Čo je to vlastne za studena lisovaná šťava a je zdravá?

Obsah

• Skontrolovať pre

Vo vašich dobách na základnej škole bola sociálna samovražda ukázať sa na obed bez Capri Sun - alebo ak boli vaši rodičia v dobrom zdravotnom stave, v kartóne jablčného džúsu. Rýchlo vpred o niekoľko desaťročí zažije džús významný moment na scéne wellness a za studena lisovaný džús je dnes ekvivalentom šumivého bieleho hroznového džúsu (re: ultra fancy). Ale čo je to vlastne šťava lisovaná za studena?

„Šťava lisovaná za studena označuje šťavu vyrobenú pomocou hydraulického lisu na extrakciu šťavy z ovocia a zeleniny, ktorá sa líši od procesu pasterizácie, ktorý zahŕňa vysoké teplo,“ vysvetľuje Jennifer Haythe, MD, odborná asistentka medicíny na Columbia University Medical Center and internist of Columbia Presbyterian. „Proces lisovaný za studena zahŕňa strúhanie ovocia a zeleniny a ich následné stlačenie medzi dvoma taniermi pri veľmi vysokom tlaku.“ Zatiaľ čo proces pasterizácie pomáha zabíjať potenciálne škodlivé baktérie v šťave, proces lisovania za studena dostane z produktu čo najviac tekutín a živín. (Súvisiace: Zelerová šťava je po celom Instagrame, takže aký je veľký obchod?)

Keď je šťava pasterizovaná, rovnaká vysoká teplota, ktorá zabíja baktérie, tiež pomáha predĺžiť trvanlivosť. (Pre informáciu, tehotné ženy by sa mali držať pasterizovaného z tohto dôvodu.) To znamená, že pasterizovaný pomarančový džús, ktorý si kúpite v obchode s potravinami, vám pravdepodobne vydrží dlho, zatiaľ čo džúsy lisované za studena by ste mali konzumovať v otázka dní - nevýhoda, ak ste len príležitostným popíjaním. Na druhej strane, pretože pri procese lisovania za studena sa nepoužíva teplo ani kyslík, živiny sa nestratia tak, ako by sa typicky vyskytli počas pasterizácie. Vďaka tomu vyznieva šťava lisovaná za studena ako výhra, nie?

Nie nevyhnutne, hovorí doktor Haythe. Vysokotlakové spracovanie šťavy lisovanej za studena zanecháva dužinu, kde sa zvyčajne skladuje vláknina, takže v šťavách lisovaných za studena môže chýbať vláknina. A bez ohľadu na to, akým procesom vaša šťava prechádza, všetky šťavy majú stále vysoký obsah cukru. Áno, pitie ovocia a zeleniny dodá vášmu telu potrebné živiny. Chýbajúce vlákno však môže mať vplyv na hladinu glukózy a dokonca aj na vašu hmotnosť, pretože pri snahe dosiahnuť to môžete spotrebovať viac kalórií plný pocit. Ba čo viac, „neexistujú žiadne údaje, ktoré by podporovali myšlienku, že šťavy lisované za studena sú zdravšie ako ostatné šťavy“. (Počkajte, sú džúsové panáky dobrý nápoj?)

Blbosť. To však neznamená, že sa so svojim za studena lisovaným zvykom musíte rozlúčiť. Len sa uistite, že si kúpite tú najlepšiu zmes – najlepšie takú, ktorá má tmavú listovú zeleninu, ktorá dodá extra výživnú silu, na rozdiel od ovocných štiav, ktoré budú mať oveľa vyšší obsah cukru. A pretože tieto šťavy v oddelení vlákniny chýbajú, je dôležité, aby ste si šťavu vychutnali len ako doplnok zdravej výživy, nie ako náhradu. Vyberte si zmes, ktorá obsahuje maliny, černice, hrušky alebo avokádo, pretože tie majú prirodzene vysoký obsah vlákniny a je väčšia pravdepodobnosť, že si zachovajú niektoré z toho dokonca aj potom, čo prejde procesom lisovania za studena. (Ukradnite si inšpiráciu z receptu Blake Lively na zelenú šťavu.)

Čo je najdôležitejšie, uistite sa, že stále pijete veľa vody, ak pijete šťavy, hovorí doktor Haythe. Pitná voda je jednoduchý spôsob, ako zostať zdravý a udržať si nízky obsah cukru v kalóriách. A pretože nie všetky šťavy sú rovnaké, pred kúpou šťavy lisovanej za studena si prečítajte etiketu. Na fľaši by mal byť jasný dátum spotreby, pretože tieto šťavy sa môžu rýchlo pokaziť. Majte na pamäti, že veľa fliaš obsahuje viac ako jednu porciu - ak vypijete celú vec naraz, môže to byť viac cukru a kalórií, ako ste očakávali.

Ak si teda chcete zobrať šťavu lisovanú za studena, aby ste získali ďalšiu výživu, choďte do toho. Ale ak hľadáte zázrak vo fľaši, ktorý vám pomôže odfúknuť a detoxikovať? Môže sa zdať, že výsledky sú krátkodobé, ale dlhodobé výsledky dosiahnete cvičením zdravej výživy a pravidelným cvičením.

Skontrolovať pre