Ako rozpoznať alergiu na koriander

Obsah

• Príznaky alergie na koriander
• Čo robiť, ak máte alergickú reakciu na koriander
• Mám alergiu na koriander, ak chutí ako mydlo?
• Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
• Potravinové náhrady

Prehľad

Alergia na koriander je zriedkavá, ale skutočná. Cilantro je listová bylina, ktorá je bežná v potravinách z celého sveta, od stredomorskej až po ázijskú kuchyňu. Môže sa pridávať a jesť čerstvé alebo varené alebo varené v jedlách.

Príznaky alergie na koriander sú podobné ako pri iných potravinových alergiách. Podľa Americkej vysokej školy pre alergiu, astmu a imunológiu má potravinovú alergiu 4 až 6 percent detí a 4 percentá dospelých. Väčšina potravinových alergií sa vyvíja počas detstva, ale môže sa objaviť aj v neskoršom veku. Na koriander môžete byť alergický, aj keď ste ho roky nemali problém jesť.

Ak ste alergický na koriander, môžete zistiť, že surový koriander spôsobuje príznaky, ale varený koriander nie. Koriander sa vzťahuje na listové stonky Coriandrum sativum rastlina, ktorá je tiež niekedy známa ako čínska petržlenová vňať alebo koriander. V Spojených štátoch koriander obyčajne označuje semená rastliny, ktoré je tiež možné zomlieť na korenie. Môže byť alergický na semená koriandra rastliny alebo na koriandrové korenie vyrobené z mletých semien.

Príznaky alergie na koriander

Príznaky alergie na koriander sa môžu podobať na príznaky iných potravinových alergií. Tie obsahujú:

• žihľavka
• opuchnuté, svrbiace pery alebo jazyk
• kašeľ
• bolesť žalúdka vrátane zvracania a kŕčov
• hnačka

Závažná alergia na koriander by mohla viesť k anafylaxii, závažnej a potenciálne život ohrozujúcej alergickej reakcii. Medzi príznaky anafylaxie z alergie na koriander patria:

• ťažkosti s dýchaním vrátane dýchavičnosti a sipotu
• závrat (vertigo)
• slabý pulz
• šok
• ťažkosti s prehĺtaním
• opuchnutý jazyk
• opuch tváre
• žihľavka

Aj keď anafylaxia nie je častá pri alergii na koriander, je dôležité vyhľadať lekársku pomoc, ak sa u vás vyskytnú vyššie uvedené príznaky.

Čo robiť, ak máte alergickú reakciu na koriander

Ak máte závažné príznaky, vyhľadajte lekársku pomoc. Anafylaxia môže byť život ohrozujúca a môže sa vyskytnúť veľmi náhle po vystavení alergénu. Ak sa u vás vyskytne vyrážka, ste slabí, máte vysoký pulz, cítite nevoľnosť alebo začnete vracať, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.

Ak ste s niekým, kto má anafylaxiu, mali by ste:

• Ihneď volajte 911.
• Zistite, či majú autoinjektor na epinefrín (adrenalín) (Epi-Pen), a v prípade potreby im pomôžte.
• Snažte sa udržať človeka v pokoji.
• Pomôžte človeku ležať na chrbte.
• Zdvihnite ich nohy asi o 12 palcov a zakryte ich prikrývkou.
• Ak zvracajú alebo krvácajú, otočte ich nabok.
• Uistite sa, že ich odev je voľný, aby mohli dýchať.
• Nedávajte perorálne lieky, čokoľvek na pitie alebo nezdvíhajte hlavu, najmä ak majú ťažkosti s dýchaním.
• Ak majú ťažkosti s dýchaním, bude pravdepodobne potrebné vykonať KPR.

Ak ste po jedle alebo po kontakte s koriandrom prekonali anafylaxiu, môže vám lekár predpísať Epi-Pen, ktoré vám v prípade núdze ostanú pri sebe.

Ak je to menej závažný prípad, možno budete môcť použiť antihistaminikum, ako je Benadryl, na upokojenie reakcie a na zmiernenie vašich príznakov.

Mám alergiu na koriander, ak chutí ako mydlo?

Mnoho ľudí zistí, že koriander má nepríjemnú mydlovú chuť. Spravidla to nie je kvôli alergii na koriander. Štúdie ukazujú, že táto intenzívna nepríjemná chuť koriandra môže byť genetická.

Štúdia z roku 2012 sa zamerala na genómy tisícov účastníkov, ktorí odpovedali, či si myslia, že koriandro chutí ako mydlo alebo nie. Našli silnú asociáciu medzi tými, ktorí si myslia, že koriander chutí ako mydlo, a tými, ktorí majú genetickú variáciu, ktorá ovplyvňuje konkrétny čuchový receptorový gén, nazývaný OR6A2. Gény čuchového receptora ovplyvňujú váš čuch.

Čuchový receptor, ktorý ovplyvňuje gén OR6A2, je citlivý na aldehydové chemikálie, ktoré sú hlavnou súčasťou toho, čo dodáva koriandru jeho vôňu. Táto štúdia naznačuje, že nechuť k koriandru je pravdepodobne spôsobená jeho vôňou a je spôsobená tým, ako vaše gény kódujú váš nos, aby reagoval na chemikálie, ktoré koriandru dodávajú jeho vôňu.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Ak sa u vás práve objavuje alergia na koriander, je dôležité spolupracovať so svojím lekárom, aby ste potvrdili, že je koriander spúšťačom, a ihneď ho zo svojej stravy vylúčte.

Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť spusteniu, ako je to pri akejkoľvek alergii, je vyhnúť sa tomu úplne a vedieť, čo musíte urobiť, ak ju náhodou požijete.

Po celom svete existuje pomerne veľa kuchýň, ktoré obsahujú túto bylinu do jedál. Koriander je bežný v mnohých stredomorských a juhoamerických, stredomorských, ázijských a portugalských jedlách. Ak jete tieto jedlá, či už v reštaurácii alebo doma, nezabudnite dôkladne skontrolovať zoznam prísad.

Nezabudnite byť opatrní pri vyberaní alebo objednávaní vopred pripravených jedál, ako je guacamole alebo salsa v potravinách, pretože môžu obsahovať tiež koriander.

Potravinové náhrady

Z dlhodobého hľadiska možno budete chcieť nájsť nejaké náhrady prísad, najmä ak ste zvyknutí jesť veľa koriandra:

Petržlen: Petržlen je farbou podobný koriandru a je dobrou čerstvou alternatívou. Chuť nie je úplne rovnaká, ale ponúka pokrmom podobnú farbu, textúru a bylinkovú príchuť. Chuť má tendenciu byť trochu horkastejšia. Ak má byť použitá ako ozdoba, má rovnaký vizuálny efekt ako koriander.

Vietnamská mäta: Vietnamská mäta, tiež známa ako rau ram, je ďalšou možnosťou. Nie je z tej istej rodiny ako koriander, takže by ho mohli jesť aj ľudia s alergiou na koriander. Má trochu korenia, takže dodáva chuť. Spravidla sa podáva aj surová.