7 najlepších náhradiek za koriander a koriander

Obsah

• Čo sú koriander a koriander?
• Najlepšie náhrady za semená koriandra
• 1. Kmín
• 2. Garam Masala
• 3. Kari prášok
• 4. Kmín
• Najlepšie náhrady čerstvého listu koriandra (koriander)
• 5. Petržlen
• 6. Bazalka
• 7. Bylinkové zmesi
• Spodný riadok

Ak si často varíte jedlo doma, môžete sa ocitnúť v núdzi, keď vám dôjde obľúbené korenie.

Listy a semená rastliny koriander sú tradičné jadrá vo varení po celom svete.

Aj keď má koriander jedinečnú chuť, dá sa vymeniť za niekoľko ďalších korení a bylín.

Tu je 7 najlepších náhrad za semená koriandra a listy koriandra.

Čo sú koriander a koriander?

Koriandrové korenie aj lístky koriandra pochádzajú z tej istej rastliny - Coriandrum sativum.

Koriander je názov pre semená a zvyčajne sa predáva v mletej alebo celozrnnej forme.

Na druhej strane koriander označuje čerstvé listy tej istej rastliny, ktoré sú populárne v mexickej a juhoázijskej kuchyni.

Semená majú pikantnú, teplú, citrusovú chuť, keď sú rozdrvené v dôsledku linaloolu a pinénu, éterických olejov nachádzajúcich sa v rastline koriandra ().

Aj keď sú všetky časti rastliny koriander jedlé - vrátane koreňov - pri varení sa najčastejšie používajú semená a listy.

Pretože mletý koriander má tendenciu pri skladovaní strácať potenciu pomerne rýchlo, kvalita je najlepšia, ak je čerstvo zomletý z celých semien.

Koriander je bežný v koreninových zmesiach, ako je garam masala a kari, a často sa pridáva do zmesí používaných na morenie zeleniny a varenie piva.

Zhrnutie Rastlina koriandra dodáva koriandrové korenie (sušené semená) a koriander (čerstvé listy).

Najlepšie náhrady za semená koriandra

Nasledujúce korenie veľmi pripomína chuť koriandra a môže ho nahradiť, keď nemáte toto korenie po ruke.

1. Kmín

Kmín je populárne korenie vyrobené zo sušeného, ​​zomletého semena rastliny Cuminium cyminum rastlina.

Je zahrnutý v širokej škále jedál, ako sú čili, kari, mäsové jedlá, polievky a prívarky.

V krajinách ako Maroko sa kmín používa rovnako ako korenie a na dochutenie jedál sa uchováva na jedálenskom stole.

Pretože je kmín tak často používaný, zvyčajne sa nachádza vo väčšine stojanov na korenie, čo z neho robí vynikajúci doplnok pre koriander.

Aj keď je chuť mierne odlišná, má kmín teplú, orechovú a korenistú chuť, ktorá pripomína zemité tóny koriandra.

Kmín sa môže používať ako náhrada za koriander.

2. Garam Masala

Garam masala je zmes korenia vyrobená z rôznych komponentov.

Aj keď sa zmes korenia môže líšiť, zvyčajne sa skladá z kurkumy, korenia, klinčekov, škorice, palcátu, bobkového listu, kmínu a koriandra.

Pretože koriander je jednou zo zložiek garam masaly, táto zmes korenia môže vyplniť obyčajný koriander.

Pamätajte však, že pretože garam masala je zmes korenia, môže zmeniť chuť vášho jedla.

Pridajte do svojho jedla jedlo garam masala v malom množstve, kým nedosiahnete požadovanú chuť.

3. Kari prášok

Rovnako ako garam masala, kari prášok obsahuje zmes korenia a často obsahuje koriander.

Takmer všetky práškové kari obsahujú koriander, spolu so zázvorom, kurkumou, čili, pískavicou gréckou a iným korením.

Kari prášok vnáša do jedál hĺbku a má veľa slaných aj sladkých podtónov vďaka množstvu rôznych zložiek.

Rovnako ako koriander, dodáva teplú a zaujímavú chuť receptom, ako sú kari, marinády a pečená zelenina.

Kari prášok má tendenciu mať silnú chuť aj v malom množstve, takže pri výmene koriandra v receptoch začnite pridaním polovičného množstva.

4. Kmín

Kmín je asi chuťovo najbližšie k koriandru. Je to bylina, ktorú je možné vymeniť za koriander bez toho, aby ste drasticky zmenili chuťový profil svojho jedla.

