Je alulóza zdravým sladidlom?

Obsah

• Čo je to Allulose?
• Môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi
• Môže zvýšiť stratu tuku
• Môže chrániť pred mastnými pečeňami
• Je alluóza bezpečná?
• Mali by ste používať alulózu?

Alluóza je nové sladidlo na trhu.

Má údajne chuť a textúru cukru, ale napriek tomu obsahuje minimálne kalórie a sacharidy. Okrem toho prvé štúdie naznačujú, že to môže priniesť určité výhody pre zdravie.

Rovnako ako v prípade akejkoľvek náhrady cukru však pri dlhodobom používaní môžu existovať obavy z jej bezpečnostných a zdravotných účinkov.

Tento článok sa podrobne venuje alulóze a jej zahrnutiu do vašej stravy je dobrý nápad.

Čo je to Allulose?

Alulóza je tiež známa ako D-psikóza. Je klasifikovaný ako „vzácny cukor“, pretože sa prirodzene vyskytuje iba v niekoľkých potravinách. Pšenica, figy a hrozienka to všetko obsahujú.

Podobne ako glukóza a fruktóza je alluóza monosacharid alebo jednoduchý cukor. Naproti tomu stolový cukor, tiež známy ako sacharóza, je disacharid vyrobený z glukózy a fruktózy spojenej dohromady.

V skutočnosti má alulóza rovnaký chemický vzorec ako fruktóza, ale je usporiadaná inak. Tento rozdiel v štruktúre bráni telu spracovať alulózu spôsobom, akým spracúva fruktózu.

Aj keď 70–84% alluózy, ktorú konzumujete, sa vstrebáva do krvi z tráviaceho traktu, vylučuje sa močom bez toho, aby sa používala ako palivo (1, 2).

Dokázalo sa, že odoláva fermentácii vašich črevných baktérií, čím sa minimalizuje pravdepodobnosť nadúvania, plynov alebo iných problémov so zažívaním (2).

A tu je dobrá správa pre ľudí, ktorí majú cukrovku alebo sledujú hladinu cukru v krvi - nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu.

Hliník tiež poskytuje iba 0,2 - 0,4 kalórií na gram alebo asi 1/10 kalórií stolového cukru.

Okrem toho skorý výskum naznačuje, že alulóza má protizápalové vlastnosti a môže pomôcť predchádzať obezite a znižovať riziko chronických chorôb (3).

Aj keď sa v niektorých potravinách vyskytuje malé množstvo tohto vzácneho cukru, v posledných rokoch výrobcovia použili enzýmy na premenu fruktózy z kukurice a iných rastlín na alulózu (4).

Chuť a štruktúra boli opísané ako identické so stolovým cukrom. Je to asi 70% sladkých ako cukor, čo je podobné sladkosti erytritolu, iného obľúbeného sladidla.

Zhrnutie: Alulóza je vzácny cukor s rovnakým chemickým vzorcom ako fruktóza. Pretože nie je metabolizovaný v tele, nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu a poskytuje minimálne kalórie.

Môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi

Alluóza sa môže ukázať ako účinný nástroj na zvládnutie cukrovky.

Mnohé štúdie na zvieratách skutočne zistili, že znižujú hladinu cukru v krvi, zvyšujú citlivosť na inzulín a znižujú riziko cukrovky 2. typu tým, že chránia beta bunky pankreasu produkujúce inzulín (5, 6, 7, 8).

V štúdii porovnávajúcej obézne potkany liečené allulozou a potkanom, ktorým bola podaná voda alebo glukóza, mala alulózová skupina zlepšenú funkciu beta buniek, lepšiu reakciu na krvný cukor a menší prírastok tuku v krvi ako ostatné skupiny (8).

Včasný výskum tiež naznačuje, že alulóza môže mať priaznivé účinky na reguláciu cukru v krvi u ľudí (9, 10).

