Diéta pre celiakiu: ako odstrániť lepok z potravy

Obsah

• Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
• Potraviny, ktoré majú prirodzene lepok
• Potraviny, ktoré sú kontaminované lepkom
• Starostlivosť doma
• Starostlivosť mimo domu

Strava pre celiakiu by mala byť úplne bezlepková, čo je bielkovina prítomná v zrnách pšenice, jačmeňa, raže a špaldy. Pri kontakte s celiakálnym črevom spôsobuje lepok zápal a degradáciu črevných buniek a spôsobuje komplikácie, ako sú hnačky a malabsorpcia živín.

U detí môže táto malabsorpcia živín, keď nie je choroba identifikovaná a správne liečená, viesť k podváhe a zníženej výške, ktoré by dieťa mohlo dosiahnuť.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Potraviny, ktorým sa pri chorobe treba vyhnúť, sú všetky, ktoré obsahujú lepok alebo môžu byť kontaminované lepkom, ako je uvedené nižšie:

Potraviny, ktoré majú prirodzene lepok

Potraviny, ktoré prirodzene obsahujú lepok, sú:

• Pšeničná múka;
• Jačmeň;
• raž;
• Slad;
• Špalda;
• Krupica;
• Cestoviny a sladkosti: chlieb, slané, dezerty s pšeničnou múkou, sušienky, pizza, cestoviny, pečivo, lasagne;
• Alkoholické nápoje: pivo, whisky, vodka, gin, zázvorové pivo;
• Ostatné nápoje: ovomaltín, nápoje obsahujúce slad, káva zmiešaná s jačmeňom, čokoláda.
• Cestoviny na kašu obsahujúce múku.

Všetky tieto potraviny musia byť zo stravy úplne vylúčené, pretože môžu viesť k prejavom celiakie.

Potraviny, ktoré sú kontaminované lepkom

Niektoré potraviny nemajú vo svojom zložení lepok, ale počas výroby môžu prísť do styku s výrobkami obsahujúcimi lepok, čo vedie ku kontaminácii. Preto sa nakoniec musia týmto potravinám vyhýbať aj celiatici, pretože môžu ochorenie zhoršiť.

Táto skupina zahŕňa ovos, tavené syry, instantné polievky, mrazené fašírky, mrazené hranolky, omáčku shoyo, fazuľa, klobásy, nápoje v prášku, vegetariánsky hamburger, sladový ocot, kečup, horčica a majonéza a orechová zmes. Prečítajte si úplný zoznam toho, čo jesť a čomu sa pri celiakii vyhnúť.

Starostlivosť doma

Okrem toho, že sa vyhýbate potravinám, ktoré obsahujú lepok, musíte byť doma tiež veľmi opatrní, aby nedošlo ku konzumácii lepku v dôsledku kontaminácie. Napríklad hrnce, príbory a iné predmety pre domácnosť, ako je mixér a sendvičovač, musia byť oddelené, aby poskytli jedlo pre osobu s celiakiou.

Rovnaký mixér, ktorý porazil koláč s pšeničnou múkou, sa nedá použiť napríklad na prípravu džúsu pre celiatika. Rovnakú pozornosť treba venovať zabráneniu kontaktu potravín v chladničke, rúre a komore. Ideálne je, že v domácnosti celiatika nevstupujte do gluténu, pretože iba tak sa úplne zabráni kontaminácii. Tu je postup, ako pripraviť domáci bezlepkový chlieb.

Starostlivosť mimo domu

Osoba s celiakiou by mala byť pri jedle mimo domova ešte opatrnejšia. Je potrebné hľadať reštaurácie, ktoré sú úplne bezlepkové, je veľmi bežné, že kuchyne obsahujú múku a sú ľahko kontaminované lepkom.

Okrem toho by sa v domácnosti priateľov malo vyhnúť použitiu rovnakého riadu, príborov a pohárov, ktoré boli použité na umiestnenie jedla s lepkom. Pokiaľ je to potrebné, ideálne je tieto nádoby dobre umyť, najlepšie novou špongiou.

V tomto videu sa dozviete viac o diéte s celiakiou: