Wakame: čo to je, aké sú výhody a ako konzumovať

Obsah

• Aké sú výhody
• Informácie o výživovej hodnote
• Je bezpečné konzumovať wakame?
• Kto by nemal jesť
• Recepty s wakame
• 1. Ryžový, wakame a uhorkový šalát
• 2. Lososový a wakame šalát

Wakame je druh chalúh s vedeckým názvom Undaria pinnatifida, široko konzumovaný na ázijskom kontinente, bohatý na bielkoviny a nízkokalorický, čo z neho robí skvelú voľbu na podporu chudnutia, ak je súčasťou zdravej výživy.

Táto morská riasa je navyše veľmi výživná, pretože je vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B a minerálov, ako je vápnik, horčík a jód. Wakame má tiež protizápalové a antioxidačné vlastnosti a predstavuje niekoľko zdravotných výhod.

Aké sú výhody

Niektoré zdravotné výhody, ktoré Wakame má, sú:

• Podporuje chudnutie za to, že máš málo kalórií. Niektoré štúdie navyše naznačujú, že môže tiež zvýšiť sýtosť a znížiť spotrebu potravy, a to vďaka obsahu vlákniny, ktorá v žalúdku vytvára gél a spomaľuje jeho vyprázdňovanie. Výsledky dlhodobého chudnutia sú však nepresvedčivé;
• Prispieva k prevencii predčasného starnutia, pretože je bohatý na antioxidanty, ako je vitamín C, E a betakarotén;
• Prispieva k zdraviu mozgu, pretože je bohatý na cholín, ktorý je prekurzorovou živinou acetylcholínu, dôležitého neurotransmiteru, ktorý pomáha zlepšovať pamäť a uľahčuje učenie;
• Pomáha znižovať zlý cholesterol (LDL), pretože je bohatý na antioxidanty, čím znižuje riziko srdcových chorôb. Niektoré štúdie navyše naznačujú, že môže inhibovať absorpciu cholesterolu na intestinálnej úrovni, sú však potrebné ďalšie štúdie, ktoré tento účinok potvrdia;
• Zlepšuje funkciu štítnej žľazy, ak je konzumovaný s mierou, pretože je bohatý na jód, ktorý je dôležitým minerálom pre produkciu hormónov štítnej žľazy.

Pretože je bohatý na bielkoviny, je vynikajúcou voľbou pre vegetariánov alebo vegánov, ak sa konzumuje spolu s inými obilninami alebo zeleninou.

Informácie o výživovej hodnote

Nasledujúca tabuľka zobrazuje výživové informácie na 100 g Wakame:

Je bezpečné konzumovať wakame?

Wakame sa môže bezpečne konzumovať, pokiaľ je mierny. Odporúčané denné množstvo ešte nebolo stanovené, vedecká štúdia však naznačuje, že by ste nemali jesť viac ako 10 až 20 gramov morských rias denne, aby ste sa vyhli prekročeniu odporúčanej dennej dávky jódu.

Jedným zo spôsobov, ako znížiť obsah jódu, je konzumácia wakame v spojení s potravinami, ktoré obsahujú látky znižujúce absorpciu jódu štítnou žľazou, ako je brokolica, kel, bok-choy alebo pak-choi a sója.

Kto by nemal jesť

Kvôli vysokému obsahu jódu by sa lieku Wakame mali vyhýbať ľudia trpiaci problémami so štítnou žľazou, najmä s hypertyroidizmom, pretože to môže zmeniť produkciu hormónov štítnej žľazy a zhoršiť ochorenie.

Okrem toho by mala byť v prípade tehotných žien a detí obmedzená ich spotreba, aby sa zabránilo nadmernej konzumácii jódu.

Recepty s wakame

1. Ryžový, wakame a uhorkový šalát

Zloženie (4 porcie)

• 100 gramov dehydrovaného wakame;
• 200 gramov tuniaka;
• 1 a pol šálky bielej ryže;
• 1 nakrájaná uhorka;
• 1 na kocky nakrájané avokádo;
• 1 polievková lyžica bieleho sezamu;
• Sójová omáčka podľa chuti.

Prípravný režim

Ryžu uvarte a vložte ju ako základ do misky. Hydratujte wakame a položte ho na ryžu a zvyšné suroviny. Podávame so sójovou omáčkou.

2. Lososový a wakame šalát

Zloženie (2 porcie)

• 20 gramov wakame;
• 120 gramov údeného lososa;
• 6 nasekaných vlašských orechov;
• 1 mango, nakrájané na kocky
• 1 polievková lyžica čierneho sezamu;
• Sójová omáčka podľa chuti.

Prípravný režim

Všetky ingrediencie zmiešame a šalát dochutíme sójovou omáčkou podľa chuti.

3. Wakame Ramen

Zloženie (4 porcie)

• 1/2 šálky dehydrovaného wakame;
• 300 gramov ryžových rezancov;
• 6 šálok zeleninového vývaru;
• 2 šálky nakrájaných húb;
• 1 polievková lyžica sezamových semiačok;
• 3 šálky zeleniny podľa chuti (napríklad špenát, mangold a mrkva);
• 4 pretlačené strúčiky cesnaku;
• 3 stredné cibule, nakrájané na plátky
• 1 polievková lyžica sezamového oleja;
• 1 lyžica olivového oleja;
• Sójová omáčka, soľ a korenie podľa chuti.

Prípravný režim

Na panvicu dáme sezamový olej a cesnak orestujeme.Pridáme zeleninový vývar a keď zovrie, znížime teplotu a varíme na miernom ohni. Na panvicu pridáme olej a šampiňóny dozlatista a dochutíme štipkou soli a korenia.

Potom do vývaru pridáme wakame a sójovú omáčku a odstavíme. Vo väčšom hrnci s vodou uvaríme cestoviny do al dente, scedíme ich a rozdelíme na 4 šálky, rovnako ako vývar, zeleninu, cibuľu a šampiňóny. Nakoniec posypeme sezamovými semiačkami.