Čo je Asafoetida? Výhody, vedľajšie účinky a použitia

Obsah

• Čo je asafoetida?
• Potenciálne prínosy asafoetidy
• Dobrý zdroj antioxidantov
• Môže byť prospešný pre trávenie
• Môže pomôcť zmierniť príznaky IBS
• Ďalšie možné výhody
• Možné vedľajšie účinky asafoetidy
• Ako používať asafoetida
• Spodný riadok

Ak si niečo kúpite prostredníctvom odkazu na tejto stránke, môžeme získať malú províziu. Ako to funguje.

Asafoetida (Ferula asafoetidaje sušená miazga získaná z koreňov Ferula rastliny (1).

Aj keď je asafoetida pôvodom z Afganistanu a Iraku, bežne sa používa v indickej kuchyni, kde sa suší, melie sa na korenie a označuje sa ako hing (1).

Okrem aromatických potravín sa asafoetida používa už celé stáročia na celom svete pre svoje vnímané zdravotné prínosy (1, 2, 3).

Tento článok skúma výhody, nevýhody a použitia asafoetidy.

Čo je asafoetida?

Asafoetida je technicky tvrdá látka, ktorá sa získava z veľkých koreňov mrkvy v tvare mrkvy. Ferula rastliny (1, 4).

Po extrakcii sa zvyčajne vysuší, melie sa na hrubý žltý prášok a používa sa na kulinárske alebo liečivé účely.

Ako korenie je Asafoetida známa silným štipľavým zápachom, ktorý je spôsobený vysokou koncentráciou zlúčenín síry. V skutočnosti sa kvôli tomuto nepríjemnému zápachu toto korenie niekedy označuje ako páchnuca guma (4).

Keď sa však uvaria, jeho chuť a vôňa sa stávajú oveľa chutnejšími a často sa opisujú ako podobné póre, cesnaku a dokonca aj mäsu (1, 4).

Okrem pridania výraznej chuti do jedla sa asafoetida používa už niekoľko storočí v tradičnej medicíne.

Napríklad v ajurvédskej medicíne sa pánt používa na podporu trávenia a plynu, ako aj na liečenie bronchitídy a obličkových kameňov. Počas stredoveku sa niekedy sušená guma nosila okolo krku, aby sa zabránilo infekciám a chorobám (4).

Napriek tomu, že sa tradičné spôsoby používania asafoetidy používajú tisíce rokov, moderná veda nepreukázala.

Asafoetida je vonná živica zo síry, z ktorej sa extrahuje Furula rastliny. Tradične sa melie na prášok a používa sa buď pre svoje navrhované liečivé vlastnosti alebo ako korenie na pridanie pikantnej chuti k jedlu.

Potenciálne prínosy asafoetidy

Aj keď je výskum obmedzený, môže mať asafoetida určité zdravotné výhody.

Dobrý zdroj antioxidantov

Zistilo sa, že Asafoetida je dobrým zdrojom antioxidantov (1, 5, 6).

Tieto rastlinné zlúčeniny pomáhajú chrániť vaše bunky pred potenciálnym poškodením spôsobeným nestabilnými molekulami nazývanými voľné radikály. V dôsledku toho môžu antioxidanty tiež pomáhať chrániť pred chronickým zápalom, srdcovými chorobami, rakovinou a cukrovkou 2. typu (7, 8).

Konkrétne sa ukázalo, že asafoetida obsahuje vysoké množstvá fenolových zlúčenín, ako sú triesloviny a flavonoidy, ktoré sú známe svojimi silnými antioxidačnými účinkami (6, 9).

Aj keď štúdie skúmajúce skúmavky a zvieratá zistili, že asafoetida vykazuje protizápalovú a antioxidačnú aktivitu, je potrebné vykonať viac výskumov o potenciálnych antioxidačných účinkoch na ľudí (5, 10).

Okrem toho, keďže sa asafoetida používa pri varení v tak malých množstvách, nie je jasné, či by kulinárske použitie korenín stále poskytovalo tieto potenciálne prínosy pre zdravie.

Môže byť prospešný pre trávenie

Jedným z najbežnejších spôsobov použitia asafoetidy je pomoc pri trávení (1).

V jednej 30-dňovej štúdii u 43 dospelých so stredne ťažkou až ťažkou poruchou trávenia tí, ktorí užívali 250 mg kapsuly obsahujúce asafoetidu dvakrát denne, zaznamenali v porovnaní so skupinou s placebom významné zlepšenie v nadúvaní, trávení a celkovej kvalite života (11).

Túto štúdiu financovala spoločnosť, ktorá doplnok vyrobila, takže mohla mať vplyv na výsledky.

Ukázalo sa tiež, že Asafoetida pomáha zvyšovať trávenie zvyšovaním aktivity tráviacich enzýmov. Konkrétne môže zvýšiť uvoľňovanie žlče z pečene, ktorá je potrebná na trávenie tukov (1, 12).

Aj keď sa korenie často používa na prevenciu alebo redukciu plynu po jedle, v súčasnosti neexistuje výskum, ktorý by podporoval tento účinok.

Môže pomôcť zmierniť príznaky IBS

Syndróm dráždivého čreva (IBS) je stav chronického gastrointestinálneho traktu (GI), ktorý sa vyznačuje bolesťou alebo nepríjemným pocity v bruchu, nadúvaním, plynom a zápchou, hnačkou alebo oboma (13).

Má sa za to, že z dôvodu jeho potenciálnych účinkov na trávenie asafoetida pomáha zmierňovať príznaky spojené s IBS.

Dve malé štúdie u dospelých s IBS zistili významné zlepšenie hlásených symptómov IBS po 2 týždňoch užívania doplnkov asafoetidy. Ďalšia štúdia nezistila žiadny účinok doplnku na príznaky IBS (14).

Celkovo je výskum, či môže byť asafoetida účinný pri liečbe symptómov IBS, dosť obmedzený.

Jedným z menej priamych spôsobov, ako môže byť asafoetida prospešná pre jednotlivcov s IBS, je však náhrada cibule a cesnaku pri varení.

Cibuľa a cesnak obsahujú vysoké množstvo fruktánov - nestráviteľné fermentovateľné sacharidy, ktoré môžu u niektorých osôb spôsobiť IBS ťažkosti (15, 16, 17).

Keďže asafoetida poskytuje príchuť podobnú cibule a cesnaku, mohla by byť dobrou voľbou pre tých, ktorí sa potrebujú vyhnúť konzumácii týchto potravín s vysokým obsahom fruktánu alebo ich obmedziť.

Ďalšie možné výhody

Zatiaľ čo štúdie o asafoetide sú pomerne obmedzené, skorý výskum naznačuje, že to môže mať ďalšie výhody vrátane:

• Antibakteriálne, protiplesňové a antimikrobiálne účinky. Štúdie skúmavky skúmali, že asafoetida môže pomôcť chrániť pred potenciálnymi patogénmi, ako sú rôzne kmene Streptococcus baktérie (1, 18, 19).
• Pomôžte znížiť krvný tlak. Asafoetida môže pomôcť znížiť krvný tlak uvoľnením krvných ciev. Výskum je však veľmi obmedzený a skúmal sa iba na zvieratách (1, 20).
• Protirakovinové účinky. Štúdie na zvieratách a skúmavkách preukázali potenciál asafoetidy na zastavenie rastu a šírenia určitých rakovinových buniek vrátane rakoviny prsníka a pečene (1, 21, 22).
• Chráňte zdravie mozgu. Niekoľko štúdií na zvieratách zistilo, že asafoetida môže pomôcť chrániť pred stratou pamäti a poškodením nervov v mozgu (23, 24).
• Pomáhajú zmierniť príznaky astmy. Štúdie na myšiach preukázali, že asafoetida má relaxačný účinok na hladké svaly dýchacích ciest, čo je dôležité pri liečbe astmy. Hoci je tento účinok sľubný, u ľudí sa nepreukázal (25, 26, 27).
• Pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. Jedna štúdia na potkanoch zistila, že 50 mg / kg extraktu asafoetida znižuje hladinu cukru v krvi nalačno. Tento účinok sa však u ľudí neskúmal (1, 4).

Celkovo, hoci štúdie na zvieratách a skúmavkách naznačujú veľa potenciálnych výhod tohto štipľavého korenia, v súčasnosti u ľudí neexistuje dostatok dôkazov na podporu týchto tvrdení.

Je tiež potrebné poznamenať, že tieto štúdie používajú skôr koncentrovanú formu asafoetidy ako množstvo, ktoré sa zvyčajne používa pri varení. Výsledkom je, že korenie môže mať minimálne účinky.

