Čo je skutočne zdravšie? Umelé sladidlá vs. cukor

Obsah

• Nie príliš sladká stránka umelých sladidiel vs. cukor
• aspartám
• Sukralóza
• Sacharín
• Agávový nektár
• Stevia
• Xylitol
• Skontrolovať pre

Nie je to žiadne tajomstvo - veľké množstvo cukru nie je pre vaše telo prospešné, od zápalu až po zvýšenie rizika vzniku obezity a ischemickej choroby srdca. Z týchto dôvodov American Heart Association (AHA) odporúča, aby priemerný Američan obmedzil príjem pridaného cukru len na 6 lyžičiek pre ženy a 9 lyžičiek pre mužov.

Sú však náhrady cukru zdravšie? Existuje jediné najlepšie umelé sladidlo? Obrátili sme sa na lekárov a výživových poradcov pre spoločný zoznam umelých sladidiel a úprimné, vedecké rozdelenie umelých sladidiel vs. cukor.

Nie príliš sladká stránka umelých sladidiel vs. cukor

Zdá sa, že v malom, farebnom balíčku sa splní zázračné prianie. Stále si môžete vychutnať svoju kávu príjemnú a sladkú bez ďalších kalórií. Ale za tie roky sa vytvorili platné argumenty, podľa ktorých umelé sladidlá môžu skutočne viesť k priberaniu na váhe.

„Umelé sladidlá stimulujú naše telo k produkcii hormónu inzulínu s prírastkom hmotnosti, ktorý spôsobuje, že telo ukladá kalórie ako tuk,“ hovorí Morrison. A aj keď v predchádzajúcich vyhláseniach AHA tvrdili, že nevýživné sladidlá majú potenciál pomôcť ľuďom dosiahnuť a udržať si svoje cieľové váhy, uviedli tiež, že dôkazy sú obmedzené, a preto nepresvedčivé. (Súvisiace: Prečo by diéta s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru mohla byť skutočne zlým nápadom)

Navyše mnohé náhrady cukru, ktoré sa nachádzajú v diétnych potravinách a nápojoch, sú nabité chemikáliami, ktoré môžu zaťažiť váš imunitný systém. „Keď prijímame tieto chemikálie, naše telá musia pracovať mimoriadne tvrdo, aby ich metabolizovali, pričom zostáva menej zdrojov na detoxikáciu nášho tela od mnohých chemikálií, ktorým sme vystavení v prostredí,“ hovorí Jeffrey Morrison, MD, lekár a výživový poradca pre. Fitness kluby Equinox.

Ale čo sa týka sladkých vecí, ktoré sú najhoršie? Aké je najlepšie umelé sladidlo? Keď zvažujete klady a zápory umelých sladidiel oproti cukru, čítajte ďalej svojho sprievodcu po tom najlepšom a najhoršom v tomto zozname umelých sladidiel.

aspartám

Aspartam sa predáva pod názvami ako NutraSweet® a Equal® a je jedným z najkontroverznejších a študovaných sladidiel na trhu.V skutočnosti „do roku 1994 reagovalo na aspartám 75 percent všetkých sťažností na neliečenie FDA“, hovorí Cynthia Pasquella-Garcia, klinická odborníčka na výživu a holistický lekár. Tie chvenie siahali od zvracania a bolesti hlavy po bolesti brucha a dokonca aj rakovinu.

Aspartam vs. cukor: Aspartam má nula kalórií a často sa používa na pečenie. Obsahuje vývar z neznámych zložiek, ako sú fenylalanín, kyselina asparágová a metanol.

„Metanol z aspartámu sa v tele rozpadá na formaldehyd, ktorý sa potom premieňa na kyselinu mravčiu,“ hovorí Pasquella-Garcia. "To môže viesť k metabolickej acidóze, stavu, keď je v tele príliš veľa kyseliny a vedie k chorobe." Aj keď je odkaz aspartámu na zdravotné problémy veľmi študovaný, existuje len veľmi málo dôkazov, ktoré by ho udržali mimo regálov. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) stanovil akceptovaný denný príjem (ADI) na 50 mg/kg telesnej hmotnosti, čo sa rovná asi 20 plechovkám nápojov sladených aspartámom pre 140-kilovú ženu.

