Kale nie je superpotravina, akú si myslíte

Obsah

• Skontrolovať pre

Kale nemusí byť kráľom, pokiaľ ide o nutričné ​​schopnosti listovej zeleniny, uvádza sa v novej štúdii.

Vedci z Univerzity Williama Pattersona v New Jersey analyzovali 47 druhov plodín pre 17 životne dôležitých živín-draslík, vlákninu, bielkoviny, vápnik, železo, tiamín, riboflavín, niacín, folát, zinok a vitamíny A, B6, B12, C, D, E a K-potom ich zoradili na základe ich „skóre hustoty výživy“.

Aj keď je celý zoznam zaujímavý, prekvapilo nás porovnanie skóre rôznych listových zelených.

• Žerucha: 100,00
• Čínska kapusta: 91,99
• Mangold: 89,27
• Repa zelená: 87.08
• Špenát: 86,43
• Listový šalát: 70,73
• Rímsky šalát: 63,48
• Collard green: 62,49
• Vodnica zelená: 62.12
• Horčicovo zelená: 61,39
• Endive: 60,44
• Kel: 49.07
• Púpava zelená: 46,34
• Rukola: 37,65
• Ľadový šalát: 18.28

Ako vo svete prebíja romaine kel? Heather Mangieri, R.D., odborníčka na výživu v Pittsburghu a hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky, tvrdí, že tento typ rebríčka nevypovedá o celom príbehu.

Zoznam bol vypočítaný na základe živín na kalóriu, takže skóre hustoty živín 49 znamená, že môžete získať zhruba 49 percent svojej dennej hodnoty pre týchto 17 živín v 100 kalóriách v jedle, vysvetľuje. A niektoré druhy zeleniny majú menej kalórií ako iné, dodáva.

Napríklad, žerucha má len 4 kalórie v šálke, zatiaľ čo kel má 33. „Museli by ste zjesť oveľa viac žeruchy, aby ste získali rovnaké množstvo kalórií – a teda rovnaké množstvo živín – ako v menšej porcii kelu. “, hovorí Mangieri.

Pohľad na živiny podľa veľkosti porcie dáva trochu lepšiu predstavu o tom, čo by ste mohli v skutočnosti konzumovať. Príklad: Jedna šálka nakrájanej žeruchy obsahuje 0,2 g vlákniny, 41 mg vápnika a 112 mg draslíka.Jedna šálka nasekaného kelu má na druhej strane 2,4 g vlákniny, 100 mg vápnika a 239 mg draslíka. víťaz? Dobrá kapustnica.

Pokiaľ ide o kalorický rozdiel medzi kapustou a žeruchou, nemalo by to vadiť, dokonca ani ľuďom, ktorí sledujú svoju váhu, hovorí Mangieri. "Skoro každá zelenina má málo kalórií v porovnaní s inými potravinami, ktoré jeme, a väčšina z nás ich potrebuje viac, nie menej."

Celkovo Mangieri hovorí, že rozmanitosť je stále najlepšia cesta pri výbere vašej dennej zeleniny a že by sme mali vyberať zeleň (a iné ovocie a zeleninu), ktoré nám skutočne chutí. "Tmavá listová zelenina je stále skvelá a plná živín," hovorí. "Ale namiesto toho, aby ste zostali len pri jednom, skúste zakomponovať zmes nových. Najlepšie na tom je, že so žiadnym z nich sa naozaj nemôžete pokaziť."

Skontrolovať pre