Kešu orechy?

Obsah

• Botanická klasifikácia
• Porovnanie so strukovinami
• Kulinárske zaradenie
• Spodný riadok

Kešu kešu sú neuveriteľne populárne - a to z dobrého dôvodu.

Sú nielen vysoko výživné, ale aj pozoruhodne všestranné.

Ich mierne sladká chuť, uspokojujúca chrumkavá chuť a párová maslová textúra sa dobre spája s rôznymi príchuťami a kulinárskymi aplikáciami.

Kešu kefy sa zvyčajne zoskupujú s inými druhmi stromových orechov, ale majú tiež veľa spoločného so strukovinami a semenami.

Tento článok skúma, či sú kešu skutočné orechy a prečo môžu patriť do inej kategórie.

Botanická klasifikácia

Kešu kešu pochádzajú z tropického stromu formálne známeho ako Anacardium occidentale (1).

Strom produkuje mäsité, hruškovité stonky nazývané kešu kešu na konáre. Táto časť rastliny však nie je ovocím.

Namiesto toho je skutočným ovocím menšia štruktúra v tvare obličiek, ktorá rastie pod keškovým jablkom, tiež známym ako kôstok. Vo vnútri ovocia sa nachádza jedlé semeno, ktoré väčšina ľudí pozná ako kešu oriešky (2).

Preto je štruktúrna konfigurácia rastliny, jedlá časť kešu, botanicky klasifikovaná ako semeno lupienok.

Semeno a jeho vonkajšia škrupina sa z technického hľadiska považujú za orech aj ovocie, ale škrupina je z dôvodu prítomnosti toxickej látky nepožívateľná. To je dôvod, prečo ste na svojom miestnom trhu videli iba kešu kešu (2).

Kešu kefy sa botanicky klasifikujú ako semená, pretože rastú vo vnútri kešu ovocia, ktoré sa tiež nazýva púpava.

Porovnanie so strukovinami

Kešu kešu sú semená semienok, ale niekedy sú zamieňané so strukovinami.

Strukoviny sú tiež rastliny, ktoré produkujú jedlé semená, ale zvyčajne rastú spolu s ostatnými semenami v rámci jedného struku. Keď rastlina dozrieva, struk sa nakoniec rozdelí na stred a uvoľní jedlé semená vo vnútri.

Fazuľa a hrach patria medzi najbežnejšie druhy strukovín, ale arašidy sú vynikajúcim príkladom „orechov“, ktoré sú skutočne strukovinami. Podobne ako arašidy sa kešu sviečky ľahko rozdelia do stredu (3).

Avšak, kešu kešu sa vyvíja v tvrdej škrupine vnútri kôstky namiesto do struku, nepovažujú sa za súčasť rodiny strukovín.

Kešu kešu sú štrukturálne podobné strukovinám, ako sú arašidy. Napriek tomu sa vzhľadom na spôsob, akým rastú, nepovažujú za súčasť rodiny strukovín.

Kulinárske zaradenie

Technicky nie sú kešu oriešky, ale často sa klasifikujú ako také. Je to preto, že zdieľajú veľa výživných a kulinárskych atribútov s inými pravými orechmi, ako sú lieskové orechy a gaštany.

Kešu orechy sú bohaté na zdravé tuky a bielkoviny a môžu sa vzájomne zamieňať s inými orechmi v rôznych kulinárskych aplikáciách, vrátane miešacích zmesí, hranoliek, müsli a orechového masla (4).

Napodiv, ani veľa z najpopulárnejších „orechov“ nie je pravých orechov. Vlašské orechy, mandle, pistácie a pekanové orechy sú tiež semenom kôstok - rovnako ako kešu kešu (5).

Kešu kefy sa zvyčajne klasifikujú ako orechy, pretože majú veľa rovnakých fyzikálnych a výživových vlastností ako pravé orechy.

Spodný riadok

Kešu kefy sú veľmi jedinečné jedlo, takže je ťažké vedieť, ako ich klasifikovať.

Z botanického hľadiska sa považujú za semená odrody, ale majú rovnaké fyzikálne a výživové vlastnosti ako ostatné skupiny potravín vrátane strukovín a orechov.

Bez ohľadu na to, do ktorej skupiny ich zaradíte, niet pochýb o tom, že kešu orechy sú výživným lahodným doplnkom takmer každého diétneho plánu.