Čo je kuracie mäso vo voľnom výbehu?

Obsah

• Čo je kurča bez chovu?
• Iné kuracie možnosti
• Konvenčné kurčatá vo voľnom výbehu
• Kde kúpiť kurčatá vo voľnom výbehu
• Spodný riadok

Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) jej každý Američan konzumuje približne 94 kilogramov kurčaťa ročne (1).

Očakáva sa, že spotreba kuracieho mäsa v nasledujúcich rokoch porastie, a tým sa zvyšuje informovanosť spotrebiteľov o podmienkach pestovania kurčiat (2).

Pri nákupe kurčaťa by vás zaujímalo, čo znamená označenie „voľný výbeh“.

Tento článok sa venuje tomu, čo je kurčatá vo voľnom výbehu, ako sa porovnáva s tradične chovanými kurčatami a kde ich možno nájsť.

Čo je kurča bez chovu?

Ak v obchode s potravinami vidíte kurča na voľnom výbehu, má zmysel, ak sa domnievate, že kura sa mohla pasú na trávnatých pasienkoch. To však nie je vždy tak.

Podľa USDA museli mať kurčatá označené ako „voľný výbeh“ prístup do vonkajšej časti (3).

Nariadenie však nešpecifikuje, aká veľká musí byť vonkajšia plocha alebo ako dlho musia mať kuracie mäso prístup. Výsledkom je, že kurčatá môžu byť na pár minút denne preplnené do malého vonkajšieho priestoru a stále sa kvalifikovať pre označenie voľného výbehu.

Neexistuje tiež požiadavka na typ vonkajšieho priestoru. To znamená, že namiesto pasenia trávy môžu mať kurčatá prístup iba na malý štvorec nečistôt alebo štrku.

Podľa správy Ústavu pre dobré životné podmienky zvierat, USDA nevykonáva audity zariadení na kontrolu vonkajšieho priestoru. V skutočnosti sa v správe zistilo, že na podporu žiadostí o prístup do exteriéru sa vyžaduje len veľmi málo dôkazov (2, 4).

To však neznamená, že všetky kurčatá vo voľnom výbehu sú podvodom. V skutočnosti mnohí farmári poskytujú svojim kurčatám dostatočný prístup do trávnatých vonkajších plôch.

Pri kúpe kurčiat vo voľnom výbehu je preto dôležité preskúmať, odkiaľ je kura, a potvrdiť tak typ a množstvo poskytovaného vonkajšieho prístupu.

Podľa USDA musia mať kurčatá vo voľnom výbehu prístup do vonku. V súčasnosti však neexistujú žiadne predpisy, ktoré by špecifikovali kvalitu vonkajšieho priestoru alebo ako dlho by k nemu mali mať kurčatá prístup každý deň.

Iné kuracie možnosti

K výrobkom z kurčaťa môžu byť okrem voľného výbehu pridané ďalšie štítky, ktoré informujú spotrebiteľa o tom, ako bolo kurča chované:

• Certified Humane Free Range. Tento štítok vyžaduje aspoň 2 štvorcové stopy (asi 0,2 štvorcových metrov) vonkajšieho priestoru na vtáka s vegetáciou na pastvu. Kurčatá musia byť vonku najmenej 6 hodín denne, s povolením počasia (5, 6).
• Certifikované humánne pastviny. Každé kurča musí mať najmenej 108 štvorcových stôp (10 štvorcových metrov) pôdy, na ktorej sa túlajú a pasú sa. Väčšinu času trávia vonku, ale sliepky musia mať k dispozícii prístrešok na spanie (5).
• Organic. Slepice okrem celoročného vonkajšieho prístupu, cvičebných plôch a prístrešia na spanie nemôžu byť ošetrené antibiotikami a musia byť kŕmené ekologickým krmivom (7).

Ak sa obávate, ako bolo kurča, ktoré chcete kúpiť, chované, niekedy drahšie, môžete si namiesto toho zvoliť produkt s jedným z týchto troch štítkov.

Certified Humane Free Range a pastviny, ako aj ekologické etikety, majú prísnejšie predpisy pre prístup vonku. Môže to byť lepšia voľba, ak máte obavy z toho, ako bolo vychovávané kurča, ktoré kupujete.

Konvenčné kurčatá vo voľnom výbehu

Teoreticky je chov kurčiat vo voľnom výbehu lepšie pre kurčatá aj pre spotrebiteľov v porovnaní s tradične chovanými kurčatami.

Zvyčajne chované kurčatá sa chovajú vo vnútri, často v klietkach bez prístupu do exteriéru, a zvyčajne sa kŕmia obilnou stravou obohatenou o vitamíny a minerály (8, 9).

Jedna štúdia na 400 kurčatách zistila, že po 280 dňoch mali sliepky vo voľnom výbehu výrazne lepšie skóre pre chôdzu, stavy peria, prospešné črevné baktérie a kvalitu mäsa ako konvenčné sliepky (9).

Ďalšia štúdia zistila, že mäso z kurčiat vo voľnom výbehu bolo v porovnaní s mäsom od konvenčných vtákov výrazne nižšie v tukoch a vyššie v bielkovinách, železe a zinku (10).

Je však dôležité poznamenať, že v obidvoch štúdiách mala skupina s voľným výbehom neobmedzený prístup do prírody. Okrem toho v druhej štúdii mala vonkajšia plocha trávu, na ktorej sa sliepky mohli pásť.

To znamená, že vzhľadom na to, že USDA neupravuje typ ani množstvo požadovaného vonkajšieho prístupu, tieto výživové výhody sa nemusia vzťahovať na všetky kuracie výrobky označené ako voľný výbeh.

Ukázalo sa, že neobmedzený prístup vonku zlepšuje blahobyt a nutričný obsah kurčiat, ale keďže USDA v súčasnosti nereguluje požadovaný typ vonkajšieho prístupu, tieto výhody sa pravdepodobne nevzťahujú na všetky kurčatá vo voľnom výbehu.

Kde kúpiť kurčatá vo voľnom výbehu

Aby ste sa vyhli zavádzaniu štítkov s voľným výbehom, najlepšou stávkou je nákup kurčiat vo voľnom výbehu priamo od miestneho alebo regionálneho poľnohospodára, či už na farme alebo na farmárskom trhu.

V miestnom mäsiarstve môžete tiež nájsť miestne kuracie mäso z voľného chovu.

Ďalším miestom, kde hľadať certifikované kuracie mäso bez humánu, sú prírodné obchody ako Sprouts Farmers Market alebo Whole Foods. V závislosti od toho, kde bývate, ich môže nosiť aj váš miestny obchod s potravinami.

Vaša najlepšia stávka na nájdenie kurčiat vo voľnom výbehu je na miestnom farmárskom trhu, mäsiarstve alebo v špecializovanom obchode s potravinami, ako sú Whole Foods alebo Sprouts. V závislosti od vašej oblasti ju môžete nájsť aj vo väčších obchodoch s potravinami.

Spodný riadok

Napriek tomu, čo si možno predstavujete, štítok s voľným výbehom na kuracích výrobkoch môže byť zavádzajúci, pretože v súčasnosti neexistujú žiadne nariadenia týkajúce sa toho, čo „vonkajší prístup“ musí obsahovať.

Niektorí poľnohospodári napriek tomu poskytujú svojim kurčatám zmysluplný prístup do trávnatej vonkajšej plochy. V týchto prípadoch sú kurčatá pravdepodobne nielen zdravšie, ale ich mäso môže mať tiež nižší obsah tuku a viac živín, ako sú bielkoviny a zinok.

Ak sa obávate, ako bolo kurča chované, najlepšie je kúpiť kurča z voľného chovu na miestnej farme alebo vyhľadať výrobky s pečaťou s certifikátom Humane Free Range.

Ak si môžete dovoliť minúť trochu viac, namiesto toho sa rozhodnite pre ekologické alebo certifikované kuracie mäso.