Recepty na deň svätého Patrika

Obsah

• Írsky sódový chlieb
• Ovčiarsky koláč zo sladkých zemiakov
• Írsky guláš s hovädzím mäsom a Guinnessom
• Ryby a hranolky s kukuričnými vločkami
• Sudy a (zelené) vajcia
• Kapustová polievka
• Špenátový koláč na Deň svätého Patrika
• Skontrolovať pre

Pri tradičných receptoch na deň svätého Patrika nemusíte ďalej podávať írsku klasiku, ako je sódový chlieb a hovädzí guláš, alebo vaše každoročné sudy a vajíčka na Sv.

Írsky sódový chlieb

Írsky sódový chlieb, ktorý je ideálny na namočenie týchto koktailov na Deň sv. Patrika, môže byť kalorickou a sacharidovou nočnou morou, ale táto celozrnná celozrnná verzia vás určite udrží od rannej prehliadky až po večierok na Deň sv.

Porcie: 16

Čas prípravy: 35 minút

Čas varenia: 10-30 minút

Zloženie:

1 ½ šálky bircherového mueslixu (podľa receptu)

2 šálky univerzálnej múky

1 hrnček celozrnnej múky

1 polievková lyžica. prášok na pečenie

1 lyžička Maldonovej soli

1 polievková lyžica. rasca

2 oz. maslo

¾ šálky strúhaného jablka Granny Smith

¾ šálky sušených marhúľ, julienned

¾ šálky sušených ríbezlí

¾ šálky vlašských orechov, opečených a nakrájaných

2 oz. med

8 oz. nízkotučné cmar

Pre Bircher müslix:

Adaptované podľa reštaurácie New York Central v Grand Hyatt New York

1 kontajner Quaker valcovaný ovos

1 liter jablčného muštu

1 ½ litra odstredeného mlieka

1 lyžička. Cejlónska škorica, mletá

1/2 lyžičky. muškátový oriešok, mletý

1 ½ lyžičky Extrakt z tahitskej vanilky

6 oz. med

Pokyny:

Pre mueslix skombinujte vyššie uvedené ingrediencie a nechajte cez noc odležať. Používajte až jeden týždeň.

1. Predhrejte rúru na 380 stupňov Fahrenheita.

2. Múky preosejte so sódou bikarbónou a vložte do mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom. Pridajte soľ a rascu.

1. Pridajte na kocky nakrájané maslo a pádlujte, kým maslo nebude mať veľkosť hrášku. Pridajte müslix a šľahajte, kým nebude veľmi strapatý.

2. Pridajte jablko, marhule a ríbezle, na rozdávanie rozložte na 10 sekúnd.

3. Vyšľahajte med a cmar. Pridajte do cesta, premiešajte, kým sa nespojí.

4. Naberačkou alebo veľkou lyžicou a pomúčenými rukami vytvarujte 16 valčekov alebo vytvarujte 2 bochníky a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.

5. Potrieme vajíčkom a posypeme cukrom a soľou.

6. Na každý kotúč alebo bochník nakrájajte X

7. Rolky pečieme 10 minút a bochníky 30 minút, kým nie sú zlaté.

Nutričné ​​skóre na porciu (jeden kotúč alebo 1/16 bochníka):

Kalórie: 189

Tuky: 6 g

Sacharidy: 39 g

Bielkoviny: 6 g

Recept s láskavým dovolením výkonného šéfcukrára reštaurácie New York Central v Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Ovčiarsky koláč zo sladkých zemiakov

Klasický pastiersky koláč s pohodlným jedlom sa zdravo premení tým, že namiesto bielych zemiakov použije sladké zemiaky bohaté na vitamíny. Vymeňte mleté ​​morčacie prsia za chudé mleté ​​hovädzie mäso, aby ste znížili ešte viac tuku a kalórií.

Porcie: 6

Čas prípravy: 30 minút

Čas varenia: 60 minút

Zloženie:

Na náplň:

3 polievkové lyžice. extra panenský olivový olej

1-½ libry chudého mletého hovädzieho mäsa

1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná

2 stredné mrkvy, jemne nakrájané

2 stonky zeleru, nadrobno nakrájané

3 strúčiky cesnaku, nasekané

½ lyžičky kajenské korenie

2 polievkové lyžice. všestranná alebo celozrnná múka

2 lyžičky. sójová omáčka

1 polievková lyžica. rajčinová pasta

1 šálka kuracieho stonky s nízkym obsahom sodíka

1 šálka nakrájaných konzervovaných paradajok

1 šálka mrazeného hrášku

soľ a korenie podľa chuti

Na pyré zo sladkých zemiakov:

4 veľké sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané na veľké rovnako veľké kúsky

2 polievkové lyžice. med

1 ½ lyžice sójová omáčka

¼ lyžičky škorica

2 polievkové lyžice. nesolené maslo

1 polievková lyžica. olivový olej

soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

Na náplň:

Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja a 5 minút orestujte nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu. Pridajte jemne nasekaný cesnak a restujte ďalšie 2 minúty. Dochutíme soľou a korením. K zelenine pridáme mleté ​​hovädzie mäso. Premiešajte a znova dochuťte soľou a korením. Nechajte mäso pustiť šťavu.

