Ako uchovávať čerstvé produkty, aby vydržali dlhšie a zostali čerstvé

Obsah

• Potraviny na skladovanie v chladničke
• Potraviny, ktoré necháte na pulte
• Potraviny na dozrievanie na pulte a potom v chladničke
• Skontrolovať pre

Do košíka s potravinami ste vložili dostatok čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré vám vydržia celý týždeň (alebo aj viac)-ste pripravení na obed a večeru pripravenú na jedlo a navyše máte k dispozícii zdravé občerstvenie. Potom sa však valí streda a vy si dáte paradajku na sendvič a je to kašovitý a začína hniť. Meh! Mali ste teda dať paradajku do chladničky? Alebo dozrievalo príliš rýchlo kvôli tomu, kde ste ho uložili na pult?

Nikto nechce plytvať jedlom (a peniazmi!). Navyše, všetko to plánovanie, ktoré ste urobili pre svoje zdravé jedlá, sa vám zdá zbytočné, ak si idete urobiť smoothie a zistíte, že váš špenát je zvädnutý a avokádo je vo vnútri celé špinavé. Nehovoriac o tom, že plesne a baktérie môžu spôsobiť poriadne problémy s bruchom, ak nie sú potraviny správne skladované. (Nadmerný rast baktérií v tenkom čreve je zažívacou poruchou, ktorá môže spôsobiť vaše nadúvanie)

Maggie Moon, M.S., R.D. a autorka DIVADLÁ diéta zdieľa, ako by ste skutočne mali skladovať svoje čerstvé produkty, aby zostali čerstvejšie dlhšie, či už je to chladnička, skrinky, pult alebo nejaké kombinované zariadenie. (Plus urobte krok späť a zistite, ako v prvom rade vybrať najlepšie ovocie v obchode.)

Potraviny na skladovanie v chladničke

Rýchly zoznam

• jablká
• marhule
• artičoky
• špargľa
• bobule
• brokolica
• ružičkový kel
• kapusta
• mrkva
• karfiol
• zeler
• čerešne
• kukurica
• rezané ovocie a zeleninu
• figy
• hrozno
• zelené fazule
• bylinky (okrem bazalky)
• Listová zeleň
• huby
• hrach
• reďkovky
• cibuľkou a pórom
• žltá tekvica a cuketa

Uchovávanie týchto potravín v chladnejších teplotách chladničky zachová chuť a textúru a zabráni rastu a kazeniu baktérií. A ak premýšľate, či ich najskôr umyť, Moon hovorí, že takmer všetky produkty by sa mali umyť tesne pred konzumáciou, aby boli maximálne čerstvé.

Šalát a iná listová zelenina však nemajú prirodzené konzervačné látky, ktoré by ich udržali, takže „sa dajú dobre umyť a vysušiť, potom voľne zabaliť do mierne navlhčenej papierovej utierky a uložiť do vetraného plastového vrecka,“ hovorí. (Skvelý spôsob, ako spotrebovať nadbytočnú listovú zeleninu, ktorá sa povaľuje v zásuvke na produkty? Zelené smoothies – tieto recepty siahajú od sladkých až po skutočne zelené, takže určite nájdete niečo, čo máte radi.)

A ak skladujete jablká v miske s ovocím na pulte, vezmite si toto: „Jablká pri izbovej teplote zmäknú 10 -krát rýchlejšie,“ hovorí. Vopred nakrájané ovocie bude potrebné ihneď vychladiť. „Nakrájané, lúpané alebo varené ovocie a zeleninu dajte čo najskôr do chladničky, aby ste predišli znehodnoteniu,“ hovorí. Odhalenie dužiny, nakrájanej hrušky, urýchli proces kazenia. Nakoniec uložte ovocie a zeleninu do samostatných plastových vrecúšok.

Potraviny, ktoré necháte na pulte

Rýchly zoznam

• banán
• uhorka
• baklažán
• cesnak
• citrón, limetka a ďalšie citrusové plody
• melón
• Cibuľa
• papaya
• tomel
• granátové jablko
• zemiak
• tekvica
• paradajka
• zimný squash

Tieto potraviny budete chcieť skladovať pri izbovej teplote na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného svetla. Potraviny ako cesnak, cibuľa (červená, žltá, šalotka atď.) a zemiaky (Yukon, Russet, sladké) by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste s dobrým vetraním, hovorí Moon. (Súvisiace: Fialové recepty zo sladkých zemiakov, ktoré by mohli zosadiť tisícročnú ružu z trónu)

"Chlad môže zabrániť tomu, aby tieto potraviny dosiahli svoj plný potenciál chuti a textúry," hovorí. „Banány napríklad nebudú tak sladké, ako by mali, sladké zemiaky budú chutiť a nebudú sa variť rovnomerne, melón po niekoľkých dňoch v chlade stratí chuť a farbu a paradajky stratia chuť.“

Potraviny na dozrievanie na pulte a potom v chladničke

Rýchly zoznam

• avokádo
• paprika
• uhorka
• baklažán
• jicama
• kiwi
• mango
• nektarinka
• broskyňa
• hruška
• ananás
• slivka

Tieto potraviny budú dobre fungovať na pulte, keď dozrievajú niekoľko dní, ale potom by sa mali nechať v chladničke, aby si zachovali svoju čerstvosť, hovorí Moon. (Nie, že by ste potrebovali pomoc pri zjedení všetkých avokád, než sa pokazia, ale juuuust pre prípad, tu je osem nových spôsobov, ako jesť avokádo.)

"Toto ovocie a zelenina sa pri izbovej teplote stanú sladšími a chutnejšími a potom ich možno niekoľko dní skladovať v chladničke, čo predlžuje životnosť bez straty tejto chuti," hovorí.

Mali ste niekedy skalopevné avokádo a zároveň túžbu po guacamole? Smrdí, nie? Dobrou správou je, že proces zrenia avokáda a iných plodín môžete skutočne urýchliť jednoduchým skladovaním. „Niektoré druhy ovocia a zeleniny časom dozrievajú a uvoľňujú etylénový plyn, iné sú na tento etylén dosť citlivé a degradujú sa, keď s ním prídu do styku,“ hovorí Moon. Jablká sú známym vinníkom uvoľňovania etylénového plynu, takže skladovanie tvrdého avokáda v blízkosti jablka (alebo dokonca ich vloženie do papierového vrecka na „zachytenie“ plynu) môže urýchliť zrenie oboch. Toto je však háčik: Aj keď jablko urýchli dozrievanie avokáda, všetok víriaci etylén urýchli aj jeho zhoršenie. Skladovanie každého druhu ovocia a zeleniny oddelene maximalizuje životnosť vašich produktov, hovorí Moon.

Skontrolovať pre