Najhoršie ohniská choroby v nedávnej histórii USA

Obsah

• Otrava jedlom môže byť vážna
• Salmonella v priebehu času prepukne
• 2009: PCA arašidové maslo
• 2011: Morča morská
• 2013: Foster Farms chicken
• 2015: Mexické uhorky
• Escherichia coli prepukne v potravinách
• 1993: Jack in the Box hamburgers
• 2006: Dole baby špenát
• 2006: rýchle občerstvenie Taco Bell
• 2015: rýchle občerstvenie Chipotle Mexican Grill
• Ohniská botulizmu
• 1977: Horúca omáčka Trini a Carmen
• 2015: Domáce konzervované zemiaky
• Listeria infekcie
• 1985: syr Jalisco Products
• 1998 - 1999: Párky v rožku
• 2002: Morčacie mäso z pútnickej hrdosti
• 2011: Cantaloupes
• Infekcie hepatitídy A spôsobené kontamináciou potravín
• 1997: Mrazené jahody
• 2003: Chi-Chi's salsa a chili con queso
• 2016: Tropické smoothie Cafe nápoje
• Chráňte sa pred otravou jedlom

Otrava jedlom môže byť vážna

Choroba spôsobená potravinami alebo otrava jedlom postihuje každý rok jeden zo šiestich Američanov. Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) odhadujú, že v týchto prípadoch je 128 000 hospitalizácií a 3 000 úmrtí ročne.

Otravu jedlom môžete získať, keď vaše jedlo obsahuje nebezpečné baktérie alebo toxíny. Salmonella je najbežnejšou známou príčinou hospitalizácie v dôsledku otravy jedlom v Spojených štátoch s viac ako 19 000 prípadmi ročne.

Tento patogén sa spolu s ostatnými môže dostať do vášho jedla prostredníctvom:

• nesprávna manipulácia s potravinami
• nebezpečné postupy na farmách
• kontaminácia počas výroby alebo distribúcie
• kontaminácia v obchodoch

Prečítajte si o najväčších ohnísk potravín v nedávnej histórii USA a naučte sa, ako rozpoznať otravu jedlom a chrániť sa pred ňou.

Salmonella v priebehu času prepukne

Väčšina ľudí sa zotavuje z Salmonella infekcie do štyroch až siedmich dní. Príznaky ako hnačka, horúčka a kŕče v bruchu sa zvyčajne objavia 12 až 72 hodín po infekcii. Liečba zahŕňa lieky proti hnačke, antibiotiká, tekutiny a elektrolyty.

2009: PCA arašidové maslo

Peanut Corporation of America (PCA) zažila a Salmonella epidémia. Podľa CDC ochorelo 714 ľudí a deväť zomrelo na arašidovom masle PCA. Spoločnosť vyzvala na stiahnutie viac ako 3 600 výrobkov z arašidového masla. PCA je teraz v konkurze.

2011: Morča morská

Cargill pripomenula 36 miliónov libier mletej morky, keď mala podozrenie, že mäso mohlo byť kontaminované kmeňom rezistentným na antibiotiká. Salmonella, Toto prepuknutie spôsobilo najmenej jednu smrť a asi 136 chorôb v 34 štátoch.

2013: Foster Farms chicken

Kalifornský producent kurčaťa Foster Farms bol podozrivý z infikovania celkom 634 osôb Salmonella, Incidenty sa rozšírili do 29 štátov a Portorika, ale nezaznamenali sa žiadne úmrtia. Spoločnosť vydala dobrovoľné stiahnutie všetkých kuracích výrobkov značky Foster Farms.

2015: Mexické uhorky

Salmonella z uhoriek dovezených z Mexika infikovalo 907 ľudí v 40 štátoch. Toto prepuknutie malo za následok hospitalizáciu viac ako 200 osôb a šesť úmrtí.

Uhorky distribuovala Andrew & Williamson Fresh Produce. Spoločnosť vydala dve samostatné stiahnutia.

Escherichia coli prepukne v potravinách

E. coli baktérie normálne žijú v črevách zvierat a ľudí. Infekcie z určitých kmeňov tejto baktérie však môžu človeka zabíjať. Príznaky sa zvyčajne objavia tri až štyri dni po expozícii. Zahŕňajú:

• hnačka
• krvavé stoličky
• bolesť brucha
• zvracanie
• horúčka (príležitostne)

Kmeň kmeňa E.coli najčastejšie spojené s ohniskami vytvára toxín. Toxín ​​spôsobuje ochorenie, takže antibiotiká sú neúčinné. Podľa CDC môžu antibiotiká a lieky proti hnačke zvýšiť riziko komplikácií. Liečba zahŕňa odpočinok, tekutiny a vo vážnych prípadoch hospitalizáciu.

