Príjem bielkovín - koľko bielkovín by ste mali denne zjesť?

Obsah

• Čo je to bielkovina a prečo je to dôležité?
• Môže pomôcť pri chudnutí a zabrániť priberaniu
• Pomôže vám nabrať svaly a silu
• Bielkoviny v tehotenstve
• Ďalšie okolnosti, ktoré môžu zvýšiť potrebu bielkovín
• Má bielkovina nejaké negatívne účinky na zdravie?
• Ako získať dostatok bielkovín vo vašej strave
• Čo „gramy bielkovín“ v skutočnosti znamenajú
• A čo priemerný človek?

Málo výživných látok je rovnako dôležitých ako bielkoviny. Jeho nedostatok nebude mať vplyv na vaše zdravie a stavbu tela.

Názory na to, koľko bielkovín potrebujete, sa však líšia.

Väčšina oficiálnych výživových organizácií odporúča pomerne mierny príjem bielkovín.

DRI (diétny referenčný príjem) je 0,36 gramu bielkovín na libru (0,8 gramu na kg) telesnej hmotnosti.

To predstavuje:

• 56 gramov denne pre priemerného sedavého muža
• 46 gramov denne pre priemernú sedavú ženu

To môže stačiť na prevenciu nedostatku, ale potrebné množstvo závisí od mnohých faktorov, vrátane úrovne vašej aktivity, veku, svalovej hmoty, cieľov postavy a celkového zdravia.

Tento článok skúma optimálne množstvo bielkovín a to, ako sa na nich podieľajú faktory životného štýlu, ako je chudnutie, budovanie svalov a úroveň aktivity.

Čo je to bielkovina a prečo je to dôležité?

Proteíny sú hlavnými stavebnými kameňmi vášho tela. Používajú sa na výrobu svalov, šliach, orgánov a kože, rovnako ako enzýmov, hormónov, neurotransmiterov a rôznych molekúl, ktoré slúžia mnohým dôležitým funkciám.

Bielkoviny pozostávajú z menších molekúl nazývaných aminokyseliny, ktoré sa navzájom spájajú ako guľôčky na šnúrke. Tieto spojené aminokyseliny tvoria dlhé proteínové reťazce, ktoré sa potom skladajú do zložitých tvarov.

Vaše telo produkuje niektoré z týchto aminokyselín, ale ďalšie, ktoré sú známe ako esenciálne aminokyseliny, musíte získavať prostredníctvom stravy.

Bielkoviny nie sú len o množstve, ale aj kvalite.

Všeobecne živočíšne bielkoviny poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny v správnom pomere, aby ste ich mohli plne využiť. To dáva zmysel, pretože živočíšne tkanivá sú podobné vašim tkanivám.

Ak každý deň konzumujete živočíšne produkty ako mäso, ryby, vajcia alebo mliečne výrobky, pravdepodobne dostávate dostatok bielkovín.

Ak však nejete živočíšne jedlá, získať všetky bielkoviny a esenciálne aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje, môže byť náročnejšie. Ak dodržiavate rastlinnú stravu, mohol by vás zaujímať tento článok o 17 najlepších zdrojoch bielkovín pre vegánov.

Málokto potrebuje doplniť bielkoviny, ale to môže byť užitočné pre športovcov a kulturistov.

Proteín je štruktúrna molekula pozostávajúca z aminokyselín, z ktorých si vaše telo nevie samo veľa vyrobiť. Potraviny pre zvieratá majú zvyčajne vysoký obsah bielkovín, ktoré poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny.

Môže pomôcť pri chudnutí a zabrániť priberaniu

Bielkoviny sú dôležité pri chudnutí.

Ako možno viete, na chudnutie musíte spotrebovať menej kalórií, ako spálite.

Dôkazy naznačujú, že konzumácia bielkovín môže zvýšiť počet spálených kalórií zvýšením rýchlosti metabolizmu (vypúšťaných kalórií) a znížením chuti do jedla (kalórií v) ().

Ukázalo sa, že konzumácia 25–30% vašich celkových denných kalórií z bielkovín zvyšuje metabolizmus až o 80–100 kalórií za deň v porovnaní s diétami s nízkym obsahom bielkovín (,,).

Najdôležitejším príspevkom bielkovín k chudnutiu je však pravdepodobne ich schopnosť znižovať chuť do jedla, čo vedie k zníženiu príjmu kalórií. Bielkoviny sú lepšie ako tuky alebo sacharidy, aby ste sa cítili plní (,).

V jednej štúdii u mužov s obezitou konzumácia 25% kalórií z bielkovín zvýšila pocity sýtosti a znížila túžby po desiatach na večeru a obsedantné myšlienky na jedlo o 50% a 60% ().

V ďalšej 12-týždňovej štúdii ženy, ktoré zvýšili príjem bielkovín na 30% kalórií, zjedli o 441 kalórií menej denne a jednoduchým pridaním väčšieho množstva bielkovín do svojej stravy schudli o 5 kilogramov ().

Navyše, bielkoviny viac ako pomáhajú pri chudnutí - môžu rovnako zabrániť priberaniu.

V jednej štúdii mierny nárast bielkovín z 15% na 18% kalórií znížil množstvo tukov, ktoré sa ľuďom po chudnutí vrátili o 50% ().

Vysoký príjem bielkovín vám tiež pomôže vybudovať a zachovať svalovú hmotu, ktorá po celý deň spaľuje malé množstvo kalórií.

Konzumácia väčšieho množstva bielkovín výrazne uľahčuje dodržiavanie akejkoľvek diéty na chudnutie - či už ide o vysoký obsah cukru, nízky obsah cukru alebo niečo medzi tým.

Podľa skôr spomenutých štúdií môže byť pri chudnutí optimálny príjem bielkovín okolo 30% kalórií. To predstavuje 150 gramov denne pre niekoho, kto má 2 000 kalórií.

Môžete to vypočítať tak, že príjem kalórií vynásobíte 0,075.

Príjem bielkovín okolo 30% kalórií sa zdá byť optimálny pre chudnutie. Zvyšuje váš metabolizmus a spôsobuje spontánne zníženie príjmu kalórií.

Pomôže vám nabrať svaly a silu

Svaly sú z veľkej časti tvorené bielkovinami.

Rovnako ako u väčšiny telesných tkanív, aj svaly sú dynamické, neustále sa odbúravajú a obnovujú.

Aby ste získali svalstvo, vaše telo musí syntetizovať viac svalových bielkovín, ako sa odbúrava.

Inými slovami, vo vašom tele musí byť čistá pozitívna bielkovinová rovnováha - často sa tomu hovorí dusíková bilancia, pretože bielkoviny obsahujú veľa dusíka.

Ľudia, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, preto často jedia viac bielkovín a tiež cvičia. Vyšší príjem bielkovín môže pomôcť pri budovaní svalov a sily ().

Medzitým tí, ktorí si chcú udržať budovaný sval, možno budú musieť zvýšiť svoj príjem bielkovín pri strate telesného tuku, pretože vysoký príjem bielkovín môže pomôcť zabrániť strate svalovej hmoty, ktorá sa zvyčajne vyskytuje pri diéte (,).

Pokiaľ ide o svalovú hmotu, štúdie sa väčšinou nezaoberajú percentom kalórií pochádzajúcich z bielkovín, ale skôr dennými gramami bielkovín na kilogram alebo kilogramy hmotnosti.

Bežným odporúčaním na naberanie svalov je 1 gram bielkovín na libru (2,2 gramu na kg) telesnej hmotnosti.

Iní vedci odhadujú, že potreba bielkovín musí byť minimálne 0,7 gramu na kilogram (1,6 gramu na kg) telesnej hmotnosti ().

Početné štúdie sa pokúšali určiť optimálne množstvo bielkovín pre zvýšenie svalovej hmoty, mnohé však dospeli k rôznym záverom.

Niektoré štúdie ukazujú, že konzumácia viac ako 0,8 gramu na libru (1,8 gramu na kilogram) nemá žiadnu výhodu, zatiaľ čo iné naznačujú, že najlepší je príjem o niečo vyšší ako 1 gram bielkoviny na kilogram (2,2 gramu na kilogram) (,).

Aj keď je ťažké uviesť presné čísla z dôvodu protichodných výsledkov štúdie, asi 0,7–1 gram na kilogram (1,6–2,2 gramu na kg) telesnej hmotnosti sa javí ako primeraný odhad.

Ak nosíte veľa telesného tuku, je dobrý nápad použiť buď vašu chudú hmotu alebo cieľovú hmotnosť - namiesto vašej celkovej telesnej hmotnosti - pretože to je hlavne vaša chudá hmota, ktorá určuje potrebné množstvo bielkovín.

Ak chcete nabrať a / alebo udržať svalovú hmotu, je dôležité jesť dostatok bielkovín. Väčšina štúdií naznačuje, že stačí 0,7–1 gram na libru (1,6–2,2 gramu na kg) chudej hmoty.

Bielkoviny v tehotenstve

Počas tehotenstva potrebuje telo viac bielkovín pre vývoj a rast tkanív. Bielkoviny prospievajú matke aj dieťaťu.

Autori jednej štúdie naznačujú, že ľudia počas tehotenstva konzumujú denne 0,55–0,69 gramu na kilogram (1,2–1,52 gramu na kg) bielkovín ().

Odborníci odporúčajú kdekoľvek v tehotenstve skonzumovať denne 0,55 gramu bielkovín (17 gramov na kilogram) (17).

Odporúčaná denná dávka bielkovín počas dojčenia je 0,59 gramu na kilogram (1,3 gramu na kg) na deň, plus ďalších 25 gramov (18).

Ideálnym spôsobom na získanie akejkoľvek živiny sú zdroje potravy. Medzi dobré zdroje patria:

• fazuľa, hrášok a šošovica
• vajcia
• chudé mäso
• mliečne výrobky
• orechy a semiačka
• tofu

Dobrým zdrojom sú aj ryby a morské plody. Počas tehotenstva a laktácie si vyberte ryby s nízkym obsahom ortuti a vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, ako sú losos, sardinky a sardely.

