Prečo by ste mali slanú zeleninu a ako na to

Obsah

• Shwarma slaný karfiol
• Ako si vyrobiť vlastnú soľanku
• Skontrolovať pre

„Pre šialene lahodnú zeleninu ju musíte naplniť korenistými, sladkými a slanými tónmi zvnútra von, takže neexistujú žiadne nevýrazné interiéry,“ hovorí Michael Solomonov, ocenený šéfkuchár a spolumajiteľ Zahav in. Philadelphia a spoluautor nedávnej kuchárskej knihy Izraelská duša.

To je miesto, kde prichádza nálev, hovorí. Obohatí vašu zeleninu o chuť a zjemní vnútro, zatiaľ čo soľ alebo cukor v zmesi urobí vonkajšok chrumkavým, keď ju uvaríte. (Súvisiace: rôznofarebná zelenina, ktorá obsahuje veľký výživový punč)

Ak chcete odvážne odstreďovanie na Blízkom východe, vyskúšajte Solomonovov podpis shawarma soľanku alebo si pripravte svoj vlastný podľa nižšie uvedených tipov. (Súvisiace: Ako skladovať čerstvé produkty, aby vydržali dlhšie a zostali čerstvé)

Shwarma slaný karfiol

Ingrediencie

• 2 litre vody
• 4 lyžice kóšer soli
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 lyžička kurkumy
• 1 lyžička kmínu
• 1 lyžička mletej senovky gréckej
• 1 lyžička škorice
• 1 čajová lyžička Baharat (zmes korenia)

Pokyny

1. Vo veľkom hrnci zmiešajte vodu a korenie. Šľahajte na strednom ohni, šľahajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť
2. Soľný karfiol v zmesi počas 2 hodín pri izbovej teplote. Vyberte, vytrepte tekutinu a dajte na plech s okrajom.
3. Karfiol potrite 2 polievkovými lyžicami olivového oleja a pečte pri teplote 450 °F 45 minút alebo kým nezhnedne a nezmäkne.

Ako si vyrobiť vlastnú soľanku

Návod: Zahrejte 1/2 čajovej lyžičky každého korenia (pozrite si inšpiráciu nižšie) v 2 litroch vody so 4 polievkovými lyžicami kóšer soli a 1 polievkovou lyžicou cukru. Nechajte soľanku vychladnúť, potom zeleninu pred varením namočte na 2 hodiny pri izbovej teplote.

Na baklažány: cukor a škorica

Na huby: kôpor, nové korenie a cesnak

Na cuketu: klinčeky, korenie a kardamón

Skontrolovať pre