1993: Jack in the Box hamburgers

Štyria ľudia vo Washingtone a Kalifornii zomreli na konzumáciu kontaminovaného mäsa od Jacka v krabici. Ochorili tiež stovky ďalších zákazníkov. To spôsobilo národnú paniku, čo takmer vyústilo do konca reťazca rýchleho občerstvenia. Prepuknutie viedlo k prísnejším vládnym predpisom o manipulácii s potravinami.

2006: Dole baby špenát

Prepuknutie sa začalo v septembri, keď sa spojila správa pre potraviny a liečivá E. coli infekcie nespracovaného špenátu v 26 štátoch. Traja ľudia zomreli, 31 utrpelo zlyhanie obličiek a 205 ľudí hlásilo hnačky a dehydratáciu. Počas vypuknutia si Dole pripomenul všetok špenátový špenát z políc po celej krajine. Vyšetrovatelia sa domnievajú, že kontaminácia mohla pochádzať z farmy na chov hovädzieho dobytka, ktorá prenajímala pôdu pestovateľovi špenátu.

2006: rýchle občerstvenie Taco Bell

V decembri an E. coli ohnisko postihlo 71 zákazníkov Taco Bell v piatich štátoch. U ôsmich ľudí sa vyskytlo zlyhanie obličiek a 53 ľudí bolo hospitalizovaných. Ohnisko Taco Bell bolo spojené s kontaminovaným šalátom z Kalifornie. Po vypuknutí nákazy tieto štáty prijali prísnejšie normy pre nakladanie so šalátom.

2015: rýchle občerstvenie Chipotle Mexican Grill

Od októbra do novembra mal mexický gril Chipotle E. coli epidémia. Po jedle v reštaurácii počas počiatočného ohniska ochorelo asi 55 ľudí v 11 štátoch. Bolo hlásených 22 hospitalizácií a žiadne úmrtia. V druhom prepuknutí tohto reťazca rýchleho občerstvenia ochorelo päť ľudí z iného kmeňa E. coli, Neexistuje žiadny potvrdený dôvod na prepuknutie choroby.

Ohniská botulizmu

Symptómy botulizmu sa zvyčajne začínajú 18 až 36 hodín po expozícii a zahŕňajú:

• ťažkosti s prehĺtaním alebo hovorením
• rozmazané videnie
• bolesť brucha
• svalová slabosť
• paralýza

Liečba tohto stavu vyžaduje hospitalizáciu a zahŕňa antitoxíny a podpornú starostlivosť.

1977: Horúca omáčka Trini a Carmen

V Pontiac v Michigane sa vyskytlo jedno z najväčších ohnísk botulizmu v histórii USA. Zákazníci mexickej reštaurácie Trini & Carmen hlásili v marci príznaky otravy jedlom. Zdroj sa sledoval až po horúcu omáčku vyrobenú z nesprávne pripravených paprík jalapeño v domácnosti. Počas niekoľkých dní bola reštaurácia zatvorená a boli zachytené nádoby na kontaminovanú papriku. Nie boli hlásené úmrtia, ale 58 ľudí ochorelo.

2015: Domáce konzervované zemiaky

Podľa CDC sa v roku 2015 vo Fairfield County v štáte Ohio vyskytlo najväčšie ohnisko botulizmu. Ohnisko spôsobilo ochorenie 29 ľudí a jednu smrť v dôsledku zlyhania dýchacích ciest. Zdroj bol vysledovaný až po nesprávne konzervované zemiaky, ktoré sa používali na výrobu zemiakového šalátu na piknik kostolného potlucku.

Listeria infekcie

Listeria infekcie sú obzvlášť nebezpečné pre tehotné ženy. Je možné, aby sa nenarodené deti infekcie chytili. Tehotné ženy majú tiež 10-krát väčšiu pravdepodobnosť, že dostanú a Listeria infekcia ako negravidné ženy alebo muži. Riziko sú tiež novorodenci, starší dospelí a ktokoľvek s oslabeným imunitným systémom.

Tento druh infekcie sa zvyčajne vyvíja do niekoľkých dní po konzumácii kontaminovaného jedla. U tehotných žien to môže trvať oveľa dlhšie. Iní majú často príznaky:

• bolesti hlavy
• zmätok
• strata zostatku
• záchvaty
• horúčka
• únava
• bolesť svalov

Medzi príznaky počas tehotenstva patrí horúčka, bolesti svalov a únava. Komplikácie zahŕňajú potrat, mŕtve narodenie, predčasný pôrod a infekciu novorodenca.

Liečba zahŕňa antibiotiká.

