7 dobrých dôvodov, prečo jesť brokolicu

Obsah

• 1. Znižuje hladinu cholesterolu
• 2. Predchádza kardiovaskulárnym chorobám
• 3. Uľahčuje trávenie
• 4. Zabraňuje zápche
• 5. Chráni oči
• 6. Predchádza problémom s kĺbmi
• 7. Zvyšuje obranyschopnosť tela
• 8. Zabraňuje vzniku rakoviny
• Informácie o výživovej hodnote brokolice
• Brokolica recepty
• 1. Ryža s brokolicou
• 2. Brokolica šalát s mrkvou
• 3. Gratinovaná brokolica
• 4. Brokolicová šťava s jablkom

Brokolica je krížová rastlina, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae. Táto zelenina, okrem toho, že má málo kalórií (25 kalórií v 100 gramoch), je vedecky známa tým, že má vysoké koncentrácie sulforafánov. Niektoré vedecké štúdie naznačujú, že tieto zlúčeniny by mohli pomôcť predchádzať potenciálne rakovinovým zmenám buniek a navyše sú spojené s nižším rizikom infarktu myokardu.

Najlepším spôsobom, ako konzumovať brokolicu, sú listy a stonky, ktoré sú v pare asi 20 minút, aby sa zabránilo strate vitamínu C. Je tiež možné konzumovať ju surovú v šalátoch a džúsoch. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny pomáha zlepšovať imunitný systém a zmierňovať zápchu.

1. Znižuje hladinu cholesterolu

Brokolica je potravina bohatá na rozpustné vlákniny, ktoré viažu cholesterol v čreve a znižujú jeho absorpciu. Vylučujú sa stolicou a pomáhajú regulovať jeho hladinu v tele.

2. Predchádza kardiovaskulárnym chorobám

Okrem znižovania cholesterolu udržuje brokolica cievy silnejšie, a preto je schopná udržiavať krvný tlak pod kontrolou. Okrem toho obsahuje sulforafan, látku s protizápalovými vlastnosťami, ktorá zabraňuje vzniku lézií v cievach a rozvoju chorôb v srdcových tepnách.

3. Uľahčuje trávenie

Brokolica je dobrý spôsob, ako udržať tráviaci proces správne fungujúci, pretože jeho bohaté zloženie v sulforafáne reguluje množstvo baktérií v žalúdku, ako napr. Helicobacter pylori, vyhýbanie sa napríklad vzniku vredov alebo gastritídy.

4. Zabraňuje zápche

Vlákna prítomné v brokolici urýchľujú črevný priechod a zvyšujú objem výkalov, čo spolu s dostatočným príjmom vody podporuje vylučovanie výkalov.

5. Chráni oči

Luteín je typ karotenoidu prítomného v brokolici, ktorý by mohol pomôcť chrániť oči pred neskorou makulárnou degradáciou a rozvojom katarakty, problémami, ktoré spôsobujú rozmazané videnie, najmä u starších ľudí. Koncentrácia luteínu v brokolici je 7,1 až 33 mcg na gram hmotnosti tejto zeleniny.

6. Predchádza problémom s kĺbmi

Brokolica je zelenina s vynikajúcimi protizápalovými vlastnosťami, ktoré pomáhajú zmierňovať zápaly kĺbov, ktoré môžu oddialiť rozvoj kĺbových problémov, ako je napríklad artróza.

7. Zvyšuje obranyschopnosť tela

Vďaka množstvu vitamínu C, glukozinolátov a selénu konzumácia brokolice pravidelne pomáha zvyšovať obranyschopnosť tela a zlepšovať imunitný systém, ako aj chrániť telo pred infekciami.

8. Zabraňuje vzniku rakoviny

Brokolica je bohatá na sulforafán, glukozinoláty a indol-3-karbinol, látky pôsobiace ako antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať vzniku rôznych druhov rakoviny, najmä rakoviny žalúdka a čriev. Okrem toho indol-3-karbinol tiež znižuje množstvo estrogénu cirkulujúceho v krvi a zabraňuje výskytu rakovinových buniek, ktorých rast závisí od tohto hormónu.

Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia 1/2 šálky brokolice denne môže pomôcť zabrániť rakovine.

Informácie o výživovej hodnote brokolice

Brokolica recepty

Brokolicu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, od varenej a zošrotovanej. Najlepší spôsob, ako ju konzumovať, je surová, pretože nedochádza k strate živín. Dobrým tipom na použitie surovej brokolice je teda pripraviť si šalát alebo ho použiť napríklad na prípravu prírodného džúsu, napríklad spolu s pomarančom, melónom alebo mrkvou.

1. Ryža s brokolicou

Na prípravu tejto ryže obohatenej o brokolicu stačí pridať šálku ryže a dve šálky vody. Iba keď je ryža vzdialená 10 minút, pridá sa šálka nakrájanej brokolice vrátane listov, stoniek a kvetov.

Na ďalšie zvýšenie výživovej hodnoty tohto receptu je možné použiť hnedú ryžu.

2. Brokolica šalát s mrkvou

Brokolicu nakrájame a vložíme na panvicu s asi 1 litrom vody a varíme, kým trochu nezmäkne. Pretože sa doba varenia brokolice líši od mrkvy, musíte ju dať uvariť predtým, a keď je takmer hotová, musíte ju pridať do slanej vody. Hotové posypte pokvapkaním olivovým olejom. Ďalšou možnosťou je restovať 2 strúčiky cesnaku na oleji a pred podávaním ich posypať brokolicou a mrkvou.

3. Gratinovaná brokolica

Celú brokolicu nechajte na plechu pokrytom pergamenovým papierom a posypte soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením. Podlejeme syrom podľa vlastného výberu, nastrúhaným alebo nakrájaným na prúžky a vložíme do rúry zapiecť asi na 20 minút.

4. Brokolicová šťava s jablkom

Zloženie

• 3 malé jednotky zeleného jablka;
• 2 šálky brokolice;
• 1 citrón;
• 1,5 L studenej vody

Prípravný režim

Steblá jablka a brokolice nakrájajte, vložte do mixéra a pridajte vodu a šťavu z 1 citróna. Porazte všetky prísady a potom vypite. Táto šťava môže obsahovať aj ďalšie zelené listy, napríklad koriander a petržlenovú vňať.