Existuje spôsob, ako pripraviť vajcia s nízkym obsahom cholesterolu?

Otázka: Pozorujem svoj cholesterol starostlivo, ale milujem vajíčka. Môžem vyrábať vajcia spôsobom, ktorý ma nepreťažuje cholesterolom?

Pred potápaním sa v tejto záležitosti je dôležité vedieť, že cholesterol v potrave nie je nezdravý.V skutočnosti väčšina ľudí nemusí obmedzovať príjem tejto zlúčeniny, aby sa udržali zdravé hladiny cholesterolu.

Cholesterol je životne dôležitý pre zdravie a je potrebný pre mnoho dôležitých procesov vo vašom tele, ako je produkcia hormónov. Je to tiež hlavná štrukturálna súčasť vašich buniek.

Vaše telo tvorí najviac cholesterolu, ktorý potrebuje, aby fungoval optimálne. Cholesterol v potrave z niektorých potravín sa však môže absorbovať aj cez vaše črevo.

Absorpcia cholesterolu je vysoko variabilná a závisí od mnohých faktorov vrátane genetiky a metabolického zdravia (1).

Aj keď cholesterol v strave nemá výrazný vplyv na hladinu cholesterolu u väčšiny ľudí, niektorí ľudia sa považujú za hyper-respondentov na cholesterol. To znamená, že po konzumácii potravín bohatých na cholesterol, ako sú vajcia, pociťujú oveľa väčšie zvýšenie cholesterolu (2).

Pretože hyper-responderi na cholesterol sú citlivejší na cholesterol z potravy, môže byť potrebné, aby táto populácia znížila príjem cholesterolu, aby udržala svoje hladiny v zdravom rozmedzí.

Niektoré štúdie však naznačujú, že celé vajcia môžu byť bezpečne konzumované - umiernené - dokonca aj u tých s vysokým obsahom cholesterolu (3).

Bez ohľadu na to sú vajcia bohaté na cholesterol, s 1 veľkým vajcom obsahujúcim približne 186 mg - všetko sa nachádza v žĺtku (4).

Ak chcete znížiť hladinu cholesterolu, jednoducho znížte príjem žĺtka tak, že pripravíte vaječné bielky alebo zmiešate jedno celé vajce s jedným vaječným bielkom.

Aj keď je to dobrý spôsob, ako znížiť hladinu cholesterolu v strave pre cholesterolových hyper-respondentov, treba poznamenať, že vaječné žĺtky sú plné výživných látok a nemali by sa im vyhnúť tí, ktorí jednoducho chcú schudnúť alebo zlepšiť zdravie. Štúdie v skutočnosti spájajú celé vajcia so stratou hmotnosti a so zníženým rizikom srdcových chorôb (5, 6, 7).

Ďalším spôsobom, ako znížiť obsah cholesterolu vo vaječných pokrmoch, je výber jedál a tukov bez cholesterolu. Tuky s vysokým obsahom cholesterolu - napríklad maslo a masť - vymieňajte s olivovým olejom, avokádovým olejom alebo inými tukmi bez obsahu cholesterolu.

Ak máte obavy o hladinu cholesterolu, preskúmanie celkového príjmu potravy a životného štýlu môže byť chytrejšou voľbou ako zníženie hladín cholesterolu v konkrétnych potravinách, ako sú vajcia. Konzumácia nespracovaných, výživných potravín, dostatok fyzickej aktivity a strata nadbytočnej telesnej hmotnosti sú zdravé a účinné spôsoby znižovania hladiny cholesterolu.

Jillian Kubala je registrovaným dietetikom so sídlom v Westhampton, NY. Jillian má magisterský titul v odbore výživy na Stony Brook University School of Medicine, ako aj vysokoškolský titul v odbore výživy. Okrem písania pre Healthline Nutrition vedie súkromnú prax založenú na východnom konci ostrova Long Island, NY, kde pomáha svojim klientom dosahovať optimálne zdravie prostredníctvom zmien výživy a životného štýlu. Jillian praktizuje to, čo káže, a trávi voľný čas staraním sa o svoju malú farmu, ktorá zahŕňa zeleninové a kvetinové záhrady a kŕdeľ kurčiat. Oslovte ju cez ňu webové stránky alebo na Instagram.