Oxid titaničitý v potravinách - mali by ste sa obávať?

Obsah

• Použitie a výhody
• Kvalita jedla
• Konzervovanie a balenie potravín
• Kozmetika
• Riziká
• Karcinogén skupiny 2B
• Absorpcia
• Akumulácia orgánov
• Toxicita
• Vedľajšie účinky
• Mali by ste sa tomu vyhnúť?
• Spodný riadok

Mnoho ľudí si čoraz viac uvedomuje prísady do svojich potravín, od farbív po arómy.

Jedným z najbežnejšie používaných potravinárskych pigmentov je oxid titaničitý, prášok bez zápachu, ktorý zvyšuje bielu farbu alebo nepriehľadnosť potravín a voľnopredajných výrobkov vrátane krémov na kávu, cukroviniek, krémov na opaľovanie a zubných pást ().

Variácie oxidu titaničitého sa pridávajú na zvýšenie belosti farieb, plastov a papierových výrobkov, aj keď sa líšia od tých, ktoré sa používajú v potravinách (,).

Možno by vás zaujímalo, či je to bezpečné na konzumáciu.

V tomto článku sú uvedené použitia, výhody a bezpečnosť oxidu titaničitého.

Použitie a výhody

Oxid titaničitý má mnoho účelov pri vývoji potravín aj výrobkov.

Kvalita jedla

Vďaka svojim vlastnostiam rozptyľujúcim svetlo sa do niektorých potravín pridáva malé množstvo oxidu titaničitého, aby sa zvýšila ich biela farba alebo krycia schopnosť (,).

Väčšina potravinárskeho oxidu titaničitého má priemer okolo 200–300 nanometrov (nm). Táto veľkosť umožňuje ideálny rozptyl svetla, čo vedie k najlepšej farbe ().

Ak má byť táto prísada pridaná do jedla, musí dosiahnuť 99% čistotu. To však ponecháva priestor pre malé množstvá potenciálnych kontaminantov, ako je olovo, arzén alebo ortuť ().

Najbežnejšie potraviny s oxidom titaničitým sú žuvačky, cukríky, pečivo, čokolády, krémy na kávu a tortové ozdoby (,).

Konzervovanie a balenie potravín

Oxid titaničitý sa pridáva do niektorých potravinových obalov z dôvodu zachovania trvanlivosti produktu.

Preukázalo sa, že obaly obsahujúce túto prísadu znižujú produkciu etylénu v ovocí, a tým spomaľujú proces zrenia a predlžujú trvanlivosť ().

Ďalej sa preukázalo, že tento obal má antibakteriálnu aj fotokatalytickú aktivitu, druhá z nich znižuje ultrafialovú (UV) expozíciu ().

Kozmetika

Oxid titaničitý sa široko používa ako látka zvyšujúca farbu v kozmetických a voľnopredajných výrobkoch, ako sú rúže, krémy na opaľovanie, zubné pasty, krémy a púdre. Zvyčajne sa nachádza ako nano-oxid titaničitý, ktorý je oveľa menší ako potravinárska verzia ().

Je obzvlášť užitočný pri ochrane proti slnečnému žiareniu, pretože má pôsobivú odolnosť proti UV žiareniu a pomáha blokovať slnečné lúče UVA a UVB v dosahu vašej pokožky ().

Pretože je však fotocitlivý - čo znamená, že môže stimulovať produkciu voľných radikálov - je zvyčajne potiahnutý v oxide kremičitom alebo alumíne, aby sa zabránilo možnému poškodeniu buniek bez toho, aby sa znížili jeho ochranné vlastnosti proti UV žiareniu ().

Aj keď kozmetika nie je určená na konzumáciu, existujú obavy, že oxid titaničitý v rúžoch a zubných pastách môže byť prehltnutý alebo absorbovaný cez pokožku.

Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam odrážať svetlo sa oxid titaničitý používa v mnohých potravinárskych a kozmetických výrobkoch na zlepšenie ich bielej farby a na blokovanie ultrafialových lúčov.

Riziká

V posledných desaťročiach vzrástli obavy z rizík spojených s konzumáciou oxidu titaničitého.

Karcinogén skupiny 2B

Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) kategorizuje oxid titaničitý ako všeobecne uznávaný ako bezpečný prípravok (7).

Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) to uviedla ako karcinogén skupiny 2B - látku, ktorá môže byť karcinogénna, ale chýba mu dostatočný výskum na zvieratách a ľuďoch. To vyvolalo obavy o jeho bezpečnosť v potravinárskych výrobkoch (8, 9).

Táto klasifikácia bola uvedená, pretože niektoré štúdie na zvieratách zistili, že vdychovanie prachu oxidu titaničitého môže spôsobiť rozvoj pľúcnych nádorov. IARC však dospela k záveru, že potravinové výrobky obsahujúce túto prísadu nepredstavujú toto riziko (8).

Preto dnes iba odporúčajú obmedziť inhaláciu oxidu titaničitého v priemyselných odvetviach s vysokou expozíciou prachu, ako je napríklad výroba papiera (8).

Absorpcia

Existujú určité obavy týkajúce sa absorpcie nanočastíc oxidu titaničitého, ktoré majú priemer menej ako 100 nm, kožou a črevami.

Niektoré malé výskumy v skúmavkách preukázali, že tieto nanočastice sú absorbované črevnými bunkami a môžu viesť k oxidačnému stresu a rastu rakoviny. Iný výskum však zistil, že nie sú obmedzené na žiadne účinky (,,).

Štúdia z roku 2019 navyše zaznamenala, že potravinársky oxid titaničitý bol väčší, a nie nanočastice. Autori preto dospeli k záveru, že akýkoľvek oxid titaničitý v potravinách sa absorbuje zle, čo nepredstavuje žiadne riziko pre ľudské zdravie ().

Nakoniec výskum ukázal, že nanočastice oxidu titaničitého neprechádzajú prvou vrstvou kože - stratum corneum - a nie sú karcinogénne (,).

Akumulácia orgánov

Niektoré výskumy na potkanoch pozorovali akumuláciu oxidu titaničitého v pečeni, slezine a obličkách. To znamená, že väčšina štúdií používa dávky vyššie, ako by ste zvyčajne konzumovali, takže je ťažké zistiť, či by sa tieto účinky vyskytli u ľudí ().

V prehľade Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín z roku 2016 sa dospelo k záveru, že absorpcia oxidu titaničitého je extrémne nízka a všetky absorbované častice sa vylučujú väčšinou stolicou (14).

Zistili však, že nepatrné hladiny 0,01% boli absorbované imunitnými bunkami - známymi ako lymfatické tkanivá spojené s črevami - a môžu byť dodávané do ďalších orgánov. V súčasnosti nie je známe, ako to môže mať vplyv na ľudské zdravie (14).

Aj keď väčšina doterajších štúdií nepreukazuje žiadne škodlivé účinky spotreby oxidu titaničitého, je k dispozícii len málo dlhodobých štúdií na ľuďoch. Preto je potrebný ďalší výskum, aby sme lepšie pochopili jeho úlohu v ľudskom zdraví (,).

Oxid titaničitý je klasifikovaný ako karcinogén skupiny 2B, pretože štúdie na zvieratách spájali jeho inhaláciu s vývojom pľúcneho nádoru. Žiadny výskum však nepreukazuje, že oxid titaničitý v potravinách poškodzuje vaše zdravie.

Toxicita

V Spojených štátoch nemôžu výrobky obsahovať viac ako 1% hmotnosti oxidu titaničitého a kvôli vynikajúcim schopnostiam rozptylu svetla stačí výrobcom potravín použiť iba malé množstvá, aby dosiahli požadované výsledky ().