Rovnako ako koriander, aj rasca patrí do čeľade Apiaceae, do ktorej patrí petržlen, zeler a fenikel.

Kmín obsahuje rovnaké aromatické oleje ako koriander, vrátane linaloolu a pinénu, ktoré sú zodpovedné za jeho podobnú chuť ().

Rasca sa často označuje ako zemitá, mierne sladkastá, používa sa do dezertov, kastrólov, pekárenských výrobkov a zeleninových jedál.

Plody rasce sa bežne nazývajú semená a predávajú sa sušené v celej alebo mletej forme a môžu byť rovnako nahradené koriandrom.

Pretože však rasca má iné príchute ako koriander, je najlepšie začať s malým množstvom a podľa potreby pridať viac.

Zhrnutie Medzi najlepšie náhrady semien koriandra patrí kmín, garam masala, kari korenie a rasca.

Najlepšie náhrady čerstvého listu koriandra (koriander)

Čerstvý list koriandra - alebo koriander - má oveľa inú chuť ako semená koriandra.

Pre väčšinu ľudí má koriander výraznú citrusovú chuť.

Avšak kvôli genetickým variáciám niektorí ľudia zistia, že koriander má nepríjemnú mydlovú chuť (, 4).

Pre tých, ktorí milujú koriander, je dôležité mať vhodný zástavec, keď táto aromatická bylinka nie je k dispozícii.

Ale pre ľudí, ktorí nemajú radi chuť koriandra, je kľúčové nájsť chutnú alternatívu s podobným vzhľadom.

Nasledujúce byliny vynikajúco nahradia čerstvý list koriandra.

5. Petržlen

Petržlen je svetlozelená bylina, ktorá sa nachádza v rovnakej rodine ako koriander.

Je o niečo horkejšie, ale prináša vašim pokrmom podobné svieže a svieži poznámky - rovnako ako koriander.

Navyše, jeho zelená farba veľmi pripomína vzhľad koriandra.

Petržlenu chýbajú citrusové podtóny, ktoré chutia po koriandri, ale pridať trochu citrónovej šťavy alebo citrónovej kôry do receptov, keď namiesto toho použijete petržlen, vám môže pomôcť jedlo vylepšiť.

Talianske odrody petržlenu plochého a kučeravého sú dobre nahraditeľné.

6. Bazalka

Aj keď bazalka zmení chuť niektorých jedál, v určitých prípadoch dobre nahradí koriander.

Existuje veľa rôznych druhov bazalky, z ktorých si môžete vybrať, keď hľadáte záhon s koriandrom.

Thajská bazalka je druh bazalky, ktorá má výraznú chuť, často sa označuje ako pikantná a podobná sladkému drievku.

Pridanie thajskej bazalky do niektorých jedál, napríklad do kari, namiesto koriandra dodá príjemnú príchuť.

Ak sa použije ako ozdoba, nasekaná bazalka poskytne svieži a jasný vzhľad bez toho, aby obetovala chuť.

7. Bylinkové zmesi

Najlepším spôsobom, ako replikovať svoju chuť v receptoch, môže byť zmes čerstvých bylín, ktoré majú podobné príchute ako koriander.

Zmiešanie zmesi nasekaných bylín, ako je kôpor, petržlen, estragón a oregano, môže vášmu jedlu dodať zaujímavé poznámky.

Ak vám dôjde koriander a chcete zopakovať chuť, držte sa byliniek s podobnými chuťovými profilmi, ako je napríklad petržlen - a potom pridajte ďalšie, ktoré jedlo doplnia.

Ak však nemáte radi chuť čerstvého koriandra, kombinácií bylín, ktoré môžu slúžiť ako náhrady, je neúrekom.

Jednoducho pridajte malé množstvo bylín, ktoré vám chutia, a ktoré sú v súlade s vašim receptom.

Zhrnutie Kvôli genetickým variáciám veľa ľudí nemá rád chuť koriandra. Medzi najlepšie náhrady čerstvého koriandra patrí petržlen, kôpor a rôzne zmesi rôznych bylín.

Spodný riadok

Semená koriandra a čerstvé listy koriandra (koriander) sú obľúbenými ingredienciami mnohých receptov po celom svete.

Či už vám dôjde koriander alebo jednoducho nepreferujete jeho chuť, pri jeho varení môže miesto zaujať veľa bylín a korenia.

Od použitia garam masaly namiesto mletého koriandra po výber nasekanej petržlenovej vňate namiesto čerstvého koriandra - možností napodobňovania chuti a vzhľadu koriandra je neúrekom.