5 skvelých spôsobov, ako zo svojej produkcie získať viac živín

Obsah

• Skontrolovať pre

Už som vedel, že niektoré jedlá je najlepšie jesť surové, zatiaľ čo iné môžu lepšie odolávať procesu varenia. Ale pri skúmaní techník varenia pre Skutočný sprievodca potravinamiNaučil som sa týchto päť fascinujúcich tipov, ktoré vám pomôžu vyťažiť maximum z vašej produkcie.

1. Cesnak nasekajte aspoň 10 minút pred jeho varením.

Cesnak je známy tým, že poskytuje množstvo zdravotných výhod vrátane ochranného účinku proti rakovine. Verí sa, že za jeho antikarcinogénne vlastnosti môže zlúčenina alicín, ktorá vzniká zmiešaním dvoch chemikálií v cesnaku po jeho sekaní, žuvaní alebo drvení. Aby ste zabránili znehodnoteniu tejto zlúčeniny v teple na horúcej panvici, nasekajte alebo rozdrvte strúčiky cesnaku 10 minút pred tým, ako ho plánujete variť. Ak pred tým hodíte cesnak do panvice, určite získate vynikajúcu chuť, ale niektoré výhody prevencie chorôb vám môžu chýbať.

2. Zemiaky zohrejte, ochlaďte a zohrejte, aby ste znížili ich glykemickú záťaž.

Je pravda, že zemiaky majú vyššiu glykemickú záťaž ako väčšina iných druhov zeleniny, ale môžete ich pripraviť múdro, aby ste minimalizovali ich vplyv na hladinu cukru v krvi. Všetko závisí od prípravy jedla. Uvarte ich, ako len chcete-pečené, roztlačené, varené-potom dajte do chladničky 24 hodín a podľa potreby prehrejte. (Môžete skúsiť tento Plnený sladký zemiak s čiernymi fazuľami a avokádom.) Chladná teplota premieňa rýchlo stráviteľné sacharidy na škroby, ktoré sa pomalšie rozkladajú a sú k telu šetrnejšie. Výskum naznačuje, že táto technika môže znížiť vplyv zemiakov na hladinu cukru v krvi asi o 25 percent.

3. Huby vždy varte.

Huby poskytujú úžasné výhody na posilnenie imunity a sú skvelým doplnkom zdravej výživy. Úlovok? Pokiaľ sú uvarené. Huby obsahujú zlúčeniny, ktoré zasahujú do absorpcie živín, ak sú konzumované surové, ale nie ak sú varené. Obsahujú tiež niektoré toxíny, niektoré z nich sú považované za karcinogény a ktoré, ako ukazujú výskumy, sú teplom z varenia opäť zničené. Skúste ich grilovať, opekať alebo restovať.

4. Zelenú repu nevyhadzujte.

Pravdepodobne jete repu (ako v tomto superfoodovom kale a šaláte zo zlatej repy), ktoré sú samy osebe výživné. Listové zelené stonky, ktoré sa často odrežú a vyhodia, sú vyrovnané viac výživný. Napríklad repná zeleň je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C a K. Takže pri ďalšom nákupe repy sa uistite, že uchopíte trsy s ešte priloženými listami. Jednoducho ich odrežte s približne jedným palcom, ktorý je stále pripevnený k repe a použite do jedného alebo dvoch dní. Listy a stonky môžete nasekať, podusiť na cesnaku a olivovom oleji, aby ste vytvorili lahodnú prílohu, ktorá chutí podobne ako špenát, alebo vyskúšajte jeden z týchto neprekonateľných receptov na repu.

5. Nešúpte sladké zemiaky, kivi ani uhorky.

Šupka tohto ovocia a zeleniny je nielen jedlá, ale je bohatšia na antioxidanty ako dužina pod nimi. Sú tiež nabité vlákninou. Podľa Kalifornskej komisie pre kiwi napríklad nedávna štúdia naznačuje, že konzumácia šupky kivi strojnásobí príjem vlákniny v porovnaní s konzumáciou iba ovocného mäsa. Tým, že pokožku neodlupujete, zachováte tiež veľkú časť obsahu vitamínu C. Vyberte si teda organické, keď môžete, dobre ich umyte a nechajte pokožku. (A ak vás zaujíma, nemôžete skutočne ochutnať fuzzy kiwi pokožku, keď je nakrájaná na plátky.)

Skontrolovať pre