Najviac tejto prísady konzumujú deti do 10 rokov, ktoré majú v priemere 0,08 mg na libru (0,18 mg na kg) telesnej hmotnosti za deň.

Priemerný dospelý človek porovnateľne skonzumuje okolo 0,05 mg na libru (0,1 mg na kg) za deň, aj keď tieto počty sa líšia (, 14).

Je to spôsobené vyšším príjmom pečiva a cukríkov deťmi, ako aj ich malou veľkosťou tela ().

Kvôli obmedzenému dostupnému výskumu neexistuje žiadny prijateľný denný príjem (ADI) pre oxid titaničitý. Hĺbkové preskúmanie, ktoré uskutočnil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, však nezistilo žiadne nepriaznivé účinky na potkany, ktoré konzumovali 1 023 mg na libru (2 250 mg na kg) denne (14).

Stále je však potrebný ďalší ľudský výskum.

Deti konzumujú najviac oxidu titaničitého kvôli jeho vysokej prevalencii v cukríkoch a pečive. Pred zavedením ADI je potrebný ďalší výskum.

Vedľajšie účinky

Existuje len obmedzený výskum vedľajších účinkov oxidu titaničitého, ktorý vo veľkej miere závisí od spôsobu prístupu (,,):

• Perorálna spotreba. Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky.
• Oči. Zlúčenina môže spôsobiť mierne podráždenie.
• Vdýchnutie. Dýchanie prachu z oxidu titaničitého bolo v štúdiách na zvieratách spojené s rakovinou pľúc.
• Koža. Môže to spôsobiť menšie podráždenie.

Väčšina vedľajších účinkov súvisí s inhaláciou prachu oxidu titaničitého. Preto existujú priemyselné normy na obmedzenie expozície ().

Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky konzumácie oxidu titaničitého. Štúdie na zvieratách však naznačujú, že vdychovanie jeho prachu môže súvisieť s rakovinou pľúc.

Mali by ste sa tomu vyhnúť?

Doteraz sa oxid titaničitý považuje za bezpečný z hľadiska spotreby.

Väčšina výskumov dospela k záveru, že množstvo spotrebované z potravy je také nízke, že nepredstavuje žiadne riziko pre ľudské zdravie (,,, 14).

Ak sa však stále chcete tejto prísade vyhnúť, nezabudnite si pozorne prečítať štítky s jedlami a nápojmi. Najčastejšie s oxidom titaničitým sú žuvačky, pečivo, cukríky, krémy na kávu a tortové ozdoby.

Nezabudnite, že môžu existovať rôzne obchodné alebo všeobecné názvy zlúčenín, ktoré môžu výrobcovia uvádzať namiesto „oxidu titaničitého“, takže o tom informujte sami seba (17).

Vzhľadom na to, že oxid titaničitý je obsiahnutý vo väčšine spracovaných potravín, je ľahké sa mu vyhnúť, ak sa rozhodnete pre stravu z celých nespracovaných potravín.

Aj keď sa oxid titaničitý všeobecne považuje za bezpečný, možno by ste sa mu chceli vyhnúť. Medzi najbežnejšie potraviny s prídavnou látkou patria žuvačky, pečivo, krémy na kávu a tortové ozdoby.

Spodný riadok

Oxid titaničitý je prísada používaná na bielenie mnohých potravinárskych výrobkov okrem kozmetických výrobkov, farieb a papiera.

Potravinami s oxidom titaničitým sú zvyčajne cukríky, pečivo, žuvačky, krémy na kávu, čokolády a tortové ozdoby.

Aj keď existujú určité obavy týkajúce sa bezpečnosti, FDA všeobecne považuje oxid titaničitý za bezpečný. Väčšina ľudí navyše nekonzumuje dostatočné množstvo na to, aby spôsobila akúkoľvek ujmu.

Ak sa stále chcete vyhnúť oxidu titaničitému, nezabudnite si pozorne prečítať etikety a držať sa minimálne spracovaných celých potravín.