Keď mäso začne na dne hnednúť, pridajte múku, kajenské korenie, sójovú omáčku, nakrájané paradajky, kuracie stonky a paradajkový pretlak. Premiešame a necháme prikryté dusiť na miernom ohni 10 minút. Zložte veko a duste ďalších 10 minút. Nezabudnite stále miešať, pretože mäso sa môže prilepiť na dno. Skontrolujte korenie a vmiešajte mrazený hrášok. Vypnite teplo a držte ho nabok, kým nebudete pripravení na zostavenie.

Na pyré zo sladkých zemiakov:

Naplňte veľký hrniec vodou a pridajte kúsky sladkých zemiakov. Priveďte vodu do varu a znížte teplotu na var. Keď sú zemiaky po vidličkách mäkké, sceďte ich z vody.

Zemiaky roztlačte na masle, olivovom oleji, škorici, sójovej omáčke, mede, soli a korení.

Rúru predhrejte na 350 stupňov Fahrenheita.

Mäsovou zmesou naplňte dno 9-palcového a 11-palcového pekáča. Navrch dáme pyré zo sladkých zemiakov a rovnomerne rozotrieme až po okraje. Položte na plech na pečenie (ak by sa vylial) a pečte v rúre 30 minút. Vyberte z rúry a ihneď podávajte.

Nutričné ​​skóre na 4-palcovú štvorcovú porciu alebo 1/6 receptu:

Kalórie: 400

Tuky: 18,2 g

Nasýtené tuky: 3,6 g

Sacharidy: 34,4 g

Bielkoviny: 27,9 g

Železo: 3,2 g

Vláknina: 6 g

Vápnik: 94 g

Sodík: 526 g

Recept s láskavým dovolením Edena Grinshpana, hostiteľa Eden Eats na kanáli varenia.

Írsky guláš s hovädzím mäsom a Guinnessom

Čo je vhodnejšie na deň svätého Patrika ako hovädzí guláš varený s Guinnessom? Celozrnný jačmeň obmedzuje tuk a kalórie, ale zachováva tento recept výdatný a zdravý. Tento recept navyše poskytuje 110% vašich denných potrieb vitamínu A.

Slúži: 8

Čas prípravy: 30 minút

Čas varenia: 55 minút

Zloženie:

3 tbps. repkový olej

1 lb. chudé hovädzie mäso, najlepšie horúcu sviečkovicu

1 lyžička. jemná morská soľ

½ lyžičky. jemne mleté ​​čerstvé korenie

½ šálky perličkového jačmeňa

28 fl. oz. voda

12 fl. oz. Guinness

¾ libry mrkvy

½ libry žltej cibule

1 lyžička. sušený tymián

2 tbps. Inglehoffer Extra horúci chren

Pokyny:

Odstráňte všetok vonkajší tuk a nakrájajte hovädzie mäso na ½ palcové kocky. Hovädzie mäso ochutíme soľou a korením

Jačmeň opláchnite v studenej vode a preceďte. Mrkvu dôkladne umyte v studenej vode a nakrájajte na 1 palec. Odstráňte vonkajšiu vrstvu cibule a jemne nasekajte. Na stredne silnom ohni v liatinovej alebo smaltovanej holandskej peci orestujte hovädzie mäso na repkovom oleji. Pridajte cibuľu a restujte, kým neskaramelizuje. Pridajte vodu, 6 uncí Guinnessa a jačmeň. Hrniec prikryte pergamenom a prikryte viečkom. Priveďte do varu a znížte teplotu na stredne nízku.

Pokračujte vo varení pol hodiny. Odstráňte pergamen a veko. Pridajte mrkvu, zvyšných 6 uncí Guinness a nasaďte veko. Varte ďalších 15 minút na miernom ohni. Guláš vrátime do rýchleho varu a pridáme tymian a chren. Miešajte, aby sa ingrediencie dôkladne spojili.

Nutričné ​​skóre na jednu šálku:

Kalórie: 200

Tuky: 8 g

Satruartovaný tuk: 2 g

sodík: 270 mg

Cukor: 4 g

Bielkoviny: 11 g

Recept s láskavým dovolením Beaverton Foods.

Ryby a hranolky s kukuričnými vločkami

Kukuričné ​​vločky urobia tieto ryby a hranolky chrumkavé bez hlbokého pečiva.

