Prevencia otravy jedlom

Tento článok vysvetľuje bezpečné spôsoby prípravy a skladovania potravín, aby sa zabránilo otrave jedlom. Zahŕňa tipy, ktorým potravinám sa treba vyhnúť, stravovať sa a cestovať.

TIPY NA VARENIE ALEBO PRÍPRAVU POTRAVÍN:

• Pred prípravou alebo podávaním jedla si starostlivo umyte ruky.
• Vajcia varte, kým nie sú pevné, nie tekuté.
• Nejedzte surové mleté ​​hovädzie mäso, kuracie mäso, vajcia alebo ryby.
• Zahrejte všetky rajnice na teplotu 73,9 ° C.
• Párky v rožku a mäso z obeda by mali byť zohriate na paru.
• Ak sa staráte o malé deti, často si umývajte ruky a plienky zlikvidujte opatrne, aby sa baktérie nerozšírili na povrchy jedla, kde sa jedlo pripravuje.
• Používajte iba čistý riad a riad.
• Pri varení hovädzieho mäsa na teplotu minimálne 71,1 ° C, hydiny na teplotu najmenej 82,2 ° C alebo na ryby s teplotou najmenej 60 ° C používajte teplomer.

TIPY NA UCHOVÁVANIE POTRAVÍN:

• Nepoužívajte jedlá, ktoré majú neobvyklý zápach alebo majú rozmaznanú chuť.
• Neukladajte varené mäso alebo ryby späť na ten istý tanier alebo nádobu, v ktorej sa nachádzalo surové mäso, pokiaľ nádoba nebola dôkladne umytá.
• Nepoužívajte zastarané potraviny, balené potraviny s porušenými tesneniami alebo plechovky, ktoré sú vypuklé alebo priehlbinové.
• Ak si môžete doma pripraviť vlastné jedlo, nezabudnite na správnu konzervársku techniku, aby ste predišli botulizmu.
• Udržujte chladničku nastavenú na 4,4 ° C a mrazničku na -17,7 ° C alebo nižšiu.
• Okamžite vložte do chladničky každé jedlo, ktoré nebudete jesť.

ĎALŠIE TIPY NA ZABRÁNENIE OTRAVE POTRAVINAMI:

• Na mlieku, jogurte, syroch a iných mliečnych výrobkoch by malo byť na nádobe uvedené slovo „Pasterizované“.
• Nejedzte jedlá, ktoré môžu obsahovať surové vajcia (napríklad šalátový dresing Caesar, surové cesto na sušienky, vaječný likér a holandská omáčka).
• Nejedzte surový med, iba med, ktorý bol tepelne upravený.
• NIKDY nedávajte med deťom mladším ako 1 rok.
• Nejedzte mäkké syry (napríklad freska queso blanco).
• Nejedzte surové zeleninové klíčky (napríklad lucernu).
• Nejedzte mäkkýše, ktoré boli vystavené červenému prílivu.
• Všetko surové ovocie, zeleninu a bylinky umyte studenou tečúcou vodou.

TIPY NA BEZPEČNÉ STRAVOVANIE:

• Opýtajte sa, či boli všetky ovocné šťavy pasterizované.
• Buďte opatrní v šalátových baroch, bufetoch, predavačoch chodníkov, jedlách podávaných s jedlom a lahôdkach. Uistite sa, že studené jedlá sú udržiavané v chlade a teplé jedlá v teple.
• Používajte iba šalátové dresingy, omáčky a salsy, ktoré sa dodávajú v jednorazových baleniach.

TIPY NA CESTOVANIE, KDE JE BEŽNÁ kontaminácia:

• Nejedzte surovú zeleninu alebo nelúpané ovocie.
• Do nápojov si nepridávajte ľad, pokiaľ neviete, že bol vyrobený z čistej alebo prevarenej vody.
• Pite iba prevarenú vodu.
• Jedzte iba teplé, čerstvo uvarené jedlo.

Ak ochoriete po jedle a ďalší ľudia, o ktorých viete, že jedli to isté jedlo, oznámte im, že ste ochoreli. Ak si myslíte, že jedlo bolo kontaminované, keď ste ho kupovali v obchode alebo reštaurácii, povedzte to obchodu alebo reštaurácii a miestnemu zdravotnému oddeleniu.

Podrobnejšie informácie nájdete na stránkach Potraviny - hygiena a sanitácia alebo na webových stránkach Ministerstva poľnohospodárstva (USDA) pre bezpečnosť a kontrolu potravín - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Prístup k pacientovi s podozrením na enterickú infekciu. In: Goldman L, Schafer AI, vyd. Goldman-Cecil Medicine. 26. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 267.

Melia JMP, Sears CL. Infekčná enteritída a proktokitída. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, vyd. Ochorenia gastrointestinálneho traktu a pečene spoločnosti Sleisenger a Fordtran. 11. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: kap. 110.

Semrad CE. Prístup k pacientovi s hnačkami a malabsorpciou. In: Goldman L, Schafer AI, vyd. Goldman-Cecil Medicine. 26. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 131.

Webová stránka amerického úradu pre kontrolu potravín a liečiv. Skladujete potraviny bezpečne? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Aktualizované 4. apríla 2018. Prístup k 27. marcu 2020.