7 výhod produktu Purple Yam (Ube) a ako sa líši od Taro

Obsah

• 1. Vysoko výživné
• 2. Bohatý na antioxidanty
• 3. Môže pomôcť pri riadení hladiny cukru v krvi
• 4. Môže pomôcť znížiť krvný tlak
• 5. Môže zlepšiť príznaky astmy
• 6. Podporuje zdravie čriev
• 7. Veľmi všestranný
• Fialová yam vs. taro root
• Spodný riadok

Dioscorea alata je druh priadze obyčajne označovanej ako fialová priadza, ube, fialová priadza alebo vodná priadza.

Táto hľuzovitá koreňová zelenina pochádza z juhovýchodnej Ázie a často sa zamieňa s koreňom taro. Pôvodná pôvodná súčasť Filipín sa dnes pestuje a teší sa z celého sveta.

Fialové jamy majú šedo-hnedé šupky a fialové mäso a ich štruktúra je po uvarení jemná ako zemiak.

Majú sladkú, orechovú príchuť a používajú sa v rôznych pokrmoch, od sladkých po slané.

Navyše obsahujú vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré môžu prospieť vášmu zdraviu.

Tu je 7 prekvapivých zdravotných výhod fialového vlákna.

1. Vysoko výživné

Purpurová jamka (ube) je škrobová koreňová zelenina, ktorá je skvelým zdrojom sacharidov, draslíka a vitamínu C.

Jedna šálka (100 gramov) vareného ube poskytuje: ():

• Kalórie: 140
• Sacharidy: 27 gramov
• Bielkoviny: 1 gram
• Tuk: 0,1 gramu
• Vláknina: 4 gramy
• Sodík: 0,83% dennej hodnoty (DV)
• Draslík: 13,5% DV
• Vápnik: 2% z DV
• Žehlička: 4% z DV
• Vitamín C: 40% DV
• Vitamín A: 4% z DV

Okrem toho sú bohaté na silné rastlinné zlúčeniny a antioxidanty, vrátane antokyanov, ktoré im dodávajú žiarivý odtieň.

Štúdie preukázali, že antokyány môžu pomôcť znížiť krvný tlak a zápal a chrániť pred rakovinou a cukrovkou 2. typu (, 3,)

Fialové jamy sú navyše bohaté na vitamín C, ktorý pomáha udržiavať vaše bunky zdravé, zvyšuje vstrebávanie železa a chráni vašu DNA pred poškodením (5).

Zhrnutie Fialové jamy sú škrobová koreňová zelenina, ktorá je bohatá na sacharidy, draslík, vitamín C a fytonutrienty, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravia.

2. Bohatý na antioxidanty

Fialové jamy sú bohaté na antioxidanty, vrátane antokyanov a vitamínu C.

Antioxidanty pomáhajú chrániť vaše bunky pred poškodením spôsobeným škodlivými molekulami nazývanými voľné radikály ().

Poškodenie voľnými radikálmi súvisí s mnohými chronickými stavmi, ako sú rakovina, srdcové choroby, cukrovka a neurodegeneratívne poruchy ().

Fialové jamy sú skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý pôsobí ako silný antioxidant vo vašom tele.

Štúdie v skutočnosti preukázali, že konzumácia väčšieho množstva vitamínu C môže zvýšiť hladinu antioxidantov až o 35% a chrániť tak pred poškodením oxidačnými bunkami (,,).

Antokyány vo fialových priadzach sú tiež typom polyfenolového antioxidantu.

Pravidelné konzumovanie ovocia a zeleniny bohatej na polyfenoly bolo spojené s nižším rizikom niekoľkých druhov rakoviny (,,).

Sľubný výskum naznačuje, že dva antokyány vo fialových priadzach - kyanidín a peonidín - môžu znižovať rast určitých druhov rakoviny, vrátane:

• Rakovina hrubého čreva. Jedna štúdia preukázala až 45% zníženie nádorov u zvierat liečených kyanidínom v strave, zatiaľ čo iná štúdia skúmajúca skúmavky zistila, že spomalila rast ľudských rakovinových buniek (, 15).
• Rakovina pľúc. Štúdia na skúmavke zistila, že peonidín spomalil rast buniek rakoviny pľúc ().
• Rakovina prostaty. Ďalšia štúdia uskutočnená na skúmavke zaznamenala, že kyanidín znížil počet ľudských buniek rakoviny prostaty ().

To znamená, že tieto štúdie používali koncentrované množstvá kyanidínu a peonidínu. Je nepravdepodobné, že by ste pri konzumácii celých fialových jamov mali rovnaké výhody.

Zhrnutie Fialové jamy sú skvelým zdrojom antokyanov a vitamínu C, ktoré sú silnými antioxidantmi. Ukázalo sa, že chránia pred poškodením buniek a rakovinou.

3. Môže pomôcť pri riadení hladiny cukru v krvi

Ukázalo sa, že flavonoidy vo fialových jamách pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi u pacientov s cukrovkou 2. typu.

Obezita a zápaly spôsobené oxidačným stresom zvyšujú riziko inzulínovej rezistencie, zlej kontroly hladiny cukru v krvi a cukrovky 2. typu ().

Inzulínová rezistencia je, keď vaše bunky nereagujú správne na hormón inzulín, ktorý je zodpovedný za udržanie kontroly vášho cukru v krvi.

Jedna štúdia v skúmavke zistila, že extrakty fialového yamu bohaté na flavonoidy znižujú oxidačný stres a inzulínovú rezistenciu ochranou buniek produkujúcich inzulín v pankrease (19).

Štúdia na 20 potkanoch navyše zistila, že ich podávanie väčšieho množstva extraktu z fialového jamu znižovalo chuť do jedla, podporovalo chudnutie a zlepšovalo kontrolu hladiny cukru v krvi (20).

A nakoniec, iná štúdia uviedla, že doplnok fialového jamu znižoval rýchlosť absorpcie cukru v krvi u potkanov so zvýšenými hladinami, čo malo za následok zlepšenú kontrolu hladiny cukru v krvi (21).

Je to pravdepodobne čiastočne spôsobené nízkym glykemickým indexom (GI) purpurových jamiek. GI, ktorý sa pohybuje od 0 do 100, je mierou toho, ako rýchlo sa cukry vstrebávajú do krvi.

Fialové sladké zemiaky majú GI 24, čo znamená, že sacharidy sa štiepia pomaly na cukry, čo vedie k stabilnému uvoľňovaniu energie namiesto zvýšenia hladiny cukru v krvi (22).

Zhrnutie Flavonoidy vo fialových jamoch môžu pomôcť pri podpore kontroly hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu. Fialové jamy majú tiež nízky glykemický index, čo môže pomôcť zabrániť prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

4. Môže pomôcť znížiť krvný tlak

Vysoký krvný tlak je hlavným rizikovým faktorom infarktu a mŕtvice (23,).

Fialové sladké zemiaky môžu mať účinky na zníženie krvného tlaku. Vedci sa domnievajú, že je to pravdepodobne kvôli ich pôsobivému obsahu antioxidantov (25).

Štúdia v skúmavke zistila, že fialové sladké zemiaky obsahujú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť znížiť krvný tlak podobným spôsobom ako bežné lieky na zníženie krvného tlaku, ktoré sa nazývajú inhibítory enzýmu konvertujúceho angiotenzín (ACE inhibítory) (26).

Ďalšia štúdia zameraná na skúmavky preukázala, že antioxidanty vo fialových priadzach môžu zabrániť premene angiotenzínu 1 na angiotenzín 2, zlúčeninu zodpovednú za zvýšený krvný tlak (26).

Aj keď sú tieto výsledky sľubné, boli získané v laboratóriu. Skôr ako dospejeme k záveru, či konzumácia fialových jamov môže znížiť váš krvný tlak, je potrebný ďalší výskum človeka.

Zhrnutie Laboratórny výskum preukázal pôsobivé účinky na antioxidanty bohaté fialové extrakty z jamu na zníženie krvného tlaku. Stále sú potrebné ďalšie štúdie na ľuďoch.

5. Môže zlepšiť príznaky astmy

Astma je chronické zápalové ochorenie dýchacích ciest.

Výskum naznačuje, že vysoký príjem antioxidantov, ako sú vitamíny A a C, v strave je spojený so zníženým rizikom astmy (,).

V jednom prehľade 40 štúdií sa zistilo, že výskyt astmy u dospelých bol spojený s nízkym príjmom vitamínu A. V skutočnosti tí, ktorí trpeli astmou, spĺňali v priemere iba asi 50% denného odporúčaného príjmu vitamínu A (29).

Výskyt astmy sa navyše zvýšil o 12% u tých, ktorí mali nízky príjem vitamínu C v strave.

Fialové jamy sú dobrým zdrojom antioxidantov a vitamínov A a C, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dennú hladinu týchto vitamínov.

Zhrnutie Antioxidanty, ako sú vitamíny A a C vo fialových priadzach, môžu pomôcť znížiť riziko a príznaky astmy.

6. Podporuje zdravie čriev

Fialové sladké zemiaky môžu pomôcť zlepšiť vaše zdravie čriev.

Sú plné zložitých sacharidov a sú dobrým zdrojom rezistentného škrobu, čo je druh sacharidu odolný voči tráveniu.

Jedna štúdia na skúmavke ukázala, že rezistentný škrob z fialových priadzí zvýšil počet Bifidobaktérie, typ prospešných črevných baktérií, v simulovanom prostredí hrubého čreva ().

Tieto baktérie hrajú zásadnú úlohu vo vašom zdraví čriev a napomáhajú odbúravaniu zložitých sacharidov a vlákniny ().

Môžu dokonca pomôcť znížiť riziko určitých stavov, ako je kolorektálny karcinóm, zápalové ochorenie čriev (IBD) a syndróm dráždivého čreva (IBS). Produkujú tiež zdravé mastné kyseliny a vitamíny skupiny B (,,,).

Jedna štúdia na myšiach ďalej zistila, že fialové priadze mali protizápalové účinky a znižovali príznaky kolitídy ().

Je však potrebný ďalší výskum, aby ste zistili, či konzumácia celých fialových jamov má protizápalové účinky na ľudí s kolitídou.

Zhrnutie Rezistentný škrob v jamkách pomáha zvyšovať rast Bifidobaktérie, ktoré sú zdravé baktérie, ktoré majú zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravia vašich čriev.

7. Veľmi všestranný

Fialové jamy majú široké kulinárske využitie.

Tieto všestranné hľuzy možno variť, roztlačiť, vyprážať alebo piecť. Často sa používajú v rôznych jedlách namiesto inej škrobovej zeleniny, vrátane:

• dusené jedlá
• polievky
• praženicu

Na Filipínach sa z fialového jamu vyrába múka, ktorá sa používa v mnohých dezertoch.

Ďalej je možné ube spracovať na prášok, ktorý sa dá použiť na výrobu žiarivo zafarbených potravín, ako sú ryža, cukríky, koláče, dezerty a džemy.

Zhrnutie Fialové jamy je možné prevádzať do rôznych foriem, čo z nich robí jednu z najuniverzálnejších druhov zeleniny na svete.

Fialová yam vs. taro root

Koreň taro (Colocasia esculenta) je koreňová zelenina pochádzajúca z juhovýchodnej Ázie.

Často sa nazýva zemiak trópov, má rôznu farbu od bielej cez sivú po levanduľu a má mierne sladkú chuť.

Fialové jamy a koreň taro vyzerajú podobne, a preto medzi nimi existuje zmätok. Ak sú však zbavené kože, majú rôzne farby.

Taro sa pestuje z tropickej rastliny taro a nepatrí medzi takmer 600 druhov jamov.

Zhrnutie Koreň taro rastie z rastliny taro a na rozdiel od fialových jamov nie sú druhmi jamov.

Spodný riadok

Fialové jamy sú neuveriteľne výživnou škrobovou koreňovou zeleninou.

Ich silné antioxidanty môžu pomôcť znížiť váš krvný tlak a hladinu cukru v krvi.

Sú chutné a všestranné so žiarivou farbou, čo z nich robí vzrušujúcu ingredienciu, ktorú je možné použiť v rôznych sladkých i slaných jedlách.