Kontrolovanou štúdiou sa získalo 20 zdravých mladých dospelých, buď 5–7,5 gramov alulózy so 75 gramami cukru maltodextrínu, alebo len maltodextrín samotný.

Skupina, ktorá užívala alulózu, zaznamenala významne nižšie hladiny cukru v krvi a inzulínu v porovnaní so skupinou, ktorá užívala samotný maltodextrín (9).

V inej štúdii 26 dospelých konzumovalo jedlo samotné alebo s 5 gramami alulózy. Niektorí ľudia boli zdraví, zatiaľ čo iní mali prediabetes.

Po jedle bola ich hladina cukru v krvi meraná každých 30 minút počas dvoch hodín. Vedci zistili, že účastníci užívajúci alulózu mali významne nižšie hladiny cukru v krvi po 30 a 60 minútach (10).

Aj keď sú tieto štúdie malé a je potrebný ďalší výskum u ľudí s cukrovkou a prediabetami, doterajšie dôkazy sú povzbudivé.

Zhrnutie: V štúdiách na zvieratách a na ľuďoch sa zistilo, že alulóza znižuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a pomáha chrániť pankreatické beta bunky produkujúce inzulín.

Môže zvýšiť stratu tuku

Výskum u obéznych potkanov naznačuje, že alluóza môže tiež pomôcť zvýšiť stratu tuku. Patria sem nezdravé brušný tuk, tiež známy ako viscerálny tuk, ktorý je silne spojený so srdcovými chorobami a inými zdravotnými problémami (11, 12, 13, 14).

V jednej štúdii boli obéznym potkanom kŕmené normálnou stravou alebo s vysokým obsahom tuku, ktorá obsahovala doplnky buď alulózy, sacharózy alebo erytritolu počas ôsmich týždňov.

Je dôležité si uvedomiť, že erytritol, podobne ako alulóza, neposkytuje prakticky žiadne kalórie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu.

Alluóza však mala viac výhod ako erytritol. Potkany, ktorým bola poskytnutá alluóza, získali menej brušného tuku ako potkany kŕmené erytritolom alebo sacharózou (12).

V inej štúdii boli potkanom kŕmené potravou s vysokým obsahom cukru buď 5% celulózovej vlákniny alebo 5% alulózy. Skupina alulózy spaľovala cez noc podstatne viac kalórií a tuku a získala oveľa menej tuku ako potkany kŕmené celulózou (13).

Pretože alluóza je také nové sladidlo, jeho účinky na chudnutie a stratu tukov u ľudí nie sú známe, pretože ešte neboli študované.

Na základe kontrolovaných štúdií, ktoré poukazujú na nízku hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu u ľudí, ktorí užívali alulózu, sa zdá, že to môže tiež pomôcť pri chudnutí.

Je zrejmé, že pred prijatím akýchkoľvek záverov sú potrebné vysoko kvalitné štúdie na ľuďoch.

Zhrnutie: Štúdie na obéznych potkanoch naznačujú, že alulóza môže zvyšovať spaľovanie tukov a pomáha predchádzať obezite. Je však potrebný kvalitný výskum na ľuďoch.

Môže chrániť pred mastnými pečeňami

Štúdie na potkanoch a myšiach zistili, že okrem prevencie telesnej hmotnosti sa zdá, že alluóza tiež znižuje ukladanie tukov v pečeni (14, 15).

Hepatálna steatóza, častejšie známa ako mastná pečeň, je silne spojená s inzulínovou rezistenciou a cukrovkou 2. typu.

V jednej štúdii dostali diabetické myši buď alulózu, glukózu, fruktózu alebo žiadny cukor.

Pečeňový tuk u myší s alulózou klesol o 38% v porovnaní s myšami, ktorým nebol podaný žiadny cukor. U myší s alulózou bol zaznamenaný menší prírastok hmotnosti a nižšia hladina cukru v krvi ako u ostatných skupín (15).

