Purslane - chutná burina, ktorá je naložená výživnými látkami

Obsah

• Čo je Purslane?
• Purslane má vysoký obsah mastných kyselín omega-3
• Purslane je nabitý antioxidantmi
• Purslane je vysoko v dôležitých mineráloch
• Purslane tiež obsahuje oxaláty
• Vezmite si správu z domu

Purslane je najlepšie známy ako burina.

Je to však tiež jedlá a vysoko výživná zelenina.

V skutočnosti je purslane naplnený všetkými druhmi živín vrátane omega-3 mastných kyselín.

Tento článok sa podrobne zaoberá purslane a jeho účinky na zdravie.

Čo je Purslane?

Purslane je zelená listová zelenina, ktorá sa môže jesť surová alebo varená.

Vedecky je známy ako Portulaca oleracea, a nazýva sa tiež prasačím, malým svedomím, tučným a pusley.

Táto sukulentná rastlina obsahuje asi 93% vody. Má červené stonky a malé zelené listy. Má mierne kyslú alebo slanú chuť, podobnú špenátu a žerucha.

Môže sa používať mnohými rovnakými spôsobmi ako špenát a šalát, napríklad v šalátoch alebo sendvičoch.

Purslane rastie v mnohých častiach sveta, v širokom spektre prostredí.

Môže rásť v záhradách a na chodníkoch, ale môže sa prispôsobiť aj drsnejším podmienkam. To zahŕňa sucho, ako aj veľmi slanú pôdu alebo pôdu s nedostatkom živín (1, 2).

Purslane má dlhú históriu použitia v tradičnej / alternatívnej medicíne (3, 4).

Je tiež vysoký v mnohých živinách. 100 gramová dávka obsahuje (5):

• Vitamín A (z beta-karoténu): 26% DV.
• Vitamín C: 35% DV.
• horčík: 17% DV.
• mangán: 15% DV.
• draslík: 14% DV.
• železo: 11% DV.
• vápnik: 7% RDI.
• Obsahuje tiež malé množstvo vitamínov B1, B2, B3, folátov, medi a fosforu.

Získate všetky tieto živiny iba 16 kalórií! To z neho robí jedno z najhustejšie živín na svete, kalórií pre kalórie.

Spodná čiara: Purslane je burina, ktorá rastie v mnohých častiach sveta. Je to tiež vysoko výživná zelenina, ktorá sa môže jesť surová alebo varená.

Purslane má vysoký obsah mastných kyselín omega-3

Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité tuky, ktoré telo nemôže produkovať.

Preto ich musíme dostať zo stravy.

Kým purslane má nízky obsah celkového tuku, veľká časť tuku, ktorý obsahuje, je vo forme omega-3 mastných kyselín.

V skutočnosti obsahuje dva typy omega-3 mastných kyselín, ALA a EPA. ALA sa vyskytuje v mnohých rastlinách, ale EPA sa vyskytuje väčšinou v živočíšnych produktoch (ako sú mastné ryby) a riasy.

V porovnaní s ostatnými greínmi je v ALA mimoriadne vysoká. Obsahuje 5-7 krát viac ALA ako špenát (6, 7).

Je zaujímavé, že obsahuje aj stopové množstvá EPA. Tento omega-3 tuk je v tele aktívnejší ako ALA a vo všeobecnosti sa nenachádza v rastlinách rastúcich na súši (6).

Spodná čiara: Purslane je omega-3 mastné kyseliny omnoho vyšší ako iné zelené. Obsahuje vysoké množstvá ALA, ale tiež stopové množstvá EPA, biologicky aktívnejšej formy omega-3.

Purslane je nabitý antioxidantmi

Purslane je bohatý na rôzne antioxidanty a prospešné rastlinné zlúčeniny:

• Vitamín C: Vitamín C, známy aj ako kyselina askorbová, je antioxidant, ktorý je nevyhnutný na udržanie pokožky, svalov a kostí (7).
• Vitamín E: Obsahuje vysoké hladiny vitamínu E nazývaného alfa-tokoferol. Môže chrániť bunkové membrány pred poškodením (7, 8).
• Vitamín A: Obsahuje beta-karotén, antioxidant, ktorý sa z tela mení na vitamín A. Vitamín A je najlepšie známy pre svoju úlohu v zdraví očí (7).
• glutatiónu: Tento dôležitý antioxidant môže chrániť bunky pred poškodením (7, 9).
• melatonín: Obsahuje tiež melatonín, hormón, ktorý vám môže pomôcť zaspať. Má aj niekoľko ďalších výhod (10).
• betalainov: Syntetizuje betalaíny, antioxidanty, o ktorých sa preukázalo, že chránia častice lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL) pred poškodením (11, 12, 13).

Jedna štúdia u obéznych tínedžerov uvádza, že semená purslanu znižujú hladinu LDL („zlého“) cholesterolu a triglyceridov, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb (14).

Vedci prisúdili tento účinok antioxidantom a rastlinným zložkám v semenách.

Spodná čiara: Purslane má veľmi vysoký obsah antioxidantov a prospešných rastlinných zlúčenín, ktoré môžu mať rôzne zdravotné výhody.

Purslane je vysoko v dôležitých mineráloch

Purslane má tiež vysoký obsah niektorých dôležitých minerálov (5).

Je to dobrý zdroj draslíka, minerálu, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. Vysoký príjem draslíka súvisí s nižším rizikom mozgovej príhody a môže tiež znižovať riziko srdcových chorôb (15).

Purslane je tiež skvelým zdrojom horčíka, neuveriteľne dôležitej živiny, ktorá sa podieľa na viac ako 300 enzymatických reakciách v tele. Horčík môže chrániť pred srdcovými chorobami a cukrovkou 2. typu (16, 17).

Obsahuje tiež trochu vápnika, najhojnejšieho minerálu v tele. Vápnik je dôležitý pre zdravie kostí (18).

Fosfor a železo sa tiež nachádzajú v nižších množstvách.

Staršie a zrelšie rastliny môžu obsahovať väčšie množstvo minerálov ako mladšie rastliny (19).

Spodná čiara: V purslane sa nachádza niekoľko dôležitých minerálov vrátane draslíka, horčíka a vápnika.

Purslane tiež obsahuje oxaláty

Na druhej strane purslán tiež obsahuje vysoké množstvo oxalátov (20).

To môže byť problém pre ľudí, ktorí majú tendenciu vytvárať obličkové kamene, pretože oxaláty môžu prispieť k ich tvorbe (21, 22).

Oxaláty majú tiež antinutrientné vlastnosti, čo znamená, že môžu interferovať s absorpciou minerálov ako vápnik a horčík (23, 24).

Purslane pestovaný v tieni môže mať vyššie hladiny oxalátov v porovnaní s rastlinami ľahko vystavenými slnečnému žiareniu (20).

Ak sa obávate obsahu oxalátu, skúste ho pridať do jogurtu, o ktorom sa preukázalo, že výrazne znižuje množstvo oxalátov (20).

Spodná čiara: Purslane obsahuje oxaláty, ktoré môžu znižovať absorpciu niektorých minerálov a prispievať k tvorbe obličkových kameňov.

Vezmite si správu z domu

Napriek tomu, že v niektorých kultúrach je burina považovaná za burinu, je vysoko výživná listová zelená zelenina.

Je plná antioxidantov, minerálov, omega-3 mastných kyselín a prospešných rastlinných zlúčenín.

Kaloria pre kalórie, purslane je jednou z najživších potravín na Zemi.