Je mliečne výrobky zápalové?

Obsah

• Čo je to zápal?
• Mliečne výrobky a ich zložky
• Mliečne výrobky a zápal
• Spodný riadok

Mliečne výrobky nie sú nijaké cudzie kontroverzie.

Niektorí ľudia veria, že je to zápalové, zatiaľ čo iní tvrdia, že je to protizápalové.

Tento článok vysvetľuje, prečo niektorí ľudia spájajú mliečne výrobky so zápalom a či existujú dôkazy, ktoré to podporujú.

Čo je to zápal?

Zápal je ako dvojsečný meč - málo je dobré, ale príliš veľa príliš dlho škodí.

Zápal je prirodzenou reakciou vášho tela na patogény, ako sú baktérie a vírusy, alebo poranenia, ako sú rezné rany a škrabance.

V reakcii na tieto zápalové spúšťače vaše telo uvoľňuje špeciálnych chemických poslov, ako sú histamín, prostaglandíny a bradykinín, ktoré signalizujú imunitnú odpoveď na vylúčenie patogénov alebo na hojenie a opravu poškodeného tkaniva ().

Zápalová reakcia môže byť akútna alebo chronická, pričom akútny zápal trvá niekoľko dní a chronický zápal trvá dlhšie ako 6 týždňov ().

Aj keď akútny zápal je prvou obrannou líniou vášho tela pred poranením alebo infekciou, chronický zápal môže byť škodlivý a poškodiť tkanivá a orgány vášho tela.

Chronický zápal môže byť dôsledkom neliečených infekcií alebo zranení, autoimunitných porúch, ako je reumatoidná artritída, alebo vašich životných návykov - najmä stravovania.

Akútna zápalová reakcia vás všeobecne chráni pred infekciou, zranením alebo chorobou, ale ak sa stane chronickou, môže byť problematická a škodlivá.

Mliečne výrobky a ich zložky

Mliečne výrobky sa vyrábajú z mlieka cicavcov, ako sú kravy a kozy, a zahŕňajú syr, maslo, jogurt, zmrzlinu a kefír.

Mlieko a mliečne výrobky obsahujú veľa dôležitých živín, ako napríklad:

• Bielkoviny. Mlieko a jogurt poskytujú bielkoviny, ktoré vaše telo ľahko strávi a vstrebá ().
• Vápnik. Mlieko, jogurt a syr sú bohatým zdrojom vápniku, minerálu potrebného pre správnu funkciu nervov a svalov, ako aj pre zdravie kostí (4).
• Vitamín D. Mnoho krajín obohacuje kravské mlieko o vitamín D, vitamín nevyhnutný pre zdravie kostí, imunitu a reguláciu zápalu (5).
• Probiotiká. Jogurt a kefír obsahujú probiotiká, čo sú prospešné baktérie, ktoré podporujú zdravie čriev a imunitu ().
• Vitamíny skupiny B. Mlieko a jogurt sú dobrým zdrojom riboflavínu alebo vitamínu B-2 a vitamínu B-12, ktoré podporujú produkciu energie a fungovanie nervov (7, 8).
• Konjugovaná kyselina linolová (CLA). Mliečne výrobky patria medzi najbohatšie zdroje CLA, čo je druh mastných kyselín spojený s odbúravaním tukov a ďalšími zdravotnými výhodami ().

Plnotučné mlieko a mliečne výrobky sú navyše bohaté na nasýtené tuky, a preto sa predpokladá, že tieto výrobky spôsobujú zápal.

Aj keď nasýtené tuky nemusia nevyhnutne spôsobovať zápal, môžu zhoršiť už prítomný zápal zvýšením absorpcie zápalových molekúl nazývaných lipopolysacharidy ().

Pozorovacie štúdie tiež spájajú konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov so zvýšeným rizikom akné, zápalového stavu, u dospievajúcich a mladých dospelých (,).

Navyše pri konzumácii mliečnych výrobkov môžu ľudia pociťovať nadúvanie, kŕče a hnačky a tieto príznaky spájať so zápalom. Je však pravdepodobné, že tieto príznaky skôr súvisia s neschopnosťou stráviť mliečny cukor nazývaný laktóza ().

Mnoho ľudí sa v každom prípade vyhýba mlieku a mliečnym výrobkom zo strachu, že podporujú zápal.

Mlieko a mliečne výrobky obsahujú veľa dôležitých živín, ako sú vitamíny, minerály a bielkoviny. Mliečne výrobky však súvisia so zvýšeným zápalom a určitými zápalovými stavmi, ako je akné.

Mliečne výrobky a zápal

Je zrejmé, že konzumácia určitých potravín, vrátane ovocia a zeleniny, môže znižovať zápal, zatiaľ čo iné potraviny, ako sú spracované mäso, nápoje sladené cukrom a vyprážané jedlá, môžu podporovať zápal (,).

Napriek tomu, pokiaľ nemáte alergiu na bielkoviny v mliečnych výrobkoch, je menej jasné, či mliečne výrobky podporujú zápal. Niektoré štúdie naznačujú, že to tak je, zatiaľ čo iné naznačujú opak (,).

Tieto zmiešané závery sú okrem iného výsledkom rozdielov v koncepcii a metódach štúdie, demografickom a zdravotnom stave účastníkov štúdie a zložení stravy.

Prehľad 15 randomizovaných kontrolovaných štúdií z rokov 2012 až 2018 nezistil žiadny prozápalový účinok príjmu mlieka alebo mliečnych výrobkov na zdravých dospelých alebo na dospelých s nadváhou, obezitou, cukrovkou 2. typu alebo metabolickým syndrómom ().

V prehľade sa naopak zistilo, že príjem mliečnych výrobkov bol v týchto populáciách spojený so slabým protizápalovým účinkom.

Tieto objavy sú podobné predchádzajúcemu prehľadu 8 randomizovaných kontrolovaných štúdií, pri ktorých sa nepozoroval žiadny vplyv príjmu mlieka na markery zápalu u dospelých s nadváhou alebo obezitou ().

Ďalšia recenzia u detí vo veku 2–18 rokov nenašla nijaké dôkazy o tom, že konzumácia mliečnych výrobkov s plnotučným obsahom tuku zvýšila zápalové molekuly, konkrétne faktor nekrózy nádorov alfa a interleukín-6 ().

Zatiaľ čo súčasné dôkazy naznačujú, že neexistuje žiadna súvislosť medzi mliečnymi výrobkami a zápalom, je potrebný ďalší výskum s cieľom zistiť, či jednotlivé mliečne výrobky - a ktoré zložky alebo živiny týchto výrobkov - podporujú alebo znižujú zápal.

Napríklad pozorovacie štúdie spájali príjem jogurtov so mierne zníženým rizikom cukrovky typu 2, choroby spojenej s chronickým zápalom nízkej kvality, zatiaľ čo príjem syra súvisel so stredne vyšším rizikom choroby (,).

Väčšina výskumov naznačuje, že mlieko a mliečne výrobky nepodporujú zápal. Pred definitívnym záverom je však potrebný ďalší výskum.

Spodný riadok

Zápal je prirodzená reakcia vášho tela na infekciu alebo zranenie.

Aj keď je akútny zápal nevyhnutný na ochranu a hojenie vášho tela, chronický zápal môže spôsobiť opak a poškodiť vaše tkanivá a orgány.

Plnotučné mlieko a mliečne výrobky s plnotučným obsahom tuku spôsobujú zápal, pretože obsahujú nasýtené tuky, podieľajú sa na vzniku akné a môžu spôsobiť nadúvanie a žalúdočné ťažkosti u ľudí, ktorí neznášajú laktózu.

Aj keď sa treba veľa dozvedieť o úlohe jednotlivých mliečnych výrobkov pri zápaloch, väčšina výskumov naznačuje, že mliečne výrobky ako skupina nepodporujú zápal - a že ho môžu v skutočnosti znižovať.