Čo je to kokosové mäso a má to výhody?

Obsah

• Nutričné ​​hodnoty
• tuk
• vlákno
• Prínosy kokosového mäsa na zdravie
• Môže zvýšiť zdravie srdca
• Môže podporovať chudnutie
• Môže pomôcť pri trávení
• Iné benefity
• Potenciálne nevýhody
• Ako používať kokosové mäso
• Výber najzdravších produktov
• Spodný riadok

Kokosové mäso je biele mäso vo vnútri kokosu.

Kokosy sú veľké semená kokosových palem (Cocos nucifera), ktoré rastú v tropickom podnebí. Ich hnedé vláknité plevy skrývajú mäso vo vnútri.

Pretože sa olej a mlieko z tohto ovocia stávajú čoraz obľúbenejšími, mnohí ľudia sa môžu čudovať, ako používať kokosové mäso a či to prináša zdravotné výhody.

Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o kokosovom mäse.

Nutričné ​​hodnoty

Kokosové mäso má vysoký obsah tukov a kalórií, zatiaľ čo sacharidy a bielkoviny sú mierne.

Fakty o výžive pre 1 šálku (80 gramov) čerstvého drveného kokosového mäsa sú (1):

• kalórie: 283
• proteín: 3 gramy
• sacharidy: 10 gramov
• tuk: 27 gramov
• cukor: 5 gramov
• vlákno: 7 gramov
• mangán: 60% dennej hodnoty (DV)
• selén: 15% DV
• meď: 44% DV
• fosfor: 13% DV
• draslík: 6% DV
• železo: 11% DV
• zinok: 10% DV

Kokosové mäso je bohaté na niekoľko dôležitých minerálov, najmä mangánu a medi. Zatiaľ čo mangán podporuje funkciu enzýmov a metabolizmus tukov, meď pomáha pri tvorbe kostí a zdraví srdca (2, 3).

tuk

Kokos je jedinečným ovocím vďaka vysokému obsahu tuku. Približne 89% tuku v jeho mäse je nasýtených (4).

Väčšina týchto tukov sú triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré sa absorbujú neporušené vo vašom tenkom čreve a ktoré vaše telo používa na výrobu energie (5).

vlákno

Iba 1 šálka (80 gramov) drveného kokosového orecha poskytuje 7 gramov vlákniny, čo je viac ako 20% DV (6).

Väčšina tohto vlákna je nerozpustná, čo znamená, že sa nestrávi. Namiesto toho funguje pri pohybe jedla cez váš tráviaci systém a pomáha zdraviu čriev.

zhrnutie Kokosové mäso má vysoký obsah kalórií, nasýtených tukov a vlákniny. Obsahuje tiež rôzne minerály vrátane mangánu, medi, selénu, fosforu, draslíka a železa.

Prínosy kokosového mäsa na zdravie

Kokosové mäso môže prospieť vášmu zdraviu rôznymi spôsobmi.

Veľká časť výskumu výhod tohto tropického ovocia sa zameriava na jeho obsah tuku.

Môže zvýšiť zdravie srdca

Kokosové mäso obsahuje kokosový olej, ktorý môže zvýšiť HDL (dobrý) cholesterol a znížiť LDL (zlý) cholesterol. Vylepšenia týchto markerov môžu znížiť riziko srdcových chorôb (7).

Jedna 4-týždňová štúdia poskytla denne 91 ľuďom 1,6 oz (50 ml) extra panenského kokosového oleja, extra panenského olivového oleja alebo nesoleného masla. V skupine kokosového oleja došlo k významnému zvýšeniu HDL (dobrého) cholesterolu v porovnaní s tými, ktorým sa podávalo maslo alebo olivový olej (8).

Osemtýždňová štúdia s 35 zdravými dospelými preukázala podobné výsledky a zistila, že 1 polievková lyžica (15 ml) kokosového oleja užívaná dvakrát denne viedla k významnému zvýšeniu HDL cholesterolu v porovnaní s kontrolnou skupinou (9).

Ďalšia osemtýždňová štúdia uvádza, že ľudia, ktorí konzumovali 7 uncí (200 gramov) ovsenej kaše vyrobenej z kokosového mlieka, mali signifikantné zníženie LDL (zlého) cholesterolu a zvýšenie HDL (dobrého) cholesterolu v porovnaní s tými, ktorí jedli kašu zo sójového mlieka ( 10).

Môže podporovať chudnutie

Kokosové mäso môže pomôcť pri chudnutí.

Štúdie naznačujú, že MCT v tomto ovoci môžu podporovať pocity plnosti, spaľovania kalórií a spaľovania tukov, ktoré môžu podporovať chudnutie (11, 12, 13).

Vysoký obsah vlákniny v kokosovom mäse môže navyše zvýšiť plnosť, čo môže pomôcť predchádzať prejedaniu (14, 15).

V 90-dňovej štúdii u 8 dospelých sa zistilo, že doplnenie štandardnej stravy o 1,3 šálky (100 gramov) čerstvého kokosového oleja denne spôsobilo výraznú stratu hmotnosti v porovnaní s doplnením rovnakým množstvom arašidov alebo arašidového oleja (16).

Majte na pamäti, že tieto štúdie používajú veľmi veľké množstvo kokosového oleja a MCT oleja, takže nie je jasné, či by konzumácia menšieho množstva kokosového mäsa mala rovnaké účinky.

Môže pomôcť pri trávení

Kokosové orechy majú vysoký obsah vlákniny, čo pomáha hromadiť stolicu a podporuje pravidelnosť čriev, čím udržuje váš tráviaci systém zdravý (6, 17).

Pretože tieto plody majú tiež vysoký obsah tuku, môžu pomôcť vášmu telu absorbovať tuky rozpustné v tukoch, vrátane vitamínov A, D, E a K.

Okrem toho sa preukázalo, že MCT v kokosovom mäse posilňujú vaše črevné baktérie, ktoré môžu chrániť pred zápalmi a stavmi, ako je metabolický syndróm (18).

A čo viac, kokosový olej môže znížiť rast škodlivých kvasiniek, ako sú napr Candida albicans, ktoré môžu spôsobiť vážne infekcie (19).

Iné benefity

Jesť kokosové mäso môže mať ďalšie výhody vrátane nasledujúcich:

• Môže stabilizovať hladinu cukru v krvi. Toto ovocie môže znížiť hladinu cukru v krvi nalačno a zmeniť vaše črevné baktérie, aby podporilo kontrolu hladiny cukru v krvi (20, 21, 22).
• Môže zlepšiť imunitu. Mangán a antioxidanty v kokosovom orechu môžu pomôcť posilniť imunitný systém a zmierniť zápal. MCT tohto ovocia môžu mať tiež antivírusové, protiplesňové a nádorové potláčajúce vlastnosti (23, 24, 25, 26).
• Môže prospieť vášmu mozgu. MCT v kokosovom oleji poskytujú alternatívny zdroj paliva k glukóze, čo môže pomôcť ľuďom so zhoršenou pamäťou alebo funkciou mozgu, ako sú pacienti s Alzheimerovou chorobou (27, 28).

zhrnutie MCT a vláknina v kokosovom mäse môžu prospieť chudnutiu, zdraviu srdca, tráveniu, zdraviu mozgu, hladine cukru v krvi a imunite.

Potenciálne nevýhody

Kým kokosové mäso má mnoho výhod, môže mať aj nevýhody.

Obsahuje značné množstvo nasýteného tuku, ktorý je veľmi kontroverzný.

Štúdia na viac ako 115 000 zdravých dospelých zistila, že vysoký príjem nasýtených tukov bol spojený so zvýšeným rizikom srdcových chorôb (29).

Zatiaľ čo účinky nasýtených tukov na srdcové choroby sa stále diskutuje, štúdie ukazujú, že nahradenie nasýtených tukov nenasýtenými tukmi môže znížiť riziko srdcových chorôb (30).

Niektorí vedci tvrdia, že aj keď sa zdá, že kokosové orechy nepoškodzujú zdravie srdca, väčšina ľudí nejedí dosť nato, aby pocítili akékoľvek negatívne účinky - najmä na západnú stravu (31).

Vzhľadom na to, že toto ovocie môže mať tiež pozitívne účinky na vaše srdce, je potrebný ďalší výskum kokosového mäsa a dlhodobého zdravia srdca.

Najmä kokosové mäso je tiež kaloricky husté. Prejedanie môže viesť k nechcenému priberaniu na váhe, ak inde neobmedzujete kalórie.

Napokon, niektorí ľudia môžu vážne reagovať na kokos. Alergie na kokosové orechy sú stále zriedkavé a nie vždy sa spájajú s inými alergiami na orechy (32).

zhrnutie Kokosy majú vysoký obsah nasýtených tukov, kontroverzný tuk, ktorý môže byť škodlivý, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. A čo viac, kokosové mäso zabalí pomerne málo kalórií a niektorí ľudia naň môžu byť alergickí.

Ako používať kokosové mäso

Kokosové mäso sa dá kúpiť v mnohých formách, vrátane mrazeného, ​​drveného alebo sušeného.

Na niektorých miestach si dokonca môžete kúpiť celé kokosy. Jeho mäkké miesta - alebo oči - budete musieť prepichnúť kladivom a klincom, potom vypustiť mlieko, a potom môžete šupku zlomiť. Mäso odstráňte lyžičkou, ak je mäkká, alebo nožom, ak je pevná.

Medzi spôsoby použitia kokosového mäsa patria:

• skartovať, aby sa pridal do ovocného šalátu, zeleninovej zmesi, jogurtu alebo ovsenej vločky
• zmiešaním do smoothies, dipov a omáčok
• kombinovanie so strúhankou na pečenie mäsa, rýb, hydiny alebo tofu pred pečením
• sušením ho pridáte do domácej zmesi chodníkov
• miešanie čerstvých kúskov kokosového oleja do restovaných hranoliek, dusených guličiek alebo varených zŕn

Výber najzdravších produktov

Mnoho sušených a balených výrobkov z kokosových orechov je silne sladených, čo výrazne zvyšuje obsah cukru.

Jedna šálka (80 gramov) čerstvého nesladeného kokosu obsahuje iba 5 gramov cukru, zatiaľ čo 1 šálka (93 gramov) sladeného, ​​rozdrveného kokosového balenia obsahuje 34 gramov (4, 33).

Nesladené alebo surové výrobky sú teda najzdravšie.

zhrnutie Čerstvé aj sušené kokosové mäso sa môže používať v rôznych jedlách, ako sú napríklad varené zrná, smoothies a ovsené vločky. Vyhľadajte nesladené alebo surové výrobky, aby ste minimalizovali príjem cukru.

Spodný riadok

Kokosové mäso je biele mäso kokosových orechov a je jedlé čerstvé alebo sušené.

Je bohatá na vlákninu a MCT a môže ponúknuť celý rad výhod vrátane zlepšenia zdravia srdca, chudnutia a trávenia. Napriek tomu má vysoký obsah kalórií a nasýtených tukov, takže by ste ich mali jesť s mierou.

Celkovo nesladené kokosové mäso je skvelým doplnkom vyváženej stravy.