Dozviete sa viac o bezlepkových diétach

Pri bezlepkovej diéte nejete pšenicu, raž a jačmeň. Tieto potraviny obsahujú lepok, druh bielkovín. Bezlepková diéta je hlavnou liečbou celiakie. Niektorí ľudia sa domnievajú, že bezlepková diéta môže pomôcť zlepšiť aj ďalšie zdravotné problémy, ale na podporu tejto myšlienky nie je dostatok výskumov.

Ľudia dodržiavajú bezlepkovú diétu z mnohých dôvodov:

Celiakia. Ľudia s týmto ochorením nemôžu jesť lepok, pretože vyvolávajú imunitnú odpoveď, ktorá poškodzuje výstelku ich GI traktu. Táto reakcia spôsobuje zápal v tenkom čreve a sťažuje telu vstrebávanie živín z potravy. Medzi príznaky patrí nadúvanie, zápcha a hnačky.

Citlivosť na lepok. Ľudia s citlivosťou na lepok nemajú celiakiu. Konzumácia lepku spôsobuje veľa rovnakých príznakov ako pri celiakii bez poškodenia žalúdka.

Neznášanlivosť lepku. Toto popisuje ľudí, ktorí majú príznaky a môžu alebo nemusia mať celiakiu. Medzi príznaky patria kŕče, nadúvanie, nevoľnosť a hnačky.

Ak máte niektorý z týchto stavov, kontrola vašich príznakov vám pomôže bezlepková diéta. Pomáha tiež predchádzať zdravotným problémom u ľudí s celiakiou. Ak máte podozrenie, že máte niektorý z týchto stavov, pred vykonaním akýchkoľvek zmien stravovania sa poraďte so svojím lekárom.

Ostatné zdravotné tvrdenia. Niektorí ľudia prechádzajú bez lepku, pretože sa domnievajú, že to môže pomôcť zvládnuť zdravotné problémy, ako sú bolesti hlavy, depresie, dlhodobá (chronická) únava a priberanie na váhe. Tieto tvrdenia však nie sú dokázané.

Pretože ste vylúčili celú skupinu potravín, bezlepkovú diétu môcť spôsobiť chudnutie. Existujú však jednoduchšie diéty, ktoré sa dajú dodržiavať pri chudnutí. Ľudia s celiakiou často priberajú, pretože sa zlepšujú ich príznaky.

Pri tejto diéte sa musíte naučiť, ktoré potraviny obsahujú lepok, a vyhýbať sa im. Nie je to ľahké, pretože lepok sa nachádza v mnohých potravinách a potravinárskych výrobkoch.

Mnoho potravín je prirodzene bezlepkových, vrátane:

• Ovocie a zelenina
• Mäso, ryby, hydina a vajcia
• Fazuľa
• Orechy a semená
• Mliečne výrobky

Ostatné zrná a škroby sú jemné na konzumáciu, pokiaľ nie sú zabalené s korením:

• Quinoa
• Amarant
• Pohánka
• Kukuričná múka
• Proso
• Ryža

Môžete si tiež kúpiť bezlepkové verzie potravín, ako sú chlieb, múka, sušienky a obilniny. Tieto výrobky sa vyrábajú z ryže a iných bezlepkových múk. Majte na pamäti, že majú často vyšší obsah cukru a kalórií a menej vlákniny ako potraviny, ktoré nahrádzajú.

Pri dodržiavaní tejto diéty sa musíte vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú lepok:

• Pšenica
• Jačmeň (vrátane sladu, sladovej arómy a sladového octu)
• raž
• Triticale (zrno, ktoré je krížencom pšenice a raže)

Musíte sa tiež vyhnúť týmto potravinám, ktoré obsahujú pšenicu:

• Bulgur
• Kuskus
• Múka tvrdá
• Farina
• Grahamová múka
• Kamut
• Krupica
• Špalda

