V jednej z Rollsových štúdií dostali reštaurační hostia rôzne porcie pečeného ziti. Keď dostali ďalších 52 percent, zjedli o 45 percent viac. A keď Wansink dával ľuďom 10 dní starý popcorn s ochutnávkou starej chuti, stále jedli o 44 percent viac z veľkých vedier ako stredne veľké. "Porciové narážky môžu dokonca prekonať chuť," hovorí.

Riešenie doplňte inteligentné voľby. Nikto nikdy nepribral z jedenia extra veľkých porcií zeleného šalátu. "Pokiaľ si v prvom rade vyberiete správne potraviny, nemusíte jesť menej," hovorí Rolls. Veľké porcie jedál obsahujúcich veľa vody, ako je zelenina, ovocie a polievky na báze vývaru, môžu poskytnúť uspokojivé porcie s malým počtom kalórií.

Úskalia 5: Výhodné ceny potravín v suteréne

Väčšina reštaurácií s rýchlym občerstvením ponúka také skvelé ponuky nadrozmerných porcií, že sa cítite hlúpo a objednávate menšie porcie, ktoré stoja viac za kalóriu. „Keď dva kusy niečoho stoja menej ako jeden, je zrejmé, že cenový systém je nesprávny,“ hovorí Simone French, Ph.D., odborníčka na obezitu a poruchy príjmu potravy na Minnesotskej univerzite v Minneapolise. Jedna z jej štúdií zistila, že zníženie ceny občerstvenia len o nikel podnietilo väčší predaj ako označovanie občerstvenia s nízkym obsahom tuku. „Musíte byť ostražití,“ hovorí French. „Všade, kde idete, nájdete predajcov jedla, ktorí podkopávajú vašu túžbu robiť dobré rozhodnutia.“

Riešenie Skontrolujte svoj konečný výsledok. Opýtajte sa sami seba, či je získanie peňazí v podobe veľkých porcií dôležitejšie ako dosiahnutie svojich cieľov v oblasti hmotnosti a udržanie zdravia.

Nástraha 6: Príliš veľa možností

Konzumácia rôznych jedál je dobrá, pretože zvyšuje šance, že získate všetky potrebné živiny. Ale pestrosť tiež podnecuje k prejedaniu sa (známe chute nás zvyknú nudiť a prestať jesť skôr). V jednom experimente Rolls podávali sendviče so štyrmi rôznymi náplňami; ľudia jedli o tretinu viac ako oni, keď im dala sendviče s ich jedinou obľúbenou náplňou. V inom ľudia, ktorí dostali tri tvary cestovín, zjedli o 15 percent viac, ako keď dostali len svoj obľúbený tvar. A Wansink zistil, že keď ľuďom ponúka M & M v 10 farbách, zjedli o 25-30 percent viac, ako keď ich bolo sedem.

Mnoho ľudí, hovorí Rolls, uspokojuje svoju prirodzenú túžbu po rôznych príchutiach a textúrach výberom nespočetného množstva produktov – ale takých, ktoré sú všetky energeticky náročné (t. j. vysokokalorické), ako sú čipsy, krekry, praclíky, zmrzlina a cukríky. Toto je virtuálny recept na priberanie.

Riešenie Doprajte svojej rozmanitosti zdravé jedlá. Urobte z rozmanitosti svojho spojenca. "Obklopte sa širokým výberom potravín, ktoré sú nízkokalorické, ale majú vysokú chuť, ako je ovocie a zelenina, fazuľa, niektoré polievky, ovsené vločky a nízkotučné jogurty," radí Rolls. Na tanier si napríklad dajte najskôr zeleninový šalát a veľa zeleniny a potom si dajte malé porcie energeticky výdatných jedál, ako sú mäso a syrové kastróly. Monotónnosť môže byť tiež spojencom: Ak vám ponúknu sortiment sušienok, vyberte si len jeden druh a pravdepodobne nakoniec prijmete menej kalórií.

Skontrolovať pre