5 spôsobov, ako oznámiť svojmu avokádu, že je zlý

Obsah

• 1. Príliš mäkká pokožka so zubami
• 2. Sčernená pokožka
• 3. Tmavé, vláknité mäso
• 4. Chuť alebo vôňa
• 5. Pleseň
• Bezpečnosť prezretého avokáda
• Spodný riadok
• Ako rezať avokádo

Avokádo nezačne dozrievať, kým ho nevyberie zo stromu, ale potom sa proces stáva pomerne rýchlo.

Po dozrievaní máte krátke časové obdobie - spravidla niekoľko dní - predtým, ako sa ovocie začne kaziť (1).

Možno sa čudujete, ako zistiť, kedy je avokádo prehnité a už nie je dobré jesť.

Tu je 5 príznakov, že avokádo zlyhalo.

1. Príliš mäkká pokožka so zubami

Pri kontrole zrelosti použite jemne stlačenú dlaň z avokáda. Netlačte ovocie prstami, mohlo by dôjsť k pomliaždeniu mäsa.

Ak je avokádo veľmi pevné a nedáva to vôbec, je nevyspelé. Ak to dá mierne, je pravdepodobné, že je zrelé a pripravené na jedenie.

Ak však stlačenie zanechá malé prehĺbenie, môže byť na krájanie príliš zrelé a bude fungovať lepšie ako šťava.

Ovocie je prezreté a pravdepodobne pokazené, ak sa pri lisovaní zanechá veľká jamka a ovocie bude sviežo.

Okrem toho, ak avokádo už má prepadnutú oblasť alebo vyzerá vyfúknuté skôr, ako stlačíte, je pravdepodobné, že prekročí svoj vrchol (2).

Ak jemne stlačíte avokádo do dlane a zachová si veľké vtlačenie, kde ste stlačili, ovocie je prezreté a pravdepodobne pokazené.

2. Sčernená pokožka

Niektoré druhy avokáda prechádzajú dozrievaním výraznými zmenami farby pleti - najmä odroda Hass, ktorá predstavuje asi 80% avokáda po celom svete (3).

Ak nie sú úplne zrelé, avokáda Hass majú hrbolatú, jasne zelenú pokožku. Po dozretí postupuje na tmavozelenú alebo hnedú. Ak pokožka vyzerá takmer čierna a ovocie je na dotyk hebké, je prezreté a pravdepodobne pokazené.

Ostatné odrody, vrátane zutano a fuerte, si zachovávajú svoju zelenú farbu pleti bez ohľadu na to, aké sú zrelé. Použite iné metódy - napríklad pocit pevnosti - na zistenie, či sa nestalo.

Hass, najbežnejšia avokádová odroda, vytvára zrelú pokožku, keď je dozretá a zhnitá. Po dozretí si však ostatné odrody zachovávajú svoju zelenú farbu.

3. Tmavé, vláknité mäso

Po rozrezaní avokáda je ľahšie určiť, či došlo k zlu. Toto je samozrejme iba možnosť po zakúpení.

Avokádo, ktoré je pripravené na jedenie, má svetlozelené mäso. Zhnitý má hnedé alebo čierne škvrny v celom tele (2).

Izolovaná hnedá škvrna však môže byť skôr spôsobená pomliaždeninami než rozšíreným kazením a môže byť odrezaná.

Ďalším možným príznakom hnitia sú tmavé pruhy v tele.

Niektoré avokáda, najmä tie, ktoré boli zozbierané z mladých stromov, však môžu mať tmavé pruhy, aj keď nie sú zhnité. Ak ovocie vyzerá dobre inak a nemá chuť, je dobré jesť.

Podobne môže byť textúra avokáda strmá, ak sa kazí. Napriek tomu, ak neexistujú žiadne ďalšie príznaky hniloby, nie je to nevyhnutne zlé. Vláknitú štruktúru možno pripísať aj rastovým podmienkam (2).

Mäso zhnitého avokáda má tmavé škvrny a textúru, ktorá má zlú chuť. Izolovaná sfarbená oblasť však môže byť spôsobená pomliaždeninami.