1985: syr Jalisco Products

Počas ôsmich mesiacov, a Listeria ohnisko postihlo 142 obyvateľov Los Angeles County. To viedlo k úmrtiu 10 novorodencov a 18 dospelých. Bol zodpovedný aj za 20 potratov. Hĺbkové vyšetrenie spojilo tieto úmrtia s mexickými mäkkými syrmi Jalisco Products. Podľa časopisu New England Journal of Medicine bola podozrením na výskyt ohniska nepasterizované mlieko. Spoločnosť zaviedla dobrovoľné stiahnutie svojich výrobkov.

1998 - 1999: Párky v rožku

Prepuknutie choroby Listeria od nakazených párok v rožku postihnutých najmenej 100 ľudí v 24 štátoch, čo spôsobilo 14 úmrtí dospelých a štyri potraty. Kontaminácia ovplyvnila viac ako deväť značiek, vrátane mäsa Sara Lee Deli. Toto ohnisko sa rozšírilo z výrobného závodu spoločnosti Bil Mar Foods v Zeeland v Michigane.

2002: Morčacie mäso z pútnickej hrdosti

Krájané morčacie deli mäso z púštnej hrdosti spôsobilo rozsiahle vypuknutie Listeria v Pensylvánii, New Yorku, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts a Michigan. To viedlo k siedmim úmrtiam dospelých a trom mŕtvym pôrodom. Spoločnosť pripomenula 27,4 milióna libier hydinových výrobkov.

2011: Cantaloupes

V roku 2011 sa predpokladalo, že z kontaminovaného cantaloupe zomrelo 33 ľudí. Celkom 147 ľudí ochorelo. Vyšetrovanie sledovalo zdroj ohniska v baliarni Jensen Farms v blízkosti Holly, Colorado.

Infekcie hepatitídy A spôsobené kontamináciou potravín

Hepatitída A je ochorenie pečene. Medzi jej príznaky patrí:

• horúčka
• žltačka
• tmavý moč
• bolesť brucha
• spoločná farba
• zvracanie
• strata chuti do jedla

Neexistuje žiadna špecifická liečba hepatitídy A, ale lekár vám môže odporučiť odpočinok, vysoký príjem tekutín a výživu. S cieľom znížiť výskyt ohnísk CDC odporúča vakcínu proti hepatitíde A pre všetky deti vo veku 12 mesiacov a staršie a pre určitých dospelých.

1997: Mrazené jahody

V okrese Calhoun, Michigan, prepuknutie hepatitídy typu A postihlo 153 ľudí. Ohnisko bolo spojené s mrazenými jahodami. Kontaminované bobule boli určené na federálny školský obedový program a distribuované do škôl v šiestich štátoch.

2003: Chi-Chi's salsa a chili con queso

K najväčšiemu ohnisku hepatitídy A došlo v chi-chiskej reštaurácii v Monaku v Pensylvánii. Spôsobila smrť troch ľudí a vírus chytilo okolo 555 ľudí. Toto podnietilo zdravotnícke oddelenie, aby poskytlo očkovanie proti hepatitíde A a protilátky po expozícii. Vypuknutie bolo sledované po kontaminovanej zelenej cibuľke dovážanej z Mexika, ktorá bola použitá v salse a chili con queso reštaurácie. Reťaz reštaurácie už nefunguje.

2016: Tropické smoothie Cafe nápoje

Prepuknutie hepatitídy typu A v reštauráciách Tropical Smoothie Cafe zasiahlo deväť štátov. CDC informovalo, že 143 ľudí ochorelo po konzumácii smoothies zo zmrazených jahôd dovážaných z Egypta. Z toho bolo 56 hospitalizovaných. Po prepuknutí choroby neboli hlásené žiadne úmrtia.

Chráňte sa pred otravou jedlom

Stiahnutia potravín, vládne inšpekcie a nariadenia o manipulácii s potravinami sú účinnými preventívnymi opatreniami používanými na zaistenie bezpečnosti našich potravín. Aby ste predišli alebo znížili riziko chorôb spôsobených jedlom, venujte pozornosť stiahnutiu potravín a skontrolujte, či v kuchyni nie sú kontaminované výrobky.

Navštívte lekára, ak máte:

• krvavá zvracanie alebo stolica
• hnačka trvajúca dlhšie ako tri dni
• extrémna bolesť brucha
• príznaky dehydratácie (znížené močenie, závraty, búšenie srdca)
• rozmazané videnie
• horúčka vyššia ako 38,5 ° F (38,6 ° C)

Otrava jedlom môže byť život ohrozujúca pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, vrátane detí, tehotných jednotlivcov a starších dospelých.

Dôležité sú aj postupy bezpečného zaobchádzania s potravinami.

Ak máte podozrenie, že jedlo je pokazené alebo kontaminované, hodte ho do odpadu. Je lepšie byť v bezpečí ako ľúto! Môžete tiež zostať informovaní o aktuálnych epidémiách spôsobených potravinami návštevou webovej stránky CDC.