Likér z cukrovej trstiny: Ako si vyrobiť toto prírodné sladidlo

Obsah

• Hlavné prínosy pre zdravie
• Ako sa vyrába domáca trstinová melasa
• Ostatné prírodné cukry
• Ostatné prírodné a umelé sladidlá

Trstinová melasa je prírodné sladidlo, ktoré sa dá použiť na náhradu cukru, čo prináša viac výhod, najmä preto, že obsahuje viac výživných látok, ako je vápnik, horčík a železo. Pokiaľ ide o množstvo kalórií, trstinová melasa má menej kalórií na 100 gramov kvôli prítomnosti vlákien, nemali by ste ich však zneužívať, pretože môžu tiež pribrať.

Melasa je sirup vyrobený z odparenia šťavy z cukrovej trstiny alebo počas výroby rapadury a má silnú sladiacu silu.

Hlavné prínosy pre zdravie

Vďaka svojej živine môže trstinová melasa priniesť nasledujúce zdravotné výhody:

1. Prevencia a boj proti anémiám, za to, že ste bohatí na železo;
2. Pomôžte udržať zdravie kostí a predchádzať osteoporóze, pretože obsahuje vápnik;
3. Pomôžu vám relaxovať a ovládať tlak, kvôli obsahu horčíka;
4. Obľubujte kontrakciu svalov, na obsah fosforu a draslíka;
5. Posilnite imunitný systém, pretože obsahuje zinok.

Napriek výhodám je melasa stále druhom cukru a mala by sa konzumovať s mierou. Je však potrebné pamätať na to, že nie je dobrou voľbou v prípade cukrovky alebo ochorenia obličiek. Pozrite si tiež výhody rapadury a starostlivosť, ktorú treba venovať jej konzumácii.

Ako sa vyrába domáca trstinová melasa

Trstinová melasa sa vyrába veľmi dlhým procesom, pri ktorom sa trstinová šťava varí a pomaly varí na panvici bez veka niekoľko hodín, až kým z nej nevznikne koncentrovanejšia zmes. Aby sa dosiahli najlepšie výsledky, musí sa pH zmesi udržiavať na hodnote 4 a na okyslenie zmesi môže byť potrebné pridať citrón.

Okrem toho je počas procesu tiež dôležité odstrániť nečistoty, ktoré sa hromadia na bujóne vo forme peny.

Keď je melasa silnejšia a bublinkuje, počkajte, kým nedosiahne 110 ° C, a potom ju odstráňte z ohňa. Na záver je potrebné melasu napnúť a vložiť do sklenených nádob, kde sa po zakrytí musí uchovávať do vychladnutia vekom nadol.

Ostatné prírodné cukry

Ďalšími prírodnými možnosťami cukru, ktoré môžu nahradiť biely stolový cukor, sú hnedý cukor a demerara, ktoré sú tiež odvodené z cukrovej trstiny, kokosového cukru a medu. Pozrieť všetky výhody medu.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové informácie pre 100 g každého druhu cukru:

Je dôležité mať na pamäti, že všetky druhy cukrov, dokonca aj prírodné a organické, by ste mali konzumovať s mierou, pretože ich prebytok môže spôsobiť problémy, ako je vysoký obsah triglyceridov, vysoký cholesterol, cukrovka a tuk v pečeni.

Ostatné prírodné a umelé sladidlá

Sladidlá sú možnosti s nulovým alebo nízkym obsahom kalórií, ktoré môžu byť použité ako náhrada cukru, pomôcť vám schudnúť a zvládnuť choroby ako cukrovka. Existujú umelé sladidlá, ako je cyklamát sodný, aspartám, draselná soľ acesulfamu a sukralóza, a sladidlá z prírodných zdrojov, ako sú stévia, thaumatín a xylitol.

V nasledujúcej tabuľke nájdete množstvo kalórií a sladiacu silu týchto látok:

Pretože niektoré umelé sladidlá môžu súvisieť so zdravotnými problémami, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť, zmeny črevnej flóry či dokonca výskyt rakoviny, ideálne je použitie prírodných sladidiel. Prečítajte si časť Ako používať Steviu na nahradenie cukru.

Okrem toho v prípadoch vysokého krvného tlaku a zlyhania obličiek je potrebné venovať pozornosť obsahu sodíka v sladidlách a je potrebné mať na pamäti, že pacienti so zlyhaním obličiek by sa mali vyhýbať použitiu draselnej soli acesulfamu, pretože zvyčajne musia znížiť spotrebu draslíka v strava. Poznajte zdravotné riziká aspartámu.