Ako robiť elimináciu stravy a prečo

Obsah

• Čo je to vylučovacia strava?
• Ako to funguje?
• Fáza eliminácie
• Fáza znovuzavedenia
• Čo nemôžete jesť pri eliminačnej diéte?
• Čo môžete jesť pri eliminačnej diéte?
• Ďalšie typy vylučovacích diét
• Výhody eliminácie stravy
• 1. Môže zmierniť príznaky syndrómu dráždivého čreva
• 2. Môže pomôcť ľuďom s eozinofilnou ezofagitídou
• 3. Môže zmierniť príznaky ADHD
• 4. Môže zlepšiť stav pokožky, ako je ekzém
• 5. Môže znížiť chronické migrény
• Riziká vylučovacej stravy
• Spodný riadok

Potravinová intolerancia a citlivosť sú mimoriadne bežné. V skutočnosti sa odhaduje, že 2 až 20% ľudí na celom svete môže trpieť potravinovou neznášanlivosťou (1).

Eliminačné diéty sú zlatým štandardom na zisťovanie potravinovej intolerancie, citlivosti a alergií prostredníctvom stravovania.

Odstraňujú určité potraviny, o ktorých je známe, že spôsobujú nepríjemné príznaky, a opätovne ich zavádzajú neskôr, keď sa testujú príznaky.

Alergiológovia a registrovaní dietetici už desaťročia používajú diétu, ktorá pomáha ľuďom vylúčiť potraviny, ktoré nie sú dobre tolerované.

Čo je to vylučovacia strava?

Eliminačná diéta zahŕňa odstránenie potravín z vašej stravy, o ktorých máte podozrenie, že ich telo nemôže dobre znášať. Jedlá sa neskôr postupne zavádzajú postupne, pri hľadaní príznakov, ktoré vykazujú reakciu.

Trvá iba 5 - 6 týždňov a používa sa na pomoc ľuďom s citlivým črevom, potravinovou intoleranciou alebo potravinovou alergiou pri identifikácii potravín, ktoré prispievajú k ich príznakom (2, 3).

Týmto spôsobom môže vylučovacia strava zmierniť príznaky ako nadúvanie, plyn, hnačka, zápcha a nevoľnosť.

Keď úspešne identifikujete jedlo, ktoré vaše telo nemôže dobre znášať, môžete ho zo svojej stravy odstrániť, aby ste v budúcnosti zabránili nepríjemným symptómom.

Existuje veľa druhov diét, ktoré zahŕňajú konzumáciu alebo odstránenie určitých druhov potravín.

Ak však máte alergiu na jedlo alebo máte podozrenie na potravinovú alergiu, mali by ste vyskúšať eliminačnú diétu iba pod dohľadom lekára. Opätovné zavedenie potravinového alergénu môže spôsobiť nebezpečný stav nazývaný anafylaxia (4, 5).

Ak máte podozrenie, že máte alergiu na jedlo, poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako začnete vylučovaciu diétu. Medzi príznaky alergie patria vyrážky, žihľavka, opuch a sťažené dýchanie (6).

Zhrnutie: Eliminačná strava je krátkodobá strava, ktorá pomáha identifikovať potraviny, ktoré vaše telo nemôže dobre znášať, a odstraňuje ich z vašej stravy.

Ako to funguje?

Eliminačná strava je rozdelená do dvoch fáz: eliminácia a opätovné zavedenie.

Fáza eliminácie

Fáza eliminácie zahŕňa odstránenie potravín, o ktorých máte podozrenie, že spúšťajú vaše príznaky na krátku dobu, zvyčajne 2–3 týždne.

Eliminujte potraviny, o ktorých si myslíte, že ich telo nemôže tolerovať, ako aj potraviny, ktoré sú známe tým, že spôsobujú nepríjemné príznaky.

Niektoré z týchto potravín zahŕňajú orechy, kukuricu, sóju, mlieko, citrusové plody, zeleninu z nočnej zeleniny, pšenicu, potraviny obsahujúce lepok, bravčové mäso, vajcia a morské plody (7).

Počas tejto fázy môžete určiť, či sú vaše príznaky spôsobené jedlom alebo niečím iným. Ak vaše príznaky pretrvávajú aj po odstránení jedla 2 až 3 týždne, najlepšie to oznámte svojmu lekárovi.

Fáza znovuzavedenia

Ďalšou fázou je fáza opätovného zavedenia, v ktorej pomaly pridávate vylúčené potraviny späť do svojho jedálnička.