Sukralóza

Sukralóza, známa ako Splenda (a tiež predávaná ako Sukrana, SucraPlus, Candys a Nevella), bola pôvodne vyvinutá v 70. rokoch minulého storočia vedcami, ktorí sa pokúšali vytvoriť insekticíd. Splenda je často propagovaná ako najprirodzenejšie sladidlo, pretože pochádza z cukru, no počas výrobného procesu sú niektoré jej molekuly nahradené atómami chlóru. (Súvisiace: Ako obmedziť cukor za 30 dní - bez toho, aby ste sa zbláznili)

Sukralóza vs. cukor: Na druhej strane, sukralóza nemá žiadny vplyv na okamžité alebo dlhodobé hladiny glukózy v krvi. „Splenda prechádza telom s minimálnou absorpciou a napriek tomu, že je 600 -krát sladšia ako cukor, nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi,“ hovorí Keri Glassman, R.D., registrovaná dietetička a autorka knihy. Slim Calm Sexy Diet.

Napriek tomu sa skeptici obávajú, že chlór obsiahnutý v sukralóze môže byť telom stále absorbovaný v malých množstvách. V roku 1998 FDA dokončila viac ako 100 klinických štúdií a zistila, že sladidlo nemá žiadne karcinogénne účinky ani súvisiace riziko. O desať rokov neskôr však Duke University dokončila 12-týždňovú štúdiu - financovanú cukrovarníckym priemyslom - podávaním Splendy potkanom a zistila, že potláča dobré baktérie a znižuje fekálnu mikroflóru v črevách. "Zistenia (keď boli na zvieratách) sú významné, pretože Splenda znížila množstvo probiotík, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravého tráviaceho systému," hovorí Ashley Koff, R.D., registrovaná dietetická sestra a zakladateľka The Better Nutrition Program. ADI je v súčasnosti nastavená na 5 mg/kg telesnej hmotnosti, čo znamená, že 140-kilogramová žena môže ľahko mať 30 balíčkov Splenda denne. (Tiež stojí za prečítanie: Ako nás cukrovarnícky priemysel všetkých presvedčil, aby sme nenávideli tuk)

Sacharín

Sacharín, najčastejšie známy ako Sweet 'N Low, je jednou z najstarších dostupných nízkokalorických náhrad cukru. Je to možnosť schválená FDA, ktorá bola široko testovaná a priniesla množstvo protichodných správ.

Sacharín vs. cukor: Sacharín bol prvýkrát zaradený do kategórie karcinogénov v 70. rokoch, keď ho výskum spojil s rakovinou močového mechúra u laboratórnych potkanov. Zákaz bol však zrušený koncom 2000 -tych rokov, keď neskoršie štúdie dokázali, že potkany majú odlišné zloženie moču ako ľudia. Napriek tomu sa tehotným ženám zvyčajne odporúča používať sacharín s mierou.

Čo sa týka výhod pri chudnutí, sacharín má nula kalórií a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, no dietológovia veria, že sladidlo môže súvisieť s prírastkom hmotnosti. „Obvykle, keď niekto zjete sladké jedlo, telo očakáva, že jedlo bude sprevádzať kalórie, ale keď telo tieto kalórie nedostane, hľadá ich inde,“ hovorí Glassman. „Takže za každú kalóriu, o ktorej si myslíte, že ušetríte výberom umelého sladidla, pravdepodobne získate, keď na konci zjete viac kalórií.“ ADI pre sacharín je 5 mg/kg tela, čo je ekvivalent 140-librovej ženy, ktorá skonzumuje 9 až 12 balíčkov sladidla. (Súvisiace články: Čo potrebujete vedieť o najnovších umelých sladidlách)

Agávový nektár

Agave nie je práve ona umelé sladidlo. Používa sa ako alternatíva k cukru, medu a dokonca aj sirupu a vyrába sa z rastliny agáve. Aj keď boli verzie agávového sirupu OG vyrábané prirodzene, väčšina toho, čo je v supermarketoch k dispozícii, bola teraz prepracovaná alebo chemicky rafinovaná. Je 1,5 -krát sladší ako cukor, takže môžete použiť menej. Nebuďte prekvapení, že ho nájdete v tyčinkách zdravej výživy, kečupoch a niektorých dezertoch.

Agáve vs. cukor: "Agávový nektár má nízky glykemický index, čo znamená, že táto forma cukru sa telom absorbuje pomalšie, takže spôsobuje relatívne nižší nárast hladiny cukru v krvi a menší nával cukru ako iné formy cukru," hovorí Glassman. Agáve je však na báze škrobu, takže sa až tak nelíši od kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, ktorý môže mať nepriaznivé zdravotné účinky a zvyšovať hladinu triglyceridov. Rôzni výrobcovia agáve používajú rôzne množstvá rafinovanej fruktózy, jednej z primárnych cukrových zložiek agáve, ktorá je podobná kukuričnému sirupu s vysokým obsahom fruktózy a niekedy môže byť koncentrovanejšia.

Napriek tomu, že rastlina agáve obsahuje inulín - zdravú, nerozpustnú, sladkú vlákninu - v agávovom nektáre nezostáva po spracovaní veľa inulínu. "Jeden z účinkov agávového nektáru je, že môže spôsobiť stav stukovatenej pečene, kde sa molekuly cukru hromadia v pečeni, čo spôsobuje opuch a poškodenie pečene," hovorí Morrison.

"Agáve môže mať skutočne úžasné zdravotné výhody, ale mnohé značky agáve na trhu sú chemicky rafinované," opakuje Pasquella-Garcia. Odporúča surovú, organickú a tepelne neupravenú agávu, pretože údajne má protizápalové, antimikrobiálne a imunitne posilňujúce účinky, ak je konzumovaná s mierou (a podľa pokynov AHA menej ako 6 čajových lyžičiek denne celkom pridaného cukru).

Stevia

Priaznivci tejto juhoamerickej bylinky ju uprednostňujú pred bežným stolovým cukrom kvôli bezkalorickej príťažlivosti. Je k dispozícii v práškovej aj tekutej forme a odborníci na výživu poznamenávajú, že neobsahuje chemikálie ani toxíny. (Viac mýtov: Nie, banán nemá viac cukru ako šiška.)

Stevia vs. cukor: V roku 2008 FDA vyhlásil, že stevia je „všeobecne považovaná za bezpečnú“, čo znamená, že môže byť použitá ako náhrada cukru. Štúdie ukázali, že stévia môže znižovať hladinu inzulínu, čo z nej robí obľúbenú možnosť pre diabetikov, aj keď niektorí sa stále obávajú značiek sladidiel, ktoré stéviu používajú. „Aj keď je stévia považovaná za bezpečnú, nevieme o všetkých zmesiach predávaných v supermarketoch,“ hovorí Koff. Spoločný výbor expertov FAO/WHO pre potravinárske prídavné látky (JECFA) mu pridelil ADI 4 mg/kg (alebo 12 mg/kg telesnej hmotnosti pre steviol-glykozid), čo znamená, že 150-kilový človek by mohol skonzumovať približne 30 balíkov.

Xylitol

Tento známy cukrový alkohol pochádzajúci z brezovej kôry, ktorého chuť je najbližšia k cukru, sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny a produkuje sa v tele. Xylitol obsahuje zhruba 2,4 kalórií na gram, má 100 percent sladkosti stolového cukru a keď sa pridá do potravín, môže im pomôcť zostať vlhké a štruktúrované. (Tu je viac o cukrových alkoholoch a o tom, či sú zdravé alebo nie.)

Xylitol vs. cukor: Zástancovia tejto možnosti regulovanej FDA uprednostňujú nekalorické sladidlo, pretože je bezpečné pre diabetikov a výskum ukázal, že podporuje zdravie zubov. "Rovnako ako stevia je xylitol prirodzene odvodený, ale neabsorbuje sa z tráviaceho traktu, takže ak ho spotrebujete príliš veľa, môže spôsobiť uvoľnenie čriev," hovorí Morrison. Väčšina produktov obsahujúcich xylitol varuje pred účinkami podobnými laxatívam. ADI pre xylitol nie je špecifikovaný, čo znamená, že neexistujú žiadne limity, ktoré by ho mohli ohroziť pre vaše zdravie. (Súvisiace: Ako jedna žena nakoniec obmedzila svoje prudké túžby po cukre)

Skontrolovať pre