4. Chuť alebo vôňa

Zrelé avokáda majú príjemnú, mierne sladkú arómu a trochu orechovú príchuť. Keď ovocie kazí, môže sa mu vyvinúť neobvyklá chuť a zápach.

Ak má kyslú chuť alebo vôňu, môže mať bakteriálne kazy a musí sa zlikvidovať (2).

Chemický zápach a chuť môžu znamenať, že je žltkastý. Môže k tomu dôjsť, keď kyslík alebo mikróby poškodia alebo rozbijú nenasýtený tuk ovocia (4).

Žltavosť môže viesť k tvorbe potenciálne toxických zlúčenín. Nejedzte avokádo, ak si myslíte, že je žlté (5).

Chuť rozmaznaných avokád sa môže líšiť, ale podľa chuti sa zvyčajne dá ľahko zistiť, či už nie sú na špičkovej úrovni.

Prostredníctvom vône, chuti, dotyku a vizuálnej kontroly môžete určiť, či sa avokádo pokazilo.

Kyslá chuť alebo vôňa, ako aj žltá aróma a chemická aróma znamenajú, že avokádo je pokazené a mali by ste ho zlikvidovať.

5. Pleseň

Pleseň na avokáde je obvykle biela alebo sivá a vyzerá nejasne. Nedotýkajte sa to, pretože môžete vdychovať spóry plesní a spôsobiť alergické problémy s dýchaním.

Vyhnite sa nákupu avokáda s plesňou na vonkajšej strane, pretože môže preniknúť do mäsa a spôsobiť rozklad.

Ak otvoríte avokádo a uvidíte pleseň, celé ovocie zlikvidujte. Aj keď vidíte pleseň iba v jednej oblasti, môže sa ľahko šíriť cez mäkké mäso. Nepokúšajte sa ho zachrániť (6).

Pleseň je jasným znakom toho, že avokádo je pokazené. Mali by ste zlikvidovať celé ovocie, pretože pleseň sa môže šíriť cez mäkké mäso, ale nemusí byť úplne viditeľná.

Bezpečnosť prezretého avokáda

To, či je bezpečné jesť prezreté avokádo, závisí od typu rozpadu a od toho, ako ďaleko pokročilo.

Keďže dozrievanie začína od konca stonky a pokračuje smerom nadol, je možné, že budete môcť použiť časť prezretého ovocia, ak sa mäso začne zhnednúť.

Nejedzte však farebné oblasti avokáda, pretože nebudú chutiť dobre. Okrem toho sa nesnažte zachrániť žiadnu časť žltkastého, kyslého alebo plesnivého avokáda, pretože môže spôsobiť ochorenie (2, 5, 6).

Majte na pamäti, že akonáhle si nakrájate avokádo, mäso začne hnednúť v dôsledku vystavenia kyslíku. Ide o prirodzený proces podobný tomu, ako jablká pri krájaní zhnednú. Ak to nie je chutné, odstráňte zafarbenú vrstvu a zvyšok zjedzte (7).

Aby ste minimalizovali zhnednutie rezaných plôch, natrite citrónovú šťavu na mäso a uložte v chlade v uzavretej nádobe.

Ak budete dávať pozor na avokáda a chladíte ho, aby ste spomalili proces zrenia, môžete znížiť množstvo odpadu.

Príliš mäkké, ale nedotknuté avokáda sú bezpečné na konzumáciu a môžu sa použiť na výrobu guacamole, smoothies, šalátových dresingov a pečiva.

Ak chutia dobre, môžete jesť prezreté avokáda, ale nezabudnite sa im vyhnúť. Čím viac sa avokádo zhoršilo, tým väčšia je pravdepodobnosť, že bude žltkastá alebo plesnivá - čo by vás mohlo potenciálne chorým.

Spodný riadok

Avokádo je zhnité, ak je vo vytlačenom stave húževnaté, hnedé alebo plesnivé a má rozpadnutú alebo kyslú vôňu.

Časť ovocia by sa vám mohla podariť zachrániť, ak sa vo vnútri len začína hnednúť a zvyšok ovocia vyzerá, vonia a chutí dobre.

Avokáda pozorne sledujte v obchode a pozorne ich sledujte doma, aby ste sa vyhli ich vyradeniu.

Ako rezať avokádo