Aminokyseliny

Aminokyseliny sú organické zlúčeniny, ktoré sa kombinujú a vytvárajú proteíny. Aminokyseliny a bielkoviny sú stavebnými kameňmi života.

Pri trávení alebo štiepení bielkovín zostávajú aminokyseliny. Ľudské telo využíva aminokyseliny na výrobu bielkovín, ktoré pomáhajú telu:

• Rozkladajte jedlo
• Rásť, pestovať
• Opravte telesné tkanivo
• Vykonávajte mnoho ďalších funkcií tela

Aminokyseliny môžu byť tiež použité ako zdroj energie pre telo.

Aminokyseliny sa delia do troch skupín:

• Esenciálne aminokyseliny
• Neesenciálne aminokyseliny
• Podmienené aminokyseliny

ZÁKLADNÉ Aminokyseliny

• Esenciálne aminokyseliny si telo nevie vyrobiť. Vo výsledku musia pochádzať z potravy.
• 9 základných aminokyselín je: histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín.

NEZBYTNÉ AMINOKYSELINY

Nepodstatné znamená, že naše telo produkuje aminokyselinu, aj keď ju neprijímame z potravy, ktorú konzumujeme. Medzi neesenciálne aminokyseliny patria: alanín, arginín, asparagín, kyselina asparágová, cysteín, kyselina glutámová, glutamín, glycín, prolín, serín a tyrozín.

PODMIENENÉ Aminokyseliny

• Podmienené aminokyseliny zvyčajne nie sú nevyhnutné, s výnimkou obdobia choroby a stresu.
• Medzi podmienené aminokyseliny patria: arginín, cysteín, glutamín, tyrozín, glycín, ornitín, prolín a serín.

Nemusíte jesť esenciálne a neesenciálne aminokyseliny pri každom jedle, ale dosiahnuť ich rovnováhu po celý deň je dôležité. Strava založená na jedinej rastlinnej položke nebude adekvátna, už si však nerobíme starosti s párovaním bielkovín (napríklad fazule a ryže) pri jednom jedle. Namiesto toho sa pozeráme na adekvátnosť stravy celkovo počas celého dňa.

• Aminokyseliny

Binder HJ, Mansbach CM. Trávenie a vstrebávanie živín. In: Boron WF, Boulpaep EL, vyd. Lekárska fyziológia. 3. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: 45. kap.

Dietzen DJ. Aminokyseliny, peptidy a bielkoviny. In: Rifai N, vyd. Učebnica klinickej chémie a molekulárnej diagnostiky Tietz. 6. vyd. St. Louis, MO: Elsevier; 2018: kap. 28.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Rada pre výživu a výživu na Lekárskom ústave, Národné akadémie. Referenčné hodnoty príjmu energie, sacharidov, vlákniny, tukov, mastných kyselín, cholesterolu, bielkovín a aminokyselín. J Am Diet Doc. 2002; 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.