Porcie: 6

Čas prípravy: 50 minút

Čas varenia: 30 minút

Zloženie:

Pre ryby

1/2 šálky univerzálnej múky

1/2 lyžičky.soľ

1⁄4 šálky horúcej omáčky

1/4 šálky cmaru

4 šálky kukuričných vločiek, rozdrvených na asi 1 2/3 šálky

6 filé z aljašskej divokej tresky (každé 4 až 6 oz)

2 polievkové lyžice. repkový olej

Pre čipsy

48 malých zemiakov, červená blaženosť, yukonská zlatá, či peruánska modrá

3 polievkové lyžice. olivový olej

3/4 lyžičky kóšer soľ, delená

mletá paprika podľa chuti

1⁄4 šálky čerstvých byliniek vrátane pažítky, petržlenovej vňate, rozmarínu, tymianu; mletý

Pokyny:

Pre ryby

1. V plytkej miske zmiešajte múku a soľ. V ďalšej plytkej miske vidličkou rozšľaháme cmar a horúcu omáčku. Do tretej plytkej misky dajte drvené cereálie.

2. Rybu namočte do múky a dobre ju obaľte. Pretrepte prebytok.

3. Múčnu rybu ponorte do zmesi cmaru a potom do cereálií, pričom všetky strany úplne obalte. Obalenú rybu položte na nenamastený tanier.

4. Na 12-palcovej panvici zohrejte olej na strednom ohni, kým nie je horúci. Medzi rybími filetami ponechajte najmenej 1 palec a v prípade potreby varte v dávkach. Rybu opekajte na oleji 3 až 4 minúty z každej strany, raz ju otočte, kým dobre nezhnedne a rybu ľahko vidličkou nelúpate.

5. Ak je to potrebné, položte uvarenú rybu na papierové utierky na plech a udržiavajte v teple v rúre na 225 stupňov Fahrenheita, kým varíte zostávajúce ryby.

Pre čipsy

Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita. Zemiaky umyte a umyte. Zemiaky nakrájajte na polovicu. Zemiaky osušte papierovými utierkami. Na plech položíme zemiaky a pokvapkáme 1 1/2 polievkovými lyžicami oleja, 1/2 lyžičkami kóšer soli a korenia. Zemiaky premiešajte, aby sa rovnomerne obalili v oleji a soli.

Zemiaky vložíme rezom nadol a vložíme do vyhriatej rúry. Pražíme 30 minút, kým nie sú spodky opečené a zemiaky mäkké.

Kým sa zemiaky opekajú, pripravte si bylinkový olej nasekaním na jemno a vmiešajte do zvyšného oleja s poslednou 1/2 lyžičkou soli a korenia. Dobre premiešajte.

Akonáhle sú zemiaky opečené, vyberte ich z plechu a vložte do misy. Zalejte bylinkovým olejom a premiešajte.

Nutričné ​​skóre na porciu (jedno filé z tresky a osem zemiakov):

Kalórie: 281

Tuky: 6,5 g

Sacharidy: 25,9 gramov

Bielkoviny: 28,1 g

Recept s láskavým dovolením šéfkuchára Maxcela Hardyho, autora Recepty života.

Sudy a (zelené) vajcia

Ak začínate slávnosti so sudmi a vajíčkami, odovzdajte zelený bagel a namiesto toho pridajte do svojich vajíčok slávnostnú farbu a výživu. Podávajte vajcia s krajcom celozrnného chleba a môžete začať! A predtým, ako si vyberiete svoj nápoj, nezabudnite sa pozrieť na naše počítadlo kalórií piva na Deň svätého Patrika.

Slúži: 2

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 25 minút

Zloženie:

1 lyžička olivového oleja

1 malá sladká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

4 vaječné bielky

2 vajcia

1 1/2 šálky tesne zabalených detských listov rukoly alebo špenátu alebo ich kombinácie

2 polievkové lyžice. strúhaný parmezán

soľ

paprika

Pokyny:

Strednú nepriľnavú panvicu potrieme tenkou vrstvou olivového oleja a na strednom plameni za občasného miešania opražíme cibuľu.Akonáhle zmäknú a začnú hnednúť z každej strany, plameň stíšte a nechajte pomaly skaramelizovať. Počas tejto doby je dôležité zabezpečiť, aby cibuľa bola na panvici rozložená čo najrovnomernejšie.

Cibuľu pomaly restujte asi 20 minút. Každých pár minút zoškrabte dno a znova rozložte cibuľu, aby každá získala maximálne množstvo povrchu. Cibuľa osladí kondenzáciou vo vlastnej šťave. Ak budete miešať príliš často, cibuľa sa zmení na kašu.

Vajcia a bielka rozšľahajte spolu s ¼ čajovou lyžičkou soