Tento thajský recept na zelené kari so zeleninou a tofu je skvelým týždenným jedlom

Obsah

• Thajské zelené vegetariánske kari s tofu a kešu orieškami
• Skontrolovať pre

S príchodom októbra tak začína túžba po teplých, upokojujúcich večeriach. Ak hľadáte nápady na sezónne recepty, ktoré sú lahodné a výživné, máme pre vás len recept na rastlinnej báze: Toto thajské zelené vegetariánske kari ponúka hnedú ryžu a veľa zeleniny, vrátane brokolice, papriky, mrkvy , a huby.

Kari získava svoju bohatú chuť z konzervovaného kokosového mlieka, pasty zo zeleného kari, čerstvého zázvoru a štipky cesnaku a misky sú doplnené čerstvou bazalkou a kešu orieškami. Pre ešte väčšiu textúru-a na zosilnenie bielkovín v tejto miske-pridajte chrumkavé tofu. Kľúč? Tofu nakrájajte na tenké plátky a potom ich opečte, kým nie sú z oboch strán mierne spálené. (Súvisiace: Táto ľahká vegánska kokosová kari rezancová misa zasiahne miesto, keď ste príliš unavená z varenia)

Toto kari plné zeleniny a výdatných zŕn poskytuje 144 percent dennej odporúčanej hodnoty vitamínu A, 135 percent vitamínu C a 22 percent železa a 9 gramov vlákniny v jednej porcii.

Bonus: Skvelé zvyšky jedla si môžete priniesť do práce na obed alebo zohriať na večeru počas rušného pracovného týždňa. Poďme na sekanie! (Viac: Prekvapivo jednoduché recepty na vegánske kari, ktoré zvládne každý)

Thajské zelené vegetariánske kari s tofu a kešu orieškami

Podáva 4–6

Ingrediencie

• 1 šálka nevarenej hnedej ryže (alebo 4 šálky varenej hnedej ryže)
• 1 polievková lyžica repkového oleja (alebo uprednostňovaného kuchynského oleja)
• 14 oz. extra pevné tofu
• 1 stredná koruna brokolice
• 1 červená paprika
• 2 veľké mrkvy
• 2 šálky húb Baby Bella
• 1 strúčik cesnaku
• 1-palcový kúsok zázvoru
• 1 14-oz plechovka plnotučného kokosového mlieka
• 3 lyžice zelenej kari pasty
• Šťava z 1 limetky
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky mletého korenia
• 1/2 šálky kešu orieškov
• Čerstvá nasekaná bazalka na ozdobu

Pokyny

1. Ryžu uvaríme podľa návodu.
2. Medzitým zohrejte repkový olej vo veľkej panvici na strednom ohni.
3. Vypustite vodu z nádoby na tofu. Blok tofu nakrájajte zvisle na päť trochu tenkých, ale veľkých kúskov (nakrájate ich neskôr). Kúsky tofu opečte na panvici, kým nie sú z oboch strán chrumkavé. Preneste kúsky na dosku na krájanie.
4. Kým sa tofu varí, pripravte si zeleninu: nakrájajte brokolicu, nakrájajte papriku, mrkvu a šampiňóny a nasekajte cesnak a zázvor.
5. Keď je tofu hotové, vyberte z panvice a na panvicu pridajte plechovku kokosového mlieka. Zahrejte 2 minúty, potom pridajte kari pastu, zázvor a cesnak a varte ďalšie 2 minúty.
6. Presuňte kúsky brokolice, papriky, mrkvy a húb na panvicu. Pridajte limetkovú šťavu, soľ a korenie. Varte 8 až 10 minút, alebo kým zelenina nezmäkne a kari zmes nevsiakne a nedosiahne požadovanú konzistenciu.
7. Tofu nakrájajte na kocky.
8. Rozdeľte ryžu do servírovacích misiek. Po lyžiciach rovnomerne naberáme zeleninu a kari a do každej misky pridáme chrumkavé tofu.
9. Do každej misky pridajte kešu oriešky a navrch posypte nasekanou bazalkou.
10. Vychutnajte si, kým je jedlo teplé!

Výživové údaje na 1/4 receptu: 550 kalórií, 30 g tuku, 13 g nasýtených tukov, 54 g sacharidov, 9 g vlákniny, 9 g cukru, 18 g bielkovín

Skontrolovať pre