Asafoetida je bohatá na antioxidanty a môže priniesť viacnásobné zdravotné výhody, najmä pre zdravie tráviaceho ústrojenstva. Keďže však výskum je v súčasnosti obmedzený, na potvrdenie týchto účinkov sú potrebné štúdie na ľuďoch.

Možné vedľajšie účinky asafoetidy

Aj keď výskum v oblasti bezpečnosti asafoetidy u ľudí je obmedzený, množstvá asafoetidy, ktoré sa zvyčajne používajú pri varení, sa považujú za všeobecne bezpečné pre väčšinu jednotlivcov.

Jedna štúdia na ľuďoch zistená 250 mg dvakrát denne počas 30 dní bola účastníkmi dobre tolerovaná (11).

Štúdie na zvieratách však naznačujú, že veľké dávky asafoetidy môžu spôsobiť opuch úst, plynu, hnačku, úzkosť a bolesti hlavy. Štúdia na myšiach ďalej naznačuje možnú toxicitu pri dávkach vyšších ako 455 mg na libru (1 000 mg na kg) telesnej hmotnosti (1, 28).

Okrem toho sa asafoetida z dôvodu nedostatku výskumu neodporúča ženám, ktoré sú tehotné alebo dojčia, ani malým deťom (1).

Pretože to môže znižovať krvný tlak alebo riediť krv, ľudia, ktorí užívajú lieky na krvný tlak alebo lieky na riedenie krvi, by sa mali vyhnúť doplnkom asafoetidy (29).

Ak sa asafoetida používa ako korenie, často sa mieša s pšeničnou alebo ryžovou múkou. Výsledkom je, že produkty asafoetida (alebo ich produkty) nemusia obsahovať lepok. To môže byť obzvlášť znepokojujúce pri stolovaní v reštaurácii, ktorá vo svojich jedlách používa prášok z pántu.

Ak máte akékoľvek otázky alebo pripomienky, je dôležité, aby ste sa pred pokusom o asafoetidu poradili so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.

Ak sa asafoetida používa v malom množstve na varenie, je pravdepodobne pre väčšinu ľudí bezpečná. Vzhľadom na nedostatok výskumu však nemusí byť asafoetida bezpečná pre ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, alebo ak sa konzumujú vo veľkých dávkach.

Ako používať asafoetida

Asafoetida sa používa už tisíce rokov, aby dávala jedlo príchuť. V skutočnosti ho starí Rimania ukladali do pohárov spolu s borovicovými orieškami, ktoré sa používali ako korenie (4).

Dnes je mletý prášok asafoetidy, často označovaný ako pán,, nájdený online, ako aj v niektorých indických obchodoch s potravinami.

Ak dodržiavate bezlepkovú diétu, namiesto pšenice nezabudnite vyhľadať prášok z kriedy, ktorý je zmiešaný s ryžovou múkou.

Na kulinárske použitie púdru sa odporúča jeho včlenenie do horúceho oleja alebo iného zdroja tuku, aby sa znížila jeho sírna chuť a vôňa.

V indickej kuchyni je prášok krídla často spárovaný s inými koreninami, ako je kurkuma alebo rasca, aby poskytol pikantnú chuť umami pre jedlá na šošovici alebo zelenine. Vo Francúzsku sa to niekedy používa na pridanie chuti do steakov (4).

Ako doplnok je asafoetida dostupná vo forme kapsúl. Aj keď jedna štúdia zistila, že 250 mg dvakrát denne pomohlo znížiť trávenie, chýba celkový výskum o bezpečnej a účinnej dávke (11).

Asafoetida alebo prášok z hingov môžu do varených jedál pridať pikantnú kvalitu umami. Aj keď sa asafoetida predáva aj vo forme kapsúl ako doplnok, v súčasnosti neexistuje dostatok dôkazov o tom, čo je bezpečná a účinná dávka.

Spodný riadok

Asafoetida je sušená rastlinná šťava, ktorá sa po stáročia používa pre svoje potenciálne zdravotné prínosy a jedinečnú chuť.

Ukázalo sa, že je dobrým zdrojom antioxidantov. Aj keď obmedzený výskum naznačuje viac výhod, najmä pre zdravie tráviaceho ústrojenstva, je potrebný ďalší výskum, najmä u ľudí.

Napriek tomu, keď sa melie na prášok, môže byť pánt dobrým doplnkom vašej koreninovej skrinky. Len malá špetka môže do jedál pridať pikantnú kvalitu umami, ako sú karí, šošovica, polievky a dusená zelenina.

Nakupujte korenie asafoetida online.