Banány vs. banány: Aký je rozdiel?

Obsah

• Čo sú banány a skorocely?
• Banány
• Plantajny
• Majú veľa spoločného
• Sú obaja veľmi výživní
• Môžu mať určité zdravotné výhody
• Ich kulinárske použitie je veľmi odlišné
• Varenie s banánmi
• Varenie s plantajnami
• Čo je zdravšie?
• Spodný riadok

Banány sú základom mnohých ovocných košov pre domácnosť. Plantajny však nie sú také známe.

Je ľahké zameniť si plantejnu s banánom, pretože sa veľmi podobajú.

Ak by ste však mali v recepte nahradiť banán banánom, mohli by vás prekvapiť ich veľmi odlišné chute.

V tomto článku sa pozrieme na podobnosti a rozdiely medzi banánmi a plantejnami vrátane ich najbežnejších kulinárskych použití.

Čo sú banány a skorocely?

Banány a banány sú si podobné, napriek tomu majú niekoľko zásadných rozdielov v príchuti a použití.

Banány

„Banán“ je termín používaný pre jedlé plody produkované rôznymi veľkými bylinnými rastlinami rodu Musa. Botanicky povedané, banány sú druhom bobúľ (1).

Banány sa bežne používajú v severoamerickej a európskej kuchyni, hoci sú pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Banány majú zvyčajne dlhý, štíhly tvar a sú pokryté hrubou šupkou.

Existuje veľa rôznych druhov banánov. V západných kultúrach sa však termín „banán“ obvykle vzťahuje na sladkú žltú farbu.

Vonkajšia šupka je zelená, tvrdá a keď je nedozretá, ťažko sa odlupuje.

S dozrievaním sa pokožka mení na žiarivo žltú, po ktorej nasleduje tmavohnedá farba. Taktiež sa postupne ľahšie olupuje.

Banány sa môžu konzumovať surové alebo varené a jedlá hmota ovocia je po dozretí sladšia, tmavšia a jemnejšia.

Plantajny

Termín „plantain“ označuje druh banánov s veľmi odlišným chuťovým profilom a kulinárskym využitím ako sladký, žltý banán, s ktorým je väčšina ľudí oboznámená.

Rovnako ako banány, aj plantejny sú pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Teraz sa však pestujú po celom svete, vrátane Indie, Egypta, Indonézie a tropických oblastí Ameriky.

Banány sú zvyčajne väčšie a tvrdšie ako banány a majú oveľa hrubšiu šupku. Môžu byť zelené, žlté alebo veľmi tmavo hnedé.

Banány sú škrobovité, húževnaté a málo sladké. Vyžadujú varenie, pretože sa im nepáči jesť surové.

Banány a skorocely sú plody, ktoré pochádzajú z rovnakej čeľade rastlín. Aj keď vyzerajú rovnako, majú veľmi odlišné chuťové profily.

Majú veľa spoločného

Okrem ich botanických klasifikácií je jednou z najjasnejších podobností medzi plantejnami a banánmi ich vzhľad.

Tým však ich spoločné črty nekončia. V skutočnosti zdieľajú aj niektoré výživové a zdraviu prospešné vlastnosti.

Sú obaja veľmi výživní

Banány a banány sú dobrým zdrojom niekoľkých životne dôležitých živín vrátane draslíka, horčíka, vitamínu C, vlákniny a antioxidačných látok (2, 3).

Ďalej sú uvedené informácie o výžive pre 100 gramov (zhruba 1/2 šálky) banánov a banánov:

Obidva poskytujú zdravý zdroj komplexných sacharidov. Banány obsahujú zhruba 31 gramov sacharidov na 100 gramovú porciu, zatiaľ čo banány asi 23 gramov. Toto množstvo sa však môže líšiť v závislosti od zrelosti ovocia (2, 3).

Hlavný rozdiel je v tom, že viac sacharidov v banánoch pochádza z cukrov, zatiaľ čo viac sacharidov v banánoch je zo škrobu.

Obsahujú podobné množstvo kalórií - asi 89–120 kalórií na 100-gramovú porciu. Ani jeden z nich neposkytuje významný zdroj tukov alebo bielkovín (2, 3).

Môžu mať určité zdravotné výhody

Pretože banány a banány majú podobné výživové zloženie, môžu mať rovnaké zdravotné výhody.

Niektoré výskumy naznačujú, že bioaktívne zlúčeniny v plantajnoch a banánoch môžu mať protizápalové a antioxidačné účinky ().

Obidve druhy ovocia obsahujú vysoké hladiny draslíka, minerálu, ktorého mnoho ľudí nemá dosť. Dostatočný príjem draslíka môže pomôcť znížiť krvný tlak a znížiť riziko srdcových chorôb (5,,).

Obidve druhy ovocia môžu tiež hrať úlohu pri podpore zdravia tráviaceho traktu kvôli obsahu vlákniny (8).

Banány a skorocely majú veľmi podobný výživový obsah, ktorý obsahuje rôzne vitamíny, minerály a vlákninu. Zdieľajú tiež potenciálne prínosy pre zdravie.

Ich kulinárske použitie je veľmi odlišné

Hlavný rozdiel medzi banánmi a plantainmi je v tom, ako sa používajú v kuchyni, aj keď v niektorých kultúrach medzi nimi nie je jasný jazykový rozdiel.

Jitrocel sa niekedy označuje ako „banán na varenie“, zatiaľ čo sladšia odroda sa klasifikuje ako „dezertný banán“.

Varenie s banánmi

Pretože sú veľmi sladké, banány sa často používajú do varených dezertov a pečiva vrátane koláčov, muffinov a rýchleho pečiva.

Jedia sa tiež surové samy o sebe ako súčasť ovocného šalátu alebo ako dezert alebo kaša. Môžu byť dokonca namočené v čokoláde alebo natreté na hrianke s orechovým maslom.

Varenie s plantajnami

Banány sú bežnejšie v latinskej, karibskej a africkej kuchyni. Sú škrobové a tvrdé, keď sú surové, s oveľa hrubšou šupkou ako banány.

Plantajny sú z hľadiska kulinárskeho využitia viac podobné zelenine ako ovociu. Pretože majú menej cukru ako banány, používajú sa častejšie ako slaná príloha alebo ako súčasť predjedla.

Rovnako ako banány začínajú zeleno a s dozrievaním prechádzajú do tmavohnedo-čiernej farby. Čím sú tmavšie, tým sú sladšie. Plantajny sa dajú jesť v ktorejkoľvek fáze procesu zrenia, ale na ich olúpanie budete potrebovať nôž.

Zelené a žlté banány sa často krájajú, vyprážajú a jedia ako sa volá praženica kamene, obľúbené jedlo v latinskoamerickej a karibskej kuchyni. Ak sú pred vyprážaním nakrájané na veľmi tenké plátky, dajú sa jesť skôr ako hranolky.

Ďalšie bežné jedlo z týchto oblastí je známe ako maduros. Maduros je sladší nápoj na banánoch, v ktorých sa veľmi zrelé, tmavé banány vyprážajú alebo pečú na oleji, kým vonkajšia strana nekaramelizuje.

Najväčšie rozdiely medzi banánmi a plantainmi sú v ich chuťovom profile a spôsobe prípravy. Banány sú obľúbené v severoamerickej kuchyni, zatiaľ čo banány sú bežnejšie v karibských, latinskoamerických a afrických jedlách.

Čo je zdravšie?

Banán ani skorocel nie sú z výživového hľadiska nadradené ostatným, pretože sú to veľmi zdravé potraviny bohaté na živiny.

Metódy varenia však môžu ovplyvniť výživový obsah týchto plodov, vďaka čomu sú viac-menej zdravé. To nemá toľko spoločného s ovocím a viac to, čo doň pridávate.

Ak máte obavy z riadenia cukru v krvi, stále budete chcieť sledovať porcie oboch potravín, pretože obsahujú sacharidy, ktoré môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi.

Nezabúdajte však, že banány aj banány sú celé potraviny, ktoré obsahujú vlákninu. To môže pomôcť znížiť zvýšenie hladiny cukru v krvi u niektorých ľudí, najmä v porovnaní s rafinovanejšími spracovanými potravinami, ktoré neobsahujú vlákninu ().

Banány aj banány sú veľmi zdravé ovocie, ale príprava jedla môže hrať veľkú úlohu pri ovplyvňovaní vášho ovocia na vaše zdravie.

Spodný riadok

Banány a banány sa dajú ľahko zameniť kvôli svojej vizuálnej podobnosti, ale po ochutnaní je ľahké ich odlíšiť.

Ich obsah výživy a potenciálne prínosy pre zdravie sú podobné, ale ich použitie v kuchyni nie.

Banány sú škrobovité a obsahujú menej cukru ako banány. Hodia sa lepšie na slané jedlá, zatiaľ čo banány sa ľahko používajú v dezertoch alebo samotné.

Obidve druhy ovocia sú výživné, plnohodnotné a je možné ich zahrnúť do zdravej výživy.