Súčasne s tým, ako môže alluóza podporovať odbúravanie tukov v pečeni a tele, môže tiež chrániť pred stratou svalov.

V 15-týždňovej štúdii u ťažko obéznych myší alluóza významne znížila hladinu pečene a brušného tuku, avšak zabránila strate chudej hmoty (16).

Aj keď sú tieto výsledky sľubné, účinky na zdravie pečene sa v kontrolovaných štúdiách na ľuďoch ešte musia testovať.

Zhrnutie: Výskum na myšiach a potkanoch zistil, že alluóza môže znižovať riziko tukových pečeňových ochorení. Počet štúdií je však obmedzený a je potrebný kvalitný výskum na ľuďoch.

Je alluóza bezpečná?

Alluóza sa javí ako bezpečné sladidlo.

Úrad pre potraviny a liečivá USA bol pridaný do zoznamu potravín všeobecne uznávaných ako bezpečné (GRAS). V Európe sa však ešte nesmie predávať.

Štúdie na potkanoch s kŕmením alulózou trvajúce od troch do 18 mesiacov nepreukázali žiadnu toxicitu alebo iné zdravotné problémy súvisiace so sladidlom (17, 18).

V jednej štúdii sa potkanom podávalo asi 1/2 gramu alulózy na libru (0,45 kg) telesnej hmotnosti počas 18 mesiacov. Na konci štúdie boli nežiaduce účinky minimálne a podobné v alulózovej aj kontrolnej skupine (18).

Za zmienku stojí, že to bola mimoriadne veľká dávka.Pre porovnanie by ekvivalentné množstvo pre dospelého vážiaceho 150 libier (68 kg) bolo asi 83 gramov za deň - viac ako 1/3 šálky.

V štúdiách na ľuďoch neboli realistickejšie dávky 5–15 gramov (1–3 čajové lyžičky) denne po dobu až 12 týždňov spojené s negatívnymi vedľajšími účinkami (9, 10).

Alluóza sa javí ako bezpečná a je nepravdepodobné, že by spôsobovala zdravotné problémy, ak sa konzumuje moderne. Tak ako pri každom jedle, individuálna citlivosť je vždy možná.

Zhrnutie: Štúdie na zvieratách s extrémne vysokými dávkami alulózy po dobu až 18 mesiacov nezistili žiadne známky toxicity ani vedľajšie účinky. Štúdie u ľudí sú obmedzené, ale nezistili sa žiadne zdravotné riziká súvisiace s týmto sladidlom.

Mali by ste používať alulózu?

Zdá sa, že alulóza poskytuje chuť a textúru pozoruhodne podobnú cukru, pričom poskytuje minimálne kalórie.

Aj keď v súčasnosti existuje iba niekoľko vysoko kvalitných štúdií o účinkoch alulózy na ľuďoch, zdá sa, že sú bezpečné, keď sa konzumujú s mierou.

Viac štúdií na ľuďoch je však na ceste. Niekoľko štúdií buď prijíma, prebieha, alebo už bolo ukončených, ale ešte neuverejnených.

V súčasnosti nie je alluóza bežne dostupná, okrem toho, že sa v niektorých snack baroch používa značka Quest Nutrition.

Tyče Quest Hero tyčinky obsahujú asi 12 gramov alulózy a tyčinky Quest Beyond Cereal tyčinky obsahujú asi 7 gramov. Tieto množstvá sú podobné dávkam použitým v štúdiách.

Granulovaná alulóza sa dá kúpiť aj online, ale je pomerne drahá. Napríklad allulosa, ktorá sa predáva pod značkou All-You-Lose, stojí približne dvakrát toľko ako erytritol na Amazon.com.

Kým nebude existovať kvalitný výskum potvrdzujúci jeho zdravotné prínosy, pravdepodobne je najlepšie používať alulózu občas alebo spolu s lacnejšími sladidlami.