Každá skupina potravín by mala byť zavedená individuálne, počas 2 až 3 dní, pri hľadaní príznakov. Niektoré príznaky, ktoré treba sledovať, zahŕňajú:

• Vyrážky a kožné zmeny
• Bolesť kĺbov
• Bolesť hlavy alebo migréna
• únava
• Ťažkosti so spánkom
• Zmeny dýchania
• nadúvanie
• Bolesť žalúdka alebo kŕče
• Zmeny zvykov čriev

Ak v priebehu opätovného zavedenia skupiny potravín nemáte žiadne príznaky, môžete predpokladať, že je dobré jesť a prejsť na ďalšiu skupinu potravín.

Ak sa však u vás vyskytnú negatívne príznaky, ako sú uvedené vyššie, úspešne ste identifikovali spúšťaciu potravu a mali by ste ju odstrániť zo svojej stravy.

Celý proces vrátane eliminácie trvá približne 5–6 týždňov.

Ak plánujete vylúčiť veľa skupín potravín, obráťte sa na svojho lekára alebo dietológa. Vylúčenie príliš veľkého množstva potravín môže spôsobiť nedostatok výživy.

Zhrnutie: Eliminačná diéta funguje tak, že odstraňuje potraviny, o ktorých si myslíte, že spôsobujú nepohodlie. Potom ich znova zavedie jednotlivo na kontrolu príznakov.

Čo nemôžete jesť pri eliminačnej diéte?

Najlepšie vylučovacie diéty sú najviac obmedzujúce.

Čím viac potravín odstránite počas fázy eliminácie, tým je pravdepodobnejšie, že zistíte, ktoré potraviny vyvolávajú nepríjemné príznaky.

Potraviny, ktoré sa bežne odstraňujú počas fázy eliminácie, zahŕňajú:

• Citrusové ovocie: Vyvarujte sa citrusových plodov, ako sú pomaranče a grapefruity.
• Nočná zelenina: Vyhnite sa nočným tieňom vrátane paradajok, papriky, baklažánu, bielych zemiakov, kajenského korenia a papriky.
• Orechy a semená: Odstráňte všetky orechy a semená.
• strukoviny: Odstráňte všetky strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica, hrach a výrobky zo sóje.
• Škrobové potraviny: Vyvarujte sa pšenice, jačmeňa, kukurice, špaldy, raže, ovsa a chleba. Vyvarujte sa tiež akýchkoľvek iných potravín obsahujúcich lepok.
• Mäso a ryby: Vyvarujte sa spracovaného mäsa, uzenín, hovädzieho, kuracieho, bravčového, vajec a mäkkýšov.
• Mliečne výrobky: Odstráňte všetky mliečne výrobky, vrátane mlieka, syrov, jogurtov a zmrzliny.
• tuky: Vyvarujte sa masla, margarínu, hydrogenovaných olejov, majonézy a nátierok.
• nápoje: Vyvarujte sa alkoholu, kávy, čierneho čaju, sódy a iných zdrojov kofeínu.
• Korenie a korenie: Vyvarujte sa omáčok, ochutenie a horčicu.
• Cukor a sladkosti: Vyvarujte sa cukru (bieleho a hnedého), medu, javorového sirupu, kukuričného sirupu a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, nektáru agáve, dezertov a čokolády.

Ak máte podozrenie, že iné potraviny, ktoré nie sú na tomto zozname, sa cítite nepohodlne, dôrazne sa odporúča ich odstrániť.

Zhrnutie: Dobrá vylučovacia strava je veľmi obmedzujúca, čo vám pomôže identifikovať čo najviac spúšťacích potravín.

Čo môžete jesť pri eliminačnej diéte?

Aj keď vylučovacia diéta je veľmi obmedzujúca, stále existuje dostatok odrôd na výrobu zdravých a chutných jedál.

Niektoré potraviny, ktoré môžete jesť, sú:

• ovocie: Väčšina ovocia okrem citrusových plodov.
• zelenina: Väčšina zeleniny, s výnimkou nočných.
• Zrná: Vrátane ryže a pohánky.
• Mäso a ryby: Vrátane moriek, jahniat, divej zveri a rýb studenej vody, ako je losos.
• Náhradky mlieka a mliečnych výrobkov: Vrátane kokosového mlieka a nesladeného ryžového mlieka.
• tuky: Vrátane za studena lisovaného olivového oleja, ľanového oleja a kokosového oleja.
• nápoje: Voda a bylinné čaje.
• Korenie, korenie a iné: Vrátane čierneho korenia, čerstvých bylín a korenín (s výnimkou kajenského korenia a papriky) a octu jablčného muštu.

