Chutné spôsoby, ako využiť tento med vo vašej špajzi

Obsah

• Ako používať med - okrem pridávania do čaju
• Pridajte teplo do sladkého
• Lesknite svoju zeleninu
• Choďte s hrebeňom
• Dajte mäsu a rybám ostrý povlak
• Zosilňovač zmrzliny
• Vírte do omáčky
• Vyrobte si svoj vlastný vylúhovaný med
• Skontrolovať pre

Kvetinová a bohatá, ale dostatočne jemná na to, aby bola mimoriadne všestranná - to je pôvab medu a prečo je Emma Bengtsson, výkonná šéfkuchárka spoločnosti Aquavit v New Yorku, fanúšikom prichádzať s modernými a kreatívnymi spôsobmi, ako ich použiť pri varení.

„Med má neuveriteľne vyváženú chuť, ktorá spája takmer všetky ingrediencie, ktoré by sa inak nemuseli dobre spárovať,“ hovorí. "Tiež sa mi páči, ako prináša omáčkam luxusnú hladkú textúru a jej schopnosť dodať mäsu a rybám hlbokú karamelizovanú chuť."

Nehovoriac o tom, že je plný zdravotných výhod. „Med má protizápalové vlastnosti a je bohatý na antioxidanty vďaka kľúčovým zlúčeninám flavonoidov,“ hovorí Maya Feller, R.D.N., a. Tvar Člen Brain Trust. "Je to tiež zdroj vitamínov a minerálov."

Ak chcete získať chuťové a zdravotné výhody, vyskúšajte Bengtssonove sladké nápady, ako používať med nižšie.

Ako používať med - okrem pridávania do čaju

Pridajte teplo do sladkého

„Spárovanie čili s medom oheň upokojí,“ hovorí Bengtsson. „Milujem ukladať chilli papričky na plameni alebo na grile, potom ošúpať a odstrániť semienka, nasekať a pridať do medu. Zmiešajte to s olejom a octom a pokvapkajte šalátom z horkej zeleniny - alebo z čohohokoľvek iného - aby ste získali jedinečnú chuť. “ (Súvisiace: Tieto recepty dokazujú, že sladké a korenisté je najlepšia kombinácia chutí vôbec)

Lesknite svoju zeleninu

Tento jedinečný spôsob použitia medu premení zeleninu na bohaté, intenzívne ochutené pochúťky. Na panvici s 1 alebo 2 lyžicami masla opečte mrkvu alebo obľúbenú zeleninu. V polovici varenia pridajte kvapku vody a kvapku medu. „Nechajte tekutinu uvariť. To, čo zostalo, je krásna poleva, “hovorí Bengtsson.

Choďte s hrebeňom

"Voština je jemná a dodáva neobvyklú textúru, ktorá vylepšuje slané jedlá," hovorí Bengtsson. „Rád to rozbijem a jem s mäkkým syrom. Ten pocit je roztopený, krémový a žuvací.” Uf, áno, prosím.

Dajte mäsu a rybám ostrý povlak

"Med vytvára skutočne peknú karamelizovanú kôru, ktorá zvyšuje intenzitu," hovorí Bengtsson. Rybu potrite medom a opečte na panvici. Pri pečení kuracieho mäsa pred vložením do rúry mäso obalte a počas varenia oblievajte. (Vážne, tento recept na medového lososa budete chcieť robiť každú noc.)

Zosilňovač zmrzliny

Keď premýšľate o tom, ako použiť med, vytváranie lahodných zmrzlinových pohárov vám zrejme nenapadne. Ale sľubujte, že tento hack vo svojom živote potrebujete. Varte 1 šálku fantastického balzamikového octu s 1/2 šálkou medu, kým nezhoustne a nezníži sa na polovicu. "Bude to fudgy so sladkou tortou, ktorá je úžasná na naberačke vanilky," hovorí Bengtsson. “Nalejte trochu morskej soli.”

Vírte do omáčky

Tento kreatívny pohľad na to, ako používať med, dodá každému jedlu punc chuti. Zmiešajte 2 polievkové lyžice medu, 2 polievkové lyžice dijonskej horčice, 7 1/2 čajových lyžičiek celozrnnej horčice, 6 vetvičiek kôpru, šťavu z 1 citrónu, 1 lyžicu uvareného espressa a soľ s 1 1/4 šálky oleja. Toto prekvapujúce kombinované zloženie je pre Bengtssona návodom: „Dekadentná emulzia sladkých, zemitých a horkých nápojov funguje na toľkých jedlách, najmä na morských plodoch.“

Vyrobte si svoj vlastný vylúhovaný med

Pridajte bylinky do pohára naplneného medom a nechajte chute prepojiť. "Stáva sa to trávou kandizovanou zmesou, ktorá oživuje syr alebo zemiaky," hovorí Bengtsson.

Časopis Shape, vydanie z decembra 2020

Skontrolovať pre