7 dôvodov prechodu na Grass-Fed Butter

Obsah

• 1. Výživnejšie ako bežné maslo
• 2. Dobrý zdroj vitamínu A
• 3. Bohaté na beta karotén
• 4. Obsahuje vitamín K2
• 5. Vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín
• 6. Obsahuje konjugovanú linolovú kyselinu
• 7. Ľahko pridať do svojho jedálnička
• Spodný riadok

Maslo je obľúbený mliečny výrobok, ktorý sa zvyčajne vyrába z kravského mlieka.

V podstate je to tuk z mlieka v pevnej forme. Vyrába sa dusením mlieka, až kým sa maslový tuk neoddeľuje od cmaru.

Je zaujímavé, že to, čo jesť dojnice, môže ovplyvniť nutričnú hodnotu mlieka, ktoré produkujú, ako aj maslo z neho vyrobené (1, 2).

Aj keď väčšina kráv v Spojených štátoch primárne konzumuje krmivo na báze kukurice a obilia, mäso a mliečne výrobky z trávy sa stávajú čoraz obľúbenejšími (3).

Tu je 7 potenciálnych zdravotných výhod masla kŕmeného trávou.

1. Výživnejšie ako bežné maslo

Pravidelné maslo s vysokým obsahom tukov a kalórií s vysokým obsahom tuku. Sú tiež bohaté na vitamín A, dôležitý vitamín rozpustný v tukoch (4, 5).

Štúdie však ukazujú, že maslo kŕmené trávou môže byť výživnejšie. Obsahuje najmä vyšší podiel zdravých nenasýtených mastných kyselín (6, 7).

Napríklad maslo kŕmené trávou je vyššie v omega-3 mastných kyselinách. Predpokladá sa, že majú protizápalové vlastnosti a súvisia s mnohými zdravotnými výhodami.

Jedna analýza zistila, že maslo kŕmené trávou poskytuje v priemere o 26% viac omega-3 mastných kyselín ako bežné maslo (7).

Ďalšou analýzou sa zistilo, že mliečne krmivo s trávou môže baliť až o 500% viac konjugovanej kyseliny linolovej (CLA) ako bežné mliečne výrobky. Štúdie spájajú túto mastnú kyselinu s mnohými potenciálnymi zdravotnými výhodami (8).

Napríklad CLA preukázala sľubné protirakovinové účinky v štúdiách na zvieratách a skúmavkách, hoci je potrebný ďalší výskum (9, 10, 11).

Okrem zdravšieho tukového profilu sa predpokladá, že maslo kŕmené trávou je oveľa bohatšie na vitamín K2, ktorý hrá dôležitú úlohu v zdraví kostí a srdca (12).

zhrnutie V porovnaní s bežným maslom sa zistilo, že trávové maslo je vyššie v vitamíne K2 a zdravých tukoch, ako sú omega-3 a CLA.

2. Dobrý zdroj vitamínu A

Vitamín A je rozpustný v tukoch a považuje sa za zásadný vitamín. To znamená, že to vaše telo nemôže dosiahnuť, a preto musí byť súčasťou vašej stravy.

Rovnako ako bežné maslo, aj maslo kŕmené trávou je bohaté na vitamín A. Každá lyžica (14 gramov) masla kŕmeného trávou obsahuje približne 10% referenčného denného príjmu (RDI) tohto vitamínu (5).

Vitamín A je nevyhnutný pre videnie, reprodukciu a optimálnu imunitnú funkciu. Tiež hrá dôležitú úlohu v raste a vývoji a podieľa sa na formovaní a udržiavaní zdravých zubov, kostí a pokožky (13, 14).

zhrnutie Maslo kŕmené trávou je dobrým zdrojom vitamínu A, živiny, ktorá je nevyhnutná pre imunitné funkcie, videnie a ďalšie.

3. Bohaté na beta karotén

Maslo má vysoký obsah beta karoténu - výhodnej zlúčeniny, ktorú vaše telo premieňa na vitamín A podľa potreby, aby vyhovoval vašim denným požiadavkám.

Štúdie naznačujú, že maslo kŕmené trávou môže byť v betakaroténe ešte vyššie ako bežné maslo (15, 16).

V jednom experimente malo maslo vyrobené z mlieka 100% krmov kŕmených trávou najvyššie množstvo beta karoténu, zatiaľ čo maslo z kráv kŕmených zmesou trávy a kukurice malo najnižšie množstvá (15).

Beta karotén je tiež dobre známym a silným antioxidantom. Antioxidanty pomáhajú chrániť vaše bunky pred potenciálnym poškodením spôsobeným nestabilnými molekulami nazývanými voľné radikály (17, 18).

Mnoho observačných štúdií spája vyšší príjem potravín bohatých na beta karotén so zníženým rizikom niekoľkých chronických chorôb, ako je makulárna degenerácia súvisiaca s vekom (AMD), cukrovka typu 2 a určité druhy rakoviny (19, 20). ,

Tieto štúdie sa však vo veľkej miere zamerali na príjem ovocia a zeleniny bohatej na beta karotén - nie na príjem masla kŕmeného trávou.

zhrnutie Maslo kŕmené trávou obsahuje väčšie množstvo beta karoténu ako bežné maslo. Beta karotén je silný antioxidant, ktorý sa spája so zníženým rizikom niekoľkých chronických chorôb.

4. Obsahuje vitamín K2

Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý existuje v dvoch hlavných formách - vitamín K1 a K2.

Vitamín K1, známy tiež ako fylochinón, je vo väčšine stravy hlavným zdrojom vitamínu K. Nachádza sa hlavne v rastlinných potravinách, ako je napríklad zelená listová zelenina (21).

Vitamín K2 je menej známa, ale dôležitá živina. Známy tiež ako menachinón, vyskytuje sa hlavne vo fermentovaných potravinách a živočíšnych produktoch, vrátane masla kŕmeného trávou (21, 22).

Aj keď je vitamín K2 v strave menej bežný, je veľmi dôležitý pre vaše celkové zdravie. Reguláciou hladín vápnika hrá kľúčovú úlohu v zdraví kostí a srdca (23, 24).

Vitamín K2 pomáha podporovať zdravie kostí signalizáciou kostí, aby absorbovali viac vápnika. Niekoľko štúdií zistilo, že ľudia, ktorí konzumujú viac vitamínu K2, majú sklon k menšiemu počtu zlomenín kostí (25, 26, 27).

Vitamín K2 tiež pomáha odstraňovať prebytočný vápnik z vášho krvného riečišťa, čo môže zabrániť prevencii škodlivých usadenín vápnika a povlaku v krvných cievach (28).

V rozsiahlej populačnej štúdii zahŕňajúcej 4 807 ľudí bol vysoký príjem vitamínu K2 (32 mcg za deň) spojený s 50% znížením rizika úmrtia na srdcové choroby (29, 30).

zhrnutie Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, ako je maslo s kŕmením trávou, obsahujú vitamín K2, čo je forma vitamínu K, ktorá podporuje zdravie kostí a srdca.

5. Vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín

Nenasýtené tuky zahŕňajú mononenasýtené a viac nenasýtené tuky. Tieto tuky sa už dlho považujú za zdravé, pretože štúdie ich neustále spájajú s výhodami pre zdravie srdca.

Silné vedecké dôkazy ukazujú, že nahradenie nasýteného tuku vo vašej strave nenasýteným tukom môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb (31).

Jedným jednoduchým spôsobom, ako to dosiahnuť, je nahradenie bežného masla trávovým krmivom.

Niektoré štúdie porovnávali produkty dojných a konvenčne kŕmených dojníc. Zistili, že tráva kŕmené trávou má vyšší obsah nenasýtených tukov ako bežné maslo (32, 33, 34).

Maslo s kŕmením trávou však stále obsahuje značné množstvo nasýteného tuku.

Najnovší výskum naznačuje, že príjem nasýtených tukov nemusí súvisieť so srdcovými chorobami, ako si mysleli odborníci na zdravie. Najlepšie je však jesť rôzne tuky, nielen nasýtené tuky, z výživných zdrojov, ako sú orechy, semená a mastné ryby (35, 36).

zhrnutie V porovnaní s bežným maslom je tráva kŕmená trávou vyššia v nenasýtených mastných kyselinách, ktoré súvisia s výhodami pre zdravie srdca.

6. Obsahuje konjugovanú linolovú kyselinu

Konjugovaná kyselina linolová (CLA) je druh tuku, ktorý sa vyskytuje hlavne v mäse a mliečnych výrobkoch získaných z prežúvavcov, ako sú kravy, ovce a kozy.

Mliečne výrobky kŕmené trávou, najmä maslo kŕmené trávou, sa považujú za zvlášť vysoké v CLA.

V jednom experimente kravy kŕmené trávou produkovali mlieko, ktoré poskytovalo o 500% viac CLA ako kravy kŕmené stravou na báze kukurice (8).

Štúdie naznačujú, že CLA môže mať niekoľko potenciálnych zdravotných výhod.

Štúdie na zvieratách a skúmavkách naznačujú, že CLA môže pomôcť predchádzať určitým chronickým ochoreniam, ako je cukrovka 2. typu, srdcové choroby a dokonca aj niektoré druhy rakoviny (37, 38).

Napríklad v štúdiách skúmaviek skúmala CLA smrť rakovinových buniek a spomalila replikáciu buniek rakoviny prsníka a hrubého čreva (37, 38, 39).

Zistenia ľudského výskumu sú však zmiešané.

Niektoré štúdie naznačujú, že ľudia s diétou s vyššou CLA môžu mať znížené riziko rakoviny prsníka, zatiaľ čo iné štúdie nezistili koreláciu medzi týmito dvoma (40, 41).

Štúdie na myšiach a králikoch naznačujú, že doplnky CLA môžu mať potenciál znížiť riziko srdcových chorôb spomalením a znížením tvorby plakov v tepnách (37).

Avšak hŕstka ľudských štúdií analyzujúcich vplyv CLA na tvorbu povlaku nepreukázala žiadny prínos (37).

Väčšina štúdií navyše používa koncentrované formy CLA, nie malé množstvá, ako napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v typickej porcii masla kŕmeného trávou. Z tohto dôvodu nie je jasné, aký vplyv bude mať táto suma na vaše zdravie, ak vôbec nejaká.

Celkovo je potrebných viac štúdií o účinkoch CLA na zdravie ľudí.

zhrnutie Maslo kŕmené trávou môže obsahovať až o 500% viac CLA na porciu ako bežné maslo. Nie je však jasné, ako malé množstvo CLA v masle ovplyvňuje vaše zdravie. Potrebný je ďalší výskum na ľuďoch.

7. Ľahko pridať do svojho jedálnička

Maslo kŕmené trávou môže byť v konečnom dôsledku relatívne výživnou náhradou za bežné maslo.

Našťastie ich chuť a textúra sú takmer rovnaké a bežné maslo sa dá ľahko vymeniť za maslo z trávy v akomkoľvek recepte.

Napríklad maslo kŕmené trávou sa môže použiť na pečenie, natieranie na toastu alebo na varenie bez lepenia.

Nezabudnite, že maslo kŕmené trávou je stále koncentrovaným zdrojom tuku a kalórií. Aj keď je to relatívne zdravé, stále sa najlepšie teší moderovaniu, aby nedošlo k neúmyselnému prírastku hmotnosti.

Nezabudnite do stravy zahrnúť aj veľa ďalších zdravých tukov. Jedzte potraviny, ako sú orechy, semená a mastné ryby, aby ste zaistili, že dostanete širokú škálu zdravých tukov.

zhrnutie Ak sa používa s mierou, maslo z trávy je relatívne zdravá a ľahká náhrada za bežné maslo.

Spodný riadok

Maslo kŕmené trávou je dobrým zdrojom vitamínu A a antioxidačného beta karoténu. Má tiež vyšší podiel zdravých nenasýtených tukov a CLA ako bežné maslo.

Okrem toho poskytuje vitamín K2, formu vitamínu K, ktorá hrá dôležitú úlohu v zdraví kostí a srdca.

Celkovo je maslo kŕmené trávou relatívne zdravou alternatívou k bežnému maslu, ak sa konzumuje moderne.