Ak chcete zostať motivovaní počas tejto reštriktívnej fázy, skúste navrhnúť nové recepty a experimentovať s bylinkami a korením, aby ste do jedál pridali chutnú príchuť.

Zhrnutie: Aj keď vylučovacie diéty obmedzujú, stále existuje veľa možností stravovania na výrobu zdravých a chutných jedál.

Ďalšie typy vylučovacích diét

Okrem tradičnej eliminačnej stravy opísanej vyššie existuje niekoľko ďalších druhov eliminačných diét.

Tu je niekoľko rôznych druhov vylučovacích diét:

• Nízkotučné FAPMAPy: Odstraňuje FODMAP, čo sú uhľohydráty s krátkym reťazcom, ktoré niektorí ľudia nemôžu stráviť.
• Diéta na odstránenie jedla: Zahŕňa konzumáciu kombinácie potravín, ktoré nejete pravidelne. Jedným z príkladov je strava jahôd a hrušiek, ktorá je populárna v USA, kde jahňacie a hrušky nie sú bežne konzumované.
• Strava na elimináciu zriedkavých potravín: Podobne ako pri jedle s nízkym obsahom potravín, ale môžete jesť len potraviny, ktoré len zriedka jesť, pretože je menej pravdepodobné, že by vyvolali vaše príznaky. Bežné jedlá na báze vzácnych jedál zahŕňajú yamy, pohánky a hviezdice.
• Diéta na odstránenie pôstu: Zahŕňa prísne pitnú vodu až na päť dní, potom sa znovu zavádza skupina potravín. Tento typ stravovania by sa mal robiť iba so súhlasom lekára, pretože to môže byť nebezpečné pre vaše zdravie.
• Ďalšie vylučovacie diéty: Patria medzi ne okrem iného laktóza, bez cukru, bezlepka a pšenica.

Zhrnutie: Existuje mnoho rôznych druhov eliminačných diét, vrátane diéty s nízkym obsahom FODMAP, stravy s nízkym obsahom potravín, stravy so vzácnymi potravinami, pôstu a ďalších.

Výhody eliminácie stravy

Eliminačné diéty vám pomôžu zistiť, ktoré potraviny spôsobujú nepríjemné príznaky, takže ich môžete zo svojej stravy odstrániť.

Eliminačná strava má však mnoho ďalších výhod vrátane:

1. Môže zmierniť príznaky syndrómu dráždivého čreva

Syndróm dráždivého čreva (IBS) je veľmi časté ochorenie čriev, ktoré postihuje 10 - 15% ľudí na celom svete (8).

Mnoho ľudí zistilo, že eliminačná strava zlepšuje príznaky IBS, ako je nadúvanie, kŕče žalúdka a plyn.

V jednej štúdii sledovalo 150 ľudí s IBS buď diétu s vylúčením, ktorá vylučuje spúšťacie jedlá, alebo falošnú eliminačnú diétu, ktorá vylučuje rovnaký počet potravín, ale nie jedlá spojené s nepríjemnými symptómami.

Ľudia, ktorí sledovali skutočnú eliminačnú diétu, zmiernili svoje príznaky o 10% a tí, ktorí sa najlepšie držali diéty, zmiernili príznaky až o 26% (9).

2. Môže pomôcť ľuďom s eozinofilnou ezofagitídou

Eozinofilná ezofagitída (EE) je chronický stav, pri ktorom alergie vyvolávajú zápal pažeráka, trubicu, ktorá dodáva jedlo z úst do žalúdka.

Ľudia s EE majú problémy s prehĺtaním suchých a hustých potravín, čo zvyšuje riziko ich zadusenia.

Mnoho štúdií preukázalo, že vylučovacie diéty sú účinné na zlepšenie príznakov EE (10, 11, 12).

V jednej štúdii so 146 pacientmi s EE malo viac ako 75% všetkých pacientov významne menej príznakov a menej zápalov v dôsledku eliminačnej diéty (12).

3. Môže zmierniť príznaky ADHD

ADHD (porucha pozornosti / hyperaktivita) je porucha správania, ktorá postihuje 3–5% všetkých detí a dospelých.

Štúdie preukázali, že vylučovacie diéty môžu zmierňovať príznaky ADHD (13, 14, 15).

Jedna analýza sa zamerala na 20 štúdií, ktoré obmedzovali určité potraviny na zlepšenie príznakov ADHD. Vedci zistili, že vylučovacie diéty pomohli zmierniť príznaky ADHD u detí citlivých na jedlo (15).

Deti by sa však nemali riadiť diétou zameranou na vylučovanie, pokiaľ nie sú pod dohľadom lekára.

Eliminačné diéty obmedzujú mnoho dôležitých živín, ktoré sú dôležité pre rastúce deti, a dlhodobé obmedzenie by mohlo brzdiť ich rast.

4. Môže zlepšiť stav pokožky, ako je ekzém

Ekzém je skupina kožných ochorení, ktoré sa javia ako červená, svrbivá, popraskaná a zapálená pokožka.

Existuje mnoho rôznych príčin ekzému, ale veľa ľudí zistí, že konzumácia určitých potravín môže zhoršiť ich príznaky.

Niekoľko štúdií zistilo, že vylučovacie diéty môžu zmierňovať príznaky ekzému (16, 17, 18).

V jednej štúdii s 15 účastníkmi s ekzémom 14 zistilo, že eliminačná strava znížila ich príznaky a pomohla identifikovať ich spúšťacie jedlá (18).

5. Môže znížiť chronické migrény

Len v USA trpia chronickými migrénami približne 2–3 milióny ľudí (19).

Príčiny migrény sú stále nejasné, ale štúdie ukázali, že zápal môže byť spúšťačom (20).

Eliminačná strava odstraňuje potraviny, ktoré spôsobujú zápal a ukázalo sa, že znižuje chronické migrény (21, 22).

V jednej štúdii 28 žien a dvaja muži s častými migrénami absolvovali počas šiestich týždňov diétu, ktorá pomohla znížiť počet záchvatov hlavy z deviatich na šesť (22).

Zhrnutie: Eliminačná strava môže byť prospešná pre ľudí s IBS, ADHD, migrénami, eozinofilnou ezofagitídou a kožnými chorobami, ako je ekzém.

Riziká vylučovacej stravy

Aj keď vylučovacie diéty sú skvelým spôsobom, ako zistiť, ktoré potraviny vám spôsobujú problémy, majú tiež niekoľko rizík.

V prípade začiatočníkov by sa mali diéty dodržiavať iba po krátku dobu alebo medzi štyrmi a ôsmimi týždňami.

Po dlhšej eliminačnej diéte sa neodporúča, pretože by to mohlo spôsobiť nedostatok živín v dôsledku vylúčenia určitých skupín potravín.

Okrem toho by deti a ľudia so známou alebo podozrivou alergiou mali robiť diétu s vylúčením iba pod dohľadom lekára.

Keďže vylučovacie diéty obmedzujú, odstránenie niektorých skupín potravín na krátku dobu by mohlo spomaliť rast dieťaťa (23).

Pri opakovanom zavedení potravinovej skupiny sú deti náchylnejšie aj na závažné reakcie, ako je anafylaxia. Dôvodom je skutočnosť, že ich telá sa môžu stať citlivými na potraviny potom, čo sa im vyhli (24).

Zhrnutie: Eliminačné diéty môžu znížiť príjem dôležitých živín, ak sa budú dodržiavať príliš dlho. Deti a ľudia so známou alebo suspektnou alergiou by sa nemali riadiť diétou vylučujúcou sa pod dohľadom lekára.

Spodný riadok

Eliminačné diéty vám môžu pomôcť určiť, ktoré potraviny vaše telo nemôže dobre tolerovať.

Ak máte príznaky, o ktorých si myslíte, že môžu súvisieť s vašou stravou, potom vám môže pomôcť zistiť, ktoré potraviny ich spôsobujú.

Eliminačné diéty však nie sú pre každého. Deti by nemali vyskúšať vylučovaciu diétu, ak na to nie je pod dohľadom lekára alebo dietetika.

Podobne by ľudia so známou alebo suspektnou alergiou mali vyskúšať vylučovaciu diétu iba pod dohľadom lekára.

Nakoniec je dôležité poznamenať, že vylučovacie diéty by sa mali robiť iba krátkodobo, pretože dlhodobé obmedzenia môžu spôsobiť nutričné ​​nedostatky.