Dbajte však na to, aby ste sa vyhli tým, ktoré môžu obsahovať vysoký obsah ortuti, napríklad žraloky, mečúne, dlaždice a kranasy ().

V ideálnom prípade by ste mali všetky svoje bielkoviny prijímať z potravinových zdrojov. V niektorých prípadoch môže váš lekár odporučiť doplnky. Neexistujú však žiadne pokyny pre doplňovanie bielkovín počas tehotenstva.

Ďalšie okolnosti, ktoré môžu zvýšiť potrebu bielkovín

Bez ohľadu na ciele týkajúce sa svalovej hmoty a postavy, tí, ktorí sú fyzicky aktívni, potrebujú viac bielkovín ako tí, ktorí sedia.

Ak je vaša práca fyzicky náročná alebo veľa chodíte, beháte, plávate alebo akokoľvek cvičíte, musíte jesť viac bielkovín.

Vytrvalostní športovci tiež potrebujú značné množstvo bielkovín - asi 0,5–0,65 gramu na libru (1,2–1,4 gramu na kg) telesnej hmotnosti (,).

Starší dospelí majú tiež výrazne zvýšenú potrebu bielkovín - až o 50% vyššiu ako DRI, čo je približne o 0,45–0,6 gramu na libru (1–1,3 gramu na kg) telesnej hmotnosti (, 24).

To môže pomôcť zabrániť osteoporóze a sarkopénii, ktoré sú významnými problémami u starších dospelých.

Ľudia zotavujúci sa zo zranení môžu tiež potrebovať viac bielkovín ().

Ľudia, ktorí sú fyzicky aktívni, rovnako ako starší dospelí a tí, ktorí sa zotavujú zo zranení, majú výrazne zvýšené požiadavky na bielkoviny.

Má bielkovina nejaké negatívne účinky na zdravie?

Bielkoviny boli nespravodlivo obviňované z mnohých zdravotných problémov.

Niektorí ľudia sa domnievajú, že strava s vysokým obsahom bielkovín môže spôsobiť poškodenie obličiek a osteoporózu, ale veda tieto tvrdenia nepodporuje.

Aj keď obmedzenie bielkovín je užitočné pre ľudí s už existujúcimi problémami s obličkami, neexistujú dôkazy o tom, že by bielkoviny mohli spôsobiť poškodenie obličiek u zdravých ľudí (,).

Vyšší príjem bielkovín môže v skutočnosti znížiť krvný tlak a pomôcť v boji proti cukrovke, čo sú dva z hlavných rizikových faktorov ochorenia obličiek (,).

Akékoľvek predpokladané škodlivé účinky proteínu na funkciu obličiek sú vyvážené jeho pozitívnym účinkom na tieto rizikové faktory.

Niektorí ľudia tvrdili, že príliš veľa bielkovín môže viesť k osteoporóze, ale výskumy ukazujú, že tomuto stavu môže zabrániť (,).

Celkovo neexistujú dôkazy o tom, že by primerane vysoký príjem bielkovín mal nejaké nepriaznivé účinky na zdravých ľudí, ktorí sa snažia optimalizovať svoje zdravie.

Proteín nemá žiadne negatívne účinky na funkciu obličiek u zdravých ľudí a štúdie ukazujú, že vedie k zlepšeniu zdravia kostí.

Ako získať dostatok bielkovín vo vašej strave

Najlepším zdrojom bielkovín sú mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky, pretože obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje.

Niektoré rastliny majú tiež dosť vysoký obsah bielkovín, napríklad quinoa, strukoviny a orechy.

Väčšina ľudí však vo všeobecnosti nemusí sledovať svoj príjem bielkovín.

Ak ste zdraví a snažíte sa tak zostať, obyčajný príjem kvalitných zdrojov bielkovín a väčšiny jedál spolu s výživnými rastlinnými potravinami by mal váš príjem dostať do optimálneho rozsahu.

Čo „gramy bielkovín“ v skutočnosti znamenajú

Toto je veľmi častá oblasť nedorozumenia.

Vo vede o výžive sa „gramy bielkovín“ vzťahujú na počet gramov bielkoviny makroživiny, nie na počet gramov potraviny obsahujúcej bielkoviny, ako je mäso alebo vajcia.

8-unčná porcia hovädzieho mäsa váži 226 gramov, ale obsahuje iba 61 gramov bielkovín. Podobne veľké vajce váži 46 gramov, ale obsahuje iba 6 gramov bielkovín.

A čo priemerný človek?

Ak máte zdravú váhu, nedvíhajte činky a veľa necvičte, rozumným odhadom je 0,36–0,6 gramu na kilogram (0,8–1,3 gramu na kg).

To predstavuje:

• 56–91 gramov denne pre priemerného muža
• 46–75 gramov denne pre priemernú ženu

Napriek tomu, že neexistujú dôkazy o škodlivosti a významné dôkazy o prínose, je pravdepodobné, že by sa väčšina ľudí mýlila skôr pri konzumácii viac ako menej bielkovín.