Upozorňujeme, že slovo „bez pšenice“ nemusí vždy znamenať aj lepok. Mnoho potravín obsahuje lepok alebo stopy pšenice. Prečítajte si štítok a kupujte iba „bezlepkové“ možnosti:

• Chlieb a iné pečivo
• Cestoviny
• Obilniny
• Krekry
• Pivo
• Sójová omáčka
• Seitan
• Breading
• Tĺkané alebo vyprážané jedlá
• Ovos
• Balené potraviny, vrátane mrazených potravín, polievok a ryžových zmesí
• Šalátové dresingy, omáčky, marinády a omáčky
• Nejaké cukríky, sladké drievko
• Niektoré lieky a vitamíny (lepok sa používa na vzájomné spojenie zložiek tabletky)

Bezlepková diéta je spôsob stravovania, takže cvičenie nie je súčasťou plánu. Vo väčšine dní by ste však mali pre dobré zdravie cvičiť aspoň 30 minút denne.

Ľudia s celiakiou musia dodržiavať bezlepkovú diétu, aby nedošlo k poškodeniu čriev.

Vyhýbanie sa lepku nezlepší vaše zdravie srdca, ak nebudete jesť zdravé jedlá. Nezabudnite nahradiť veľa celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny namiesto lepku.

Mnoho potravín vyrobených z pšeničnej múky je obohatených o vitamíny a minerály. Vystrihnutie pšenice a iných zŕn vám môže nechať nedostatok výživných látok, ako sú tieto:

• Vápnik
• Vlákno
• Folát
• Žehliť
• Niacín
• Riboflavín
• Tiamín

Ak chcete získať všetky vitamíny a minerály, ktoré potrebujete, jedzte rôzne zdravé jedlá. Spolupráca s poskytovateľom alebo dietetikom môže tiež pomôcť zabezpečiť správnu výživu.

Pretože toľko potravín obsahuje lepok, môže to byť náročná diéta. Pri nakupovaní alebo jedle môžete mať obmedzujúci pocit. Pretože sa však diéta stáva čoraz populárnejšou, bezlepkové potraviny sú dostupné vo viacerých obchodoch. Mnohé reštaurácie teraz ponúkajú aj bezlepkové jedlá.

Národný inštitút zdravia organizuje Kampaň na uvedomenie si celiatikov na adrese celiac.nih.gov s informáciami a zdrojmi.

Informácie o celiakii, citlivosti na lepok a bezlepkovom varení nájdete od týchto organizácií:

• Beyond Celiac - www.beyondceliac.org
• Nadácia pre celiakiu - celiac.org

Existuje aj množstvo kníh o bezlepkovom stravovaní. Najlepšie urobíte, ak nájdete taký, ktorý napíše dietetik.

Ak si myslíte, že máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, poraďte sa so svojím poskytovateľom. Mali by ste byť vyšetrení na celiakiu, čo je vážny stav.

Ak máte príznaky citlivosti na glutén alebo intolerancie, neprestávajte jesť lepok bez toho, aby ste sa najskôr podrobili testom na celiakiu. Môžete mať iný zdravotný stav, ktorý bezlepková diéta nedokáže liečiť. Taktiež dodržiavanie bezlepkovej diéty niekoľko mesiacov alebo rokov môže sťažiť presnú diagnostiku celiakie. Ak prestanete jesť lepok pred testovaním, ovplyvní to výsledky.

Celiakia a lepok

Lebwohl B, zelená PH. Celiakia. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, vyd. Choroby gastrointestinálneho traktu a pečene u spoločnosti Sleisenger & Fordtran. 11. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: kapitola 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Americká vysoká škola gastroenterológie. Klinické pokyny ACG: diagnostika a manažment celiakie. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Prístup k pacientovi s hnačkami a malabsorpciou. In: Goldman L, Schafer AI, vyd. Goldman-Cecil Medicine. 26. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH a kol. Fruktan skôr ako lepok vyvoláva príznaky u pacientov s hlásenou neceliatickou citlivosťou na lepok. Gastroenterológia. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Celiakia
• Citlivosť na lepok