Čo potrebujete vedieť o najnovších alternatívnych sladidlách

Obsah

• Datlový sirup
• Cirokový sirup
• Palmyra jaggery
• Sirup z hnedej ryže
• Stevia
• Kokosový cukor
• Ovocie mnícha
• koreň Yacon
• Skontrolovať pre

Cukor nie je práve v dobrom zdravotníctve. Odborníci prirovnali nebezpečenstvo cukru k tabaku a dokonca tvrdili, že je návykový ako droga. Spotreba cukru je spojená so srdcovými chorobami a rakovinou, ktoré sa cukrovarnícky priemysel snažil udržať na DL po celé desaťročia.

Zadajte: Zvýšený záujem o alternatívy cukru. Specialty Food Association, obchodná skupina, ktorá produkuje správy z výskumu s cieľom formovať budúcnosť potravinárskeho priemyslu, zaradila alternatívne sladidlá do svojho zoznamu desiatich najlepších predpovedí trendov na rok 2018.

Vzhľadom na zlú povesť cukru ľudia začínajú hľadať sladidlá s „nižším glykemickým vplyvom, menším počtom kalórií pridaného cukru a zaujímavými sladkými príchuťami, ako aj udržateľnými stopami,“ uviedla Kara Nielsen, viceprezidentka pre trendy a marketing pre CCD Innovation. v správe o trendoch. Predpovedala, že sirupy z datlí, ciroku a koreňa yaconu budú stále obľúbenejšie. (Vyskúšajte týchto 10 zdravých dezertov sladených prírodnými náhradami cukru.)

Inými slovami, máte veľa možností, ako uspokojiť chuť na sladké. Teraz je k dispozícii sladidlo z takmer akéhokoľvek sladkého jedla-kokos, jablká, hnedá ryža, jačmeň-vďaka ktorému je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým obmedziť konzumáciu stolového cukru.

Ale len preto, že sladidlo je o niečo menej spracované ako bežný cukor, to ešte neznamená zdravý. „Ľudia prechádzajú na tieto alternatívne sladidlá, o ktorých sa v poslednom čase veľa diskutuje, pretože si myslia, že majú väčšiu výživovú hodnotu,“ hovorí Keri Gans, registrovaná dietetička. Niektoré sladidlá majú živiny, ktoré nedostanete z bieleho cukru, ale v stopovom množstve. Potreboval by si jesť veľa sladidla, aby ste získali dobrú dávku živín, čo, ako by ste mohli hádať, je zlý nápad.

Gans odporúča vybrať si sladidlo podľa vašich preferencií a obmedziť množstvo, ktoré zjete, rovnako ako bežný cukor. (USDA odporúča ponechať pridané cukry na maximálne 10 percentách denných kalórií.) Zrátané a podčiarknuté: Je lepšie zvoliť si sladidlo podľa chuti a hľadať podporu vitamínov inde.

Aj keď by sa nemali spájať so zdravými potravinami, tieto nové sladidlá znamenajú viac textúr a chutí na experimentovanie. Tu sú niektoré z trendových sladidiel, ktoré tento rok pravdepodobne uvidíte viac.

Datlový sirup

Datlový sirup je tekuté sladidlo s rovnako sladkou, karamelovou chuťou ako ovocie. Ale keď je to možné, radšej by ste mali používať celé dátumy. (Skúste týchto 10 dezertov osladených datlami.) „Celé datle a sú skvelým zdrojom vlákniny, draslíka, selénu a horčíka,“ hovorí Gans. „Keď však uvaríte datľový sirup a z uvareného rande vytiahnete lepkavú šťavu, prídete o veľa tejto živiny.“

Cirokový sirup

Ďalšou možnosťou sladidla je sirup získaný z cirokovej trstiny. (Pre informáciu, cirokový sirup sa zvyčajne zbiera zo sladkých rastlín ciroku, nie z tých istých rastlín, ktoré sa používajú na zber cirokových zŕn.) Je hustý ako melasa, je super sladký a má chuť, takže trochu to zaberie, hovorí Dana White, výživová poradkyňa a registrovaný dietológ. Navrhuje vyskúšať sirup v šalátových dresingoch, pečive alebo nápojoch.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery je sladidlo zo šťavy z palmy palmy, ktoré sa niekedy používa v ajurvédskej kuchyni. Obsahuje stopy vápnika, fosforu a železa a vitamíny B1, B6 a B12. Je podobný kalóriám ako stolový cukor, ale je sladší, takže sa môžete zaobísť bez použitia. (Súvisiace: Je ajurvédska diéta vhodná na chudnutie?)

Sirup z hnedej ryže

Sirup z hnedej ryže sa vyrába štiepením škrobov z varenej hnedej ryže. Je to všetko glukóza a má glykemický index 98, takmer dvojnásobok stolového cukru. Ďalšou nevýhodou, ktorú treba poznamenať, je jedna štúdia, ktorá zistila, že niektoré výrobky zo sirupu z hnedej ryže na trhu obsahujú arzén, preto postupujte opatrne.

Stevia

Stevia sa zbiera z rastliny stévie. Vyzerá ako bežný biely cukor, ale pohybuje sa od 150 do 300 krát sladšie. Aj keď pochádza z rastliny, stévia je považovaná za umelé sladidlo kvôli množstvu spracovania. Stévia sa stala hitom, pretože má nula kalórií, no nie je to bez chyby. Sladidlo je spojené s možným negatívnym vplyvom na črevné baktérie.

Kokosový cukor

Kokosový cukor má jemne hnedú sladkú chuť. Je to lepšia voľba ako stolový cukor pre ľudí, ktorí si sledujú hladinu cukru v krvi, pretože má nižší glykemický index, a preto spôsobuje menšiu inzulínovú odpoveď. Dá sa to však prehnať. "Kokosový cukor si získal veľkú pozornosť, pretože ľudia si čokoľvek spoja s kokosom so zdravou výživou," hovorí Gans. „Nie je to však ako hrýzť do kokosu; je to stále spracované.“

Ovocie mnícha

Rovnako ako stévia je granulované sladidlo vyrobené z mníšskeho ovocia nízkokalorické sladidlo vyrobené z rastlín, ktoré má nízky glykemický index. Oba sú tiež mimoriadne sladké s miernou pachuťou. "Ovocie mnícha existuje už nejaký čas, ale v posledných rokoch naberalo na obrátkach ako ďalší generátor umelých sladidiel," hovorí White. Varuje, že to nie je na scéne dostatočne dlho, aby sa určili akékoľvek negatívne dôsledky na zdravie.

koreň Yacon

Sirup zozbieraný z koreňovej rastliny akonu je práve teraz veľmi populárny, pretože obsahuje prebiotickú vlákninu. (Obnovenie: Pre-biotika je látka, ktorú vaše telo nestrávi a ktorá slúži ako potrava pre baktérie vo vašom čreve.) Ale znova, kvôli prázdnym kalóriám, budete lepšie hľadať svoju pre-biotickú opravu inde. .

Skontrolovať pre