7 populárnych druhov paradajok (a ako ich používať)

Obsah

• 1. Cherry paradajky
• 2. Hroznové paradajky
• 3. Rímske paradajky
• 4. Paradajky z hovädzieho mäsa
• 5. Dedičské paradajky
• 6. Paradajky na viniči
• 7. Zelené paradajky
• Najlepšie využitie pre každý typ
• Spodný riadok

Existujú tisíce odrôd paradajok - z ktorých mnohé sú hybridy - ale možno ich rozdeliť do siedmich druhov (1).

Všetky paradajky sú ovocím rastliny Solanum lycopersicum, hoci sa pri varení zvyčajne používajú ako zelenina.

Paradajky majú sviežu, jemnú chuť a sú zvyčajne červené - hoci prichádzajú aj v iných farbách, od žltej po oranžovú až po fialovú.

Sú bohaté na výživné látky, ako je vitamín C a antioxidanty vrátane beta karoténu a lykopénu, ktoré majú veľa zdravotných výhod.

V tomto článku sa uvádza 7 populárnych druhov paradajok, ich výživový obsah a spôsob ich použitia.

1. Cherry paradajky

Čerešňové paradajky sú okrúhle, veľkosti hryzené a také šťavnaté, že sa môžu pri uhryznutí objaviť.

Jedno cherry paradajka (17 gramov) obsahuje iba 3 kalórie a stopové množstvo niekoľkých vitamínov a minerálov (2).

Sú to ideálne veľkosti na šaláty alebo na jedenie samotné ako občerstvenie. Sú tiež vhodné pre špajle a kebab.

2. Hroznové paradajky

Hroznové paradajky majú asi polovičnú veľkosť ako cherry paradajky. Neobsahujú toľko vody a majú podlhovastý tvar. Jedno hroznové paradajka (8 gramov) obsahuje iba 1 kalórií (2).

Rovnako ako cherry paradajky, hroznové paradajky sú vynikajúce v šalátoch alebo sa konzumujú samotné ako desiata. Pravdepodobne sú však príliš malé na to, aby sa dali použiť na špajle.

Ak sa nestaráte o šťavnatosť cherry paradajok, odroda hrozna môže byť pre vás lepšou voľbou.

3. Rímske paradajky

Rímske paradajky sú väčšie ako čerešňové a hroznové paradajky, ale nie dostatočne veľké na to, aby sa mohli použiť na krájanie. Romy sú známe aj ako slivkové paradajky.

Jedno rómske paradajka (62 gramov) obsahuje 11 kalórií a 1 gram vlákniny (2).

Sú prirodzene sladké a šťavnaté, čo z nich robí solídnu voľbu pre konzervovanie alebo výrobu omáčok. Podobne sú obľúbené v šalátoch.

4. Paradajky z hovädzieho mäsa

Paradajky z hovädzieho mäsa sú veľké, pevné a dostatočne pevné, aby držali svoj tvar, keď sú nakrájané na tenké plátky.

Jedno veľké (182 gramové) hovädzie paradajky s priemerom 3 palce (8 cm) obsahuje 33 kalórií, 2 gramy vlákniny a 28% dennej hodnoty (DV) pre vitamín C - antioxidant zvyšujúci imunitu ( 2, 3).

Sú perfektné na krájanie sendvičov a hamburgerov. Sú tiež mierne chutí a šťavnaté, čo z nich robí dobrú voľbu pre konzervovanie alebo výrobu omáčky.

5. Dedičské paradajky

Dedičské paradajky sa výrazne líšia veľkosťou a farbou - od svetlo žltej po svetlozelenú až po tmavo purpurovo-červenú. Sú to hybridy a ich semená sú uložené a odovzdané bez krížového opeľovania s inými druhmi.

Niektorí ľudia považujú dedičské paradajky za prirodzenejšiu alternatívu k hybridným. Odrody dedičstva majú tiež tendenciu mať hlbšiu, sladšiu chuť ako alternatívy nakupované v obchode.

Dedičské paradajky majú výživný obsah podobný obsahu iných paradajok. Stredne veľké (123 gramové) dedičské paradajky obsahujú 22 kalórií a 552 mcg beta karoténu, silný antioxidant, ktorý je predchodcom vitamínu A - čo je dôležité pre dobré videnie (2, 4).

Sú cenené podľa svojho vkusu, takže sú ideálne na konzervovanie, výrobu omáčok a jedenie samy osebe - slane osolené, ak to uprednostňujete.

6. Paradajky na viniči

Paradajky na viniči sa predávajú stále pripevnené k viniču, na ktorom rástli. To predlžuje ich trvanlivosť.

Niektoré výskumy naznačujú, že paradajky vyzreté viničom obsahujú vyššie hladiny antioxidantov a iných živín ako tie, ktoré boli vybrané pred maximálnou zrelosťou (5, 6).

Jedno médium (123 gramov) rajčiaka na viniči má obsah živín podobný obsahu iných odrôd, ktorý obsahuje 22 kalórií a 3 160 mcg lykopénu - silný antioxidant s účinkami na ochranu srdca (2, 7).

Zvyčajne sú dostatočne veľké a pevné, aby sa krájali na sendviče, ale môžu sa použiť aj v konzervách a omáčkach.

7. Zelené paradajky

Zelené paradajky možno rozdeliť na dva typy: dedičstvá, ktoré sú zelené, keď sú úplne zrelé, a nezrelé, ktoré ešte nezmenili farbu na červenú.

Možno je prekvapujúce, že v niektorých regiónoch sa na varenie používajú nezrelé zelené paradajky. Napríklad, vyprážané zelené paradajky, ktoré sú nakrájané na plátky, obalené kukuričnou múkou a vyprážané, sú populárne v juhovýchodných Spojených štátoch.

Zelené paradajky sú pevné, nakrájané na plátky a - podobne ako iné odrody - s nízkym obsahom kalórií, s jedným stredne veľkým (123-gramovým) zeleným paradajkom obsahujúcim 28 kalórií (8).

Sú tiež vynikajúce na konzervovanie a výrobu omáčok. Sú pikantné a mierne kyslé, takže jedlám dodávajú jedinečnú chuť a farbu. Jedným z bežných spôsobov použitia zelených paradajok je ochutenie sendvičov a mäsa.

Nezrelé zelené paradajky však obsahujú vyššie hladiny alkaloidov ako zrelé, čo spôsobuje ich ťažšie strávenie. U niektorých ľudí môžu spôsobiť gastrointestinálne problémy, a preto by sa nemali jesť surové (9, 10).

Najlepšie využitie pre každý typ

S toľkými rôznymi typmi môže byť ťažké vybrať si ten najlepší pre vaše potreby pri varení.

Pre porovnanie uvádzame najlepšie druhy paradajok na rôzne účely:

• omáčky: Rómovia, dedičstvo, paradajky na viniči
• konzervárenský priemysel: Rómovia, dedičstvo, paradajky na viniči, zelené paradajky
• šaláty: hroznový, čerešňa
• špajle: čerešňa
• sendviče: hovädzí steak, paradajky na viniči
• vyprážané: zelené paradajky
• občerstvenie: hrozno, čerešňa, dedičstvo

Aj keď sú niektoré odrody vhodnejšie na konkrétne účely, všetky sú všestranné. Napríklad, hoci paradajky z hovädzieho mäsa nie sú ideálne pre šaláty, stále sa dajú ľahko použiť v jednom s chutnými výsledkami.

Existuje veľa rôznych druhov paradajok a každý z nich je vhodnejší pre určité jedlá. Všetky sú však všestranné a dajú sa ľahko nahradiť.

Spodný riadok

Aj keď existujú tisíce odrôd paradajky, možno ich rozdeliť do siedmich širokých kategórií.

Každý typ má svoje najlepšie využitie, ale všetky majú nízku hladinu kalórií a bohaté na živiny a antioxidanty, ako je vitamín C, beta karotén a lykopén.

Paradajky sú vynikajúcim jedlom, ktoré je potrebné zahrnúť do stravovania, a pomocou tohto sprievodcu vám pomôžeme zvoliť správny typ pre vaše potreby pri varení.