Čo je cirok? Jedinečné zrno recenzované

Obsah

• pôvod
• Výživa ciroku
• Je to možnosť bezlepkových zŕn
• Sorghum sirup vs. melasa
• Mnoho použití
• Spodný riadok

Zaradíme produkty, ktoré považujeme za užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Aj keď ste možno ešte nikdy nepočuli o ciroku, toto zrno existuje už po stáročia.

Je bohatá na živiny a ľahko sa pridáva do vašej stravy, ale jej výhody sa tam nekončia. Je tiež široko používaný ako prírodný a nákladovo efektívny zdroj paliva.

V tomto článku je uvedený prehľad výživového obsahu a mnohých použití ciroku.

pôvod

Cirok je staré obilné zrno patriace do čeľade tráva Poaceae. Je malý, okrúhly a zvyčajne biely alebo žltý - aj keď niektoré odrody sú červené, hnedé, čierne alebo fialové (1).

Existuje veľa druhov ciroku, najobľúbenejšej bytosti Cirok bicolor, ktorá pochádza z Afriky. Iné populárne druhy pochádzajú z Austrálie, Indie a ďalších krajín juhovýchodnej Ázie (1).

Hoci je cirok v západnom svete menej známy, je to piata najprodukovanejšia obilnina na svete s ročnou produkciou približne 57,6 milióna ton. Poľnohospodári uprednostňujú túto plodinu z dôvodu jej znášanlivosti voči suchu, horúčave a rôznym pôdnym podmienkam (1).

V Severnej Amerike sa cirok bežne používa pri výrobe krmív pre zvieratá a pri výrobe etanolu. Záujem o jeho používanie v potravinách pre ľudí sa však zvyšuje vďaka pôsobivému nutričnému profilu (1).

Celé to zrno sa môže variť ako quinoa alebo ryža, mleté ​​na múku alebo praskať ako popcorn. Tiež sa premení na sirup, ktorý sa používa na sladenie mnohých spracovaných potravín.

Cirok je obilné zrno, ktoré sa pestuje po celom svete. Celé zrno sa bežne používa pri pečení, zatiaľ čo sirup sa používa ako sladidlo. Nakoniec sa používa ako prírodný zdroj paliva.

Výživa ciroku

Cirok je podhodnotené obilné zrno bohaté na živiny. Pol šálky nespáleného ciroku (96 gramov) poskytuje (2):

• kalórie: 316
• proteín: 10 gramov
• tuk: 3 gramy
• sacharidy: 69 gramov
• vlákno: 6 gramov
• Vitamín B1 (tiamín): 26% dennej hodnoty (DV)
• Vitamín B2 (riboflavín): 7% DV
• Vitamín B5 (kyselina pantoténová): 7% DV
• Vitamín B6: 25% DV
• meď: 30% DV
• železo: 18% DV
• horčík: 37% DV
• fosfor: 22% DV
• draslík: 7% DV
• zinok: 14% DV

Čirok je bohatý na množstvo výživných látok vrátane vitamínov B, ktoré hrajú zásadnú úlohu v metabolizme, nervovom vývoji a zdraví pokožky a vlasov (3, 4, 5).

Je tiež bohatým zdrojom horčíka, minerálu, ktorý je dôležitý pre tvorbu kostí, zdravie srdca a viac ako 600 biochemických reakcií vo vašom tele, ako je produkcia energie a metabolizmus bielkovín (6).

Okrem toho, cirok má vysoký obsah antioxidantov, ako sú flavonoidy, fenolové kyseliny a triesloviny. Strava bohatá na tieto antioxidanty môže znížiť oxidačný stres a zápal v tele (1).

Okrem toho pol šálky (96 gramov) ciroku poskytuje približne 20% odporúčaného denného príjmu vlákniny. Strava bohatá na vlákninu podporuje zdravie čriev, stabilizuje hladinu cukru v krvi a pomáha pri regulácii hmotnosti (2, 7).

Nakoniec je toto zrno skvelým zdrojom bielkovín. V skutočnosti poskytuje toľko bielkovín ako quinoa, obilné zrno, ktoré je známe vysokým obsahom bielkovín (8).

Čirok sa môže pochváliť pôsobivým výživovým profilom. Je to významný zdroj mnohých vitamínov a minerálov, vlákniny a bielkovín, ktoré všetky prispievajú k zdraviu.

Je to možnosť bezlepkových zŕn

Glutén je skupina proteínov nachádzajúcich sa v určitých zrnách, ktorá dodáva potravinovým výrobkom pružnú kvalitu a štruktúru.

Keďže viac ľudí sa tomu vyhýba zo zdravotných dôvodov, ako je celiakia alebo citlivosť na neceliakálny lepok, rastie dopyt po bezlepkových výrobkoch (9).

Pre tých, ktorí hľadajú zrno bez lepku, je cirok super zdravou možnosťou. Všeobecne môžete nahradiť múku s obsahom lepku za cirok v pekárskych výrobkoch, ako je chlieb, sušienky alebo iné dezerty. Toto celé zrno si okrem toho môžete vychutnať ako výdatnú prílohu.

Výrobky obsahujúce cirok sa môžu vyrábať v zariadeniach, ktoré vyrábajú výrobky obsahujúce lepok. Preto sa uistite, že štítok je vyrobený v bezlepkovom zariadení.

Cirok je prirodzene bezlepkový, čo z neho robí dobrú voľbu, ak sa gluténu vyhýbate.

Sorghum sirup vs. melasa

Podobne ako melasa sa sirup z ciroku v potravinárskom priemysle bežne používa ako sladidlo. Oba produkty majú hustú konzistenciu a sú tmavohnedé, ale spracovávajú sa iným spôsobom (10).

Sirup z ciroku a melasa síce pochádzajú z Poaceae tráva rodina, prvá z nich pochádza zo šťavy rastliny ciroku, zatiaľ čo druhá z nich pochádza z cukrovej trstiny (10).

Sirup z ciroku je v celkovom cukre nižší, ale vo fruktóze vyšší, vďaka čomu je sladší ako melasa (10).

V receptoch, ktoré si vyžadujú melasu, ju môžete vo všeobecnosti nahradiť sirupom cirokovým v pomere 1: 1. Ak je to príliš sladké, použite o niečo menej alebo pridajte viac tekutín.

Avšak vzhľadom na to, že väčšina ľudí konzumuje príliš veľa cukru, nezabudnite konzumovať akékoľvek výrobky s vysokým obsahom cukru s mierou.

Farba a konzistencia cirokového sirupu sú podobné farbám a konzistencii melasy. Sirup sa vyrába zo šťavy ciroku, zatiaľ čo melasa pochádza z cukrovej trstiny. Melasu zvyčajne môžete nahradiť sirupom ciroku v pomere 1: 1.

Mnoho použití

Čirok je univerzálny a ľahko sa pripája k množstvu receptov.

Nasleduje niekoľko spôsobov, ako sa vám to páčiť:

• Vymeňte ryžu alebo quinoa. Celozrnné a perlové cirok môžete variť podobne, ako varíte ryžu a quinoa.
• Mletá múka. Vďaka svojej neutrálnej chuti a svetlej farbe môže vo väčšine receptov ľahko slúžiť ako bezlepková múka. Jednoducho ho zamenite v pomere 1: 1.
• Vyskočila. Zrná pridajte na vyhrievanú panvicu a sledujte, ako vyzerajú ako popcorn. Pridajte chuťové prísady pre väčšiu chuť.
• Vločkách. Podobne ako iné obilné zrná, napríklad ovos, je vločkový cirok vynikajúci ako cereálie a v pekárskych výrobkoch, ako sú napríklad müsli a sušienky.
• Sirup. Sirok z ciroku sa bežne pridáva do spracovaných potravín ako prírodné sladidlo alebo ako alternatíva melasy.

Čirok si môžete kúpiť online alebo v obchodoch s potravinami.

Čirok sa dodáva ako sirup alebo mletá múka, ako celok alebo vločka. Vo väčšine receptov môže nahradiť zrná v pomere 1: 1.

Spodný riadok

Čirok je obilie plné živín, ktoré môžete použiť mnohými spôsobmi.

Je bohatá na vitamíny a minerály, ako sú vitamíny B, horčík, draslík, fosfor, železo a zinok. Je to tiež vynikajúci zdroj vlákniny, antioxidantov a bielkovín.

Navyše, vo väčšine receptov je ľahké nahradiť ryžu alebo quinoa celým cirokom. Ak chcete získať výživnú desiatu, skúste vylúpnuť celé zrná na varnú dosku, aby ste vytvorili popcorn. Nakoniec použite cirokovú múku ako bezlepkovú alternatívu k iným druhom múky.

Ak hľadáte výživné obilie, ktoré sa pridá k ďalšiemu jedlu, vyskúšajte cirok.