Budete jesť surové kurča, aby ste boli chorí?

Obsah

• Prehľad
• Aké patogény sa nachádzajú na surovom kurači?
• Choroba po konzumácii surového kurčaťa
• Závažné komplikácie
• bakteriémia
• Horúčka brucha
• Guillain-Barré syndróm
• Reaktívna artritída
• Možnosti liečby
• Ako bezpečne zaobchádzať s kuracím mäsom
• Jedlo so sebou

Prehľad

Kuracie mäso je jedným z najviac konzumovaných proteínov na svete. Je to zdravá voľba pre chudé bielkoviny, pretože má nižší obsah tuku a vyšší pomer bielkovín ako iné mäso.

Je skutočne dôležité zabezpečiť, aby sa kurča správne varilo na bezpečnú teplotu. Dôvodom je skutočnosť, že u niektorých kuracích mikroorganizmov sa často vyskytujú niektoré mikroorganizmy, ktoré majú potenciál na to, aby ste ochoreli. Varením kuracieho mäsa, kým nemá vnútornú teplotu 74 ° C, tieto mikroorganizmy zabijú.

Aké patogény sa nachádzajú na surovom kurači?

Podľa spotrebiteľských správ môže obsahovať až dve tretiny kurčiat kúpených v Spojených štátoch Salmonella, Campylobacter, alebo obaja.

Salmonella baktérie žijú v črevách mnohých hospodárskych zvierat, najmä kura. U ľudí môže spôsobiť infekciu črevného traktu. To môže viesť k:

• otrava jedlom
• horúčka brucha
• enterická horúčka
• ochorenie žalúdka a čriev
• iné choroby

Kuracie mäso sa môže nakaziť Campylobacter keď príde do kontaktu so zvieracími trusmi. Najčastejším príznakom Campylobacter infekcia je krvavá hnačka. V niektorých prípadoch to môže viesť aj k závažnejším komplikáciám.

Salmonella a Campylobacter sú najbežnejšie patogény nachádzajúce sa na surovom kurači. Niektoré ďalšie patogény zahŕňajú:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterococcus
• Klebsiella

Choroba po konzumácii surového kurčaťa

Najčastejšie príznaky, ktoré sa vyskytujú po konzumácii surového kurčaťa, ktoré obsahuje jeden alebo viac z týchto patogénov, sú:

• kŕče v bruchu
• hnačka
• nevoľnosť
• zvracanie
• horúčka
• bolesť hlavy
• bolesť svalov

s Salmonella, hnačka je zvyčajne veľmi tekutá. s Campylobacter, je to často krvavé. Symptómy sa zvyčajne objavia do jedného až dvoch dní po konzumácii Salmonella a do 2 až 10 dní po konzumácii Campylobacter, Príznaky zvyčajne ustúpia približne po štyroch dňoch. V závažných prípadoch Campylobacter infekcie, môžu byť potrebné antibiotiká.

Závažné komplikácie

bakteriémia

Keď baktérie vstupujú do krvného obehu, môžu sa šíriť do ďalších častí tela. Toto sa nazýva bakterémia. Môže mať mnoho rôznych foriem, v závislosti od toho, ktorá oblasť tela sa nakazí.

Ľudia so slabým imunitným systémom sú vystavení väčšiemu riziku rozvoja bakterémie. Ľudia, ktorí užívajú lieky na zníženie žalúdočnej kyseliny, sú tiež vystavení väčšiemu riziku. Dôvodom je skutočnosť, že žalúdočná kyselina pomáha chrániť pred infekciami čreva.

Horúčka brucha

Jeden kmeň Salmonella baktérie nazývané Salmonella typhi spôsobuje tyfus. Salmonella typhi je prenášaná iba ľuďmi, ale kuracie mäso môže byť nakazené ľudskými manipulujúcimi. Medzi príznaky týfusu patrí:

• veľmi vysoká horúčka až 40 ° C
• ružová vyrážka
• bolesť brucha
• slabosť
• bolesť hlavy

Guillain-Barré syndróm

Guillain-Barréov syndróm (GBS) je zriedkavou komplikáciou Campylobacter infekciu. Vyskytuje sa, keď protilátky, ktoré staviame, aby bojovali Campylobacter napadnúť naše nervové bunky. Približne 1 z 1 000 hlásených prípadov Campylobacter Podľa Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb má infekcia za následok GBS.

GBS sa prejavuje ako dočasná paralýza, ktorá začína v nohách a pohybuje sa smerom nahor. V závažných prípadoch môže GBS spôsobiť takmer úplnú paralýzu. Ľudia s tým môžu prípadne potrebovať dýchací prístroj. Paralýza môže nastať niekoľko týždňov po hnačkovej infekcii. Väčšina ľudí sa zotaví z poruchy, aj keď niektoré slabiny môžu zostať. Prečítajte si o skúsenostiach ľudí, ktorí mali GBS.

Reaktívna artritída

Reaktívna artritída môže byť tiež spôsobená Campylobacter infekciu. Medzi príznaky patrí

zápal:

• kĺby
• oči
• močový systém
• reprodukčné orgány

Nástup príznakov obvykle začína asi 18 dní po infekcii.

Možnosti liečby

Príznaky chorôb spôsobených jedlom sa zvyčajne vymiznú samy od seba. Ak sa po niekoľkých hodinách cítite dobre, nie je potrebné hľadať ďalšiu liečbu. Odporúča sa, aby ste boli dobre hydratovaní po celú dobu, keď máte hnačku. Týmto sa zabezpečí výmena tekutín, ktoré strácate, a aby nedošlo k dehydratácii.

Ak príznaky pretrvávajú dlhšie ako niekoľko dní, môžete sa poradiť so svojím lekárom. Antibiotiká môžu byť predpísané s cieľom skrátiť priebeh choroby. Lieky proti hnačkám môžu tiež pomôcť zmierniť príznaky.

Horúčka tyfu a bakterémia sa liečia antibiotikami. Zvyčajne sa vyriešia do 7 až 14 dní. V závažných prípadoch môže byť potrebná hospitalizácia.

Neexistuje žiadny liek na GBS. Liečba je zameraná na zníženie komplikácií, urýchlenie regenerácie a liečenie komplikácií.

Ako bezpečne zaobchádzať s kuracím mäsom

Existuje veľa krokov na zabránenie infekcie spôsobenej konzumáciou surového kurčaťa:

• Pred chladením zabalte surové kurča do ďalšieho plastového vrecka. Tým sa zabráni kontaminácii šťavy inými výrobkami.
• Po príprave surového kurča si dôkladne umyte ruky.
• Na rezanie surového kurčaťa používajte určenú dosku.
• Po príprave surového kurča dôkladne umyte riad, riad, doštičku a dosku mydlom a horúcou vodou.
• Použite mäsový teplomer, aby ste sa uistili, že kuracie mäso dosiahlo vnútornú teplotu 74 ° C.
• Pri príprave predpripraveného kurčaťa dôsledne dodržiavajte pokyny na obale.
• Ak máte podozrenie, že kuracie mäso, ktoré ste si objednali, nie je správne uvarené, pošlite ho späť. Odborníci odporúčajú, aby ste sa vyhli trendom surového kurčaťa.
• Zostávajúce kurča premiestnite do jednej hodiny do chladničky alebo mrazničky.

Jedlo so sebou

Aj keď sa zdá, že veľká časť kurčaťa zakúpeného v obchodoch v Amerike má potenciálne škodlivé patogény, môžete sa vyhnúť chorobám, ak budete postupovať podľa náležitých bezpečnostných opatrení.

Ak sa po konzumácii kurčaťa začnete cítiť zle, oddýchnite si a vypite veľa tekutín. Ak sú Vaše príznaky závažné alebo pretrvávajú aj po niekoľkých dňoch, obráťte sa na svojho lekára.