Chili Peppers 101: Nutričné ​​fakty a účinky na zdravie

Obsah

• Nutričné ​​hodnoty
• Vitamíny a minerály
• Ostatné rastlinné zlúčeniny
• Zdravie prospešné čili papričky
• Úľava od bolesti
• Strata váhy
• Potenciálne nevýhody
• Pocit pálenia
• Bolesť žalúdka a hnačka
• Riziko rakoviny
• Spodný riadok

Chilli papričky (Capsicum annuum) sú plodmi Capsicum rastliny korenia, ktoré sa vyznačujú svojou horkou chuťou.

Sú členmi čeľade hluchavkovitých príbuzných s paprikami a paradajkami. Existuje veľa druhov čili papričiek, napríklad kajenské korenie a jalapeño.

Chilli papričky sa primárne používajú ako korenie a môžu sa variť alebo sušiť a práškovať. Práškové červené chilli papričky sú známe ako paprika.

Kapsaicín je hlavná bioaktívna rastlinná zlúčenina v čili papričkách, zodpovedná za ich jedinečnú, štipľavú chuť a mnoho z ich zdraviu prospešných účinkov.

Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o chilli papričkách.

Nutričné ​​hodnoty

Výživové fakty pre 1 polievkovú lyžicu (15 gramov) surovej, čerstvej, červenej chilli papričky sú ():

• Kalórie: 6
• Voda: 88%
• Bielkoviny: 0,3 gramov
• Sacharidy: 1,3 gramu
• Cukor: 0,8 gramu
• Vláknina: 0,2 gramov
• Tuk: 0,1 gramu

Čili papričky obsahujú niektoré sacharidy a obsahujú malé množstvo bielkovín a vlákniny.

Vitamíny a minerály

Chilli papričky sú bohaté na rôzne vitamíny a minerály.

Pretože sa však jedia iba v malom množstve, ich príspevok k vášmu dennému príjmu je nepatrný. Tieto korenené ovocie sa môžu pochváliť ():

• Vitamín C. Čili papričky majú veľmi vysoký obsah tohto silného antioxidantu, ktorý je dôležitý pre hojenie rán a imunitné funkcie.
• Vitamín B6. Skupina vitamínov B, B6, hrá úlohu v energetickom metabolizme.
• Vitamín K1. Vitamín K1, tiež známy ako fylochinón, je nevyhnutný pre zrážanie krvi a zdravé kosti a obličky.
• Draslík. Draslík, nevyhnutný minerál v potrave, ktorý plní rôzne funkcie, môže znížiť riziko srdcových chorôb, ak sa konzumuje v dostatočnom množstve.
• Meď. V západnej strave často chýba meď, ktorá je nevyhnutným stopovým prvkom, dôležitým pre silné kosti a zdravé neuróny.
• Vitamín A. Červené chilli papričky majú vysoký obsah beta karoténu, ktorý vaše telo premieňa na vitamín A.

Chilli papričky sú bohaté na rôzne vitamíny a minerály, ale zvyčajne sa konzumujú v malom množstve - takže významne neprispievajú k vášmu dennému príjmu mikroživín.

Ostatné rastlinné zlúčeniny

Chilli papričky sú bohatým zdrojom pikantne horkého kapsaicínu.

Majú tiež vysoký obsah antioxidačných karotenoidov, ktoré súvisia s mnohými zdravotnými výhodami.

Tu sú hlavné bioaktívne rastlinné zlúčeniny v čili papričkách (, 4,,,, 8,,):

• Kapsantín. Hlavný karotenoid v červených chilli papričkách - až 50% z celkového obsahu karotenoidov - kapsantín je zodpovedný za ich červené sfarbenie. Jeho silné antioxidačné vlastnosti môžu bojovať proti rakovine.
• Violaxantín. Hlavný antioxidant karotenoidov v žltých čili papričkách, violaxantín, predstavuje 37–68% z celkového obsahu karotenoidov.
• Luteín Najhojnejšie zastúpené v zelených (nezrelých) čili papričkách, hladiny luteínu klesajú s dozrievaním. Vysoká spotreba luteínu súvisí so zlepšením zdravia očí.
• Kapsaicín. Jedna z najštudovanejších rastlinných zlúčenín v čili papričkách, kapsaicín, je zodpovedný za ich štipľavú (horkú) príchuť a mnohé z ich účinkov na zdravie.
• Kyselina sinapová. Tento antioxidant, ktorý je tiež známy ako kyselina sinapínová, má celý rad potenciálnych zdravotných výhod.
• Kyselina ferulová. Kyselina ferulová je podobne ako kyselina sinapová antioxidantom, ktorý pomáha chrániť pred rôznymi chronickými chorobami.

Obsah antioxidantov v zrelých (červených) čili papričkách je oveľa vyšší ako v nezrelých (zelených) paprikách ().

Chilli papričky sú bohaté na antioxidačné rastlinné zlúčeniny, ktoré sú spojené s rôznymi zdravotnými výhodami. Najvýznamnejší je kapsaicín, ktorý je zodpovedný za štipľavú (horkú) chuť chilli papričiek.

Zdravie prospešné čili papričky

Napriek svojej pálivej chuti boli chilli papričky dlho považované za zdravé korenie.

Úľava od bolesti

Kapsaicín, hlavná bioaktívna rastlinná zlúčenina v čili papričkách, má niektoré jedinečné vlastnosti.

Viaže sa na receptory bolesti, čo sú nervové zakončenia, ktoré cítia bolesť. To vyvoláva pocit pálenia, ale nespôsobuje žiadne skutočné úrazy.

Aj napriek tomu môže vysoká konzumácia chilli papričiek (alebo kapsaicínu) v priebehu času znecitlivieť vaše receptory bolesti a znížiť vašu schopnosť vnímať pálivú chuť chilli.

To tiež robí tieto receptory bolesti necitlivými na iné formy bolesti, ako je pálenie záhy spôsobené refluxom kyseliny.

Jedna štúdia zistila, že keď sa ľuďom s pálením záhy podáva 2,5 gramu červenej chilli papričky denne, bolesť sa na začiatku 5-týždňovej liečby zhoršila, ale časom sa zlepšila ().

Podporuje to ďalšia malá 6-týždňová štúdia, ktorá ukazuje, že 3 gramy čili každý deň zlepšili pálenie záhy u ľudí s refluxom kyseliny (12).

Účinok desenzibilizácie sa nezdá byť trvalý a jedna štúdia poznamenala, že bol zvrátený 1–3 dni po ukončení konzumácie kapsaicínu ().

Strata váhy

Obezita je vážny zdravotný stav, ktorý zvyšuje riziko mnohých chronických chorôb, ako sú srdcové choroby a cukrovka.

Niektoré dôkazy naznačujú, že kapsaicín môže podporovať chudnutie znížením chuti do jedla a zvýšením spaľovania tukov (,).

Štúdie v skutočnosti ukazujú, že 10 gramov červenej chilli papričky môže výrazne zvýšiť spaľovanie tukov u mužov i žien (,,,,,).

Kapsaicín môže tiež znížiť príjem kalórií. Štúdia na 24 ľuďoch, ktorí konzumujú čili pravidelne, zistila, že užívanie kapsaicínu pred jedlom viedlo k zníženému príjmu kalórií ().

Ďalšia štúdia pozorovala významné zníženie chuti do jedla a príjmu kalórií iba u tých, ktorí čili pravidelne nekonzumovali ().

Nie všetky štúdie zistili, že chilli papričky sú účinné. Iné štúdie nezaznamenali žiadne významné účinky na príjem kalórií alebo spaľovanie tukov (,,).

Napriek zmiešaným dôkazom sa ukazuje, že pravidelná konzumácia červených chilli papričiek alebo doplnkov kapsaicínu môže pomôcť pri chudnutí v kombinácii s inými stratégiami zdravého životného štýlu ().

Čili papričky však sami o sebe asi nie sú veľmi účinné. Ďalej sa môže časom vyvinúť tolerancia voči účinkom kapsaicínu, ktorá obmedzuje jeho účinnosť ().

Chilli papričky sú spojené s niekoľkými zdravotnými výhodami. V kombinácii s inými stratégiami zdravého životného štýlu môžu podporovať chudnutie a môžu pomôcť zmierniť bolesť spôsobenú refluxom kyseliny.

Potenciálne nevýhody

Čili papričky môžu mať u niektorých jedincov nepriaznivé účinky a mnohým ľuďom sa nepáči ich pálenie.

Pocit pálenia

Chilli papričky sú známe svojou horkou horiacou chuťou.

Zodpovednou látkou je kapsaicín, ktorý sa viaže na receptory bolesti a spôsobuje intenzívny pocit pálenia.

Z tohto dôvodu je zlúčenina oleoresin capsicum extrahovaný z čili papričiek hlavnou zložkou pepřových sprejov ().

Vo vysokých množstvách spôsobuje silné bolesti, zápaly, opuchy a začervenanie ().

Pravidelné vystavenie kapsaicínu môže časom spôsobiť, že niektoré neuróny bolesti sa stanú necitlivými na ďalšiu bolesť.

Bolesť žalúdka a hnačka

Konzumácia čili môže u niektorých ľudí spôsobiť črevné ťažkosti.

Medzi príznaky môžu patriť bolesti brucha, pálenie v črevách, kŕče a bolestivé hnačky.

Toto je bežnejšie u ľudí so syndrómom dráždivého čreva (IBS). Čili môže dočasne zhoršiť príznaky u tých, ktorí nie sú zvyknutí pravidelne ho jesť (,,).

Z tohto dôvodu môžu ľudia s IBS chcieť obmedziť konzumáciu čili a iných korenených jedál.

Riziko rakoviny

Rakovina je závažné ochorenie charakterizované abnormálnym rastom buniek.

Dôkazy o účinkoch čili na rakovinu sú rôzne.

Štúdie na skúmavkách a na zvieratách naznačujú, že kapsaicín, rastlinná zlúčenina v čili papričkách, môže buď zvýšiť alebo znížiť vaše riziko rakoviny ().

Pozorovacie štúdie na ľuďoch spájajú konzumáciu chilli papričiek so zvýšeným rizikom rakoviny, najmä žlčníka a žalúdka (,).

Okrem toho bol červený chilli prášok v Indii identifikovaný ako rizikový faktor pre rakovinu úst a hrdla ().

Majte na pamäti, že pozorovacie štúdie nemôžu dokázať, že chilli papričky spôsobujú rakovinu, iba ľudia, ktorí konzumovali veľké množstvo chilli papričiek, ich ochoreli pravdepodobnejšie.

Sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa zistilo, či je prísun ťažkého chilli alebo doplnky kapsaicínu z dlhodobého hľadiska bezpečné.

Chilli papričky nie sú dobré pre každého. Vyvolávajú pocit pálenia a u niektorých jedincov môžu spôsobiť bolesti žalúdka a hnačky. Niektoré štúdie spájajú konzumáciu čili so zvýšeným rizikom rakoviny.

Spodný riadok

Chilli papričky sú populárnym korením v mnohých častiach sveta a sú známe svojou horkou a štipľavou chuťou.

Sú bohaté na vitamíny, minerály a rôzne jedinečné rastlinné zlúčeniny.

Medzi ne patrí kapsaicín, látka, ktorá spôsobuje popáleniny v ústach. Kapsaicín súvisí s niekoľkými zdravotnými výhodami, ako aj s nepriaznivými účinkami.

Na jednej strane môže pomôcť pri chudnutí a pri pravidelnej konzumácii.

Na druhej strane to spôsobuje pálenie, čo je nepríjemné pre mnohých ľudí, najmä pre tých, ktorí nezvyknú jesť chilli papričky. Je to spojené aj s tráviacimi ťažkosťami.

Pri konzumácii chilli papričiek je dôležité venovať pozornosť vašim vlastným úrovniam tolerancie. Ich použitie ako korenia môže byť zdravé, ale tí, ktorí zažívajú tráviace ťažkosti, by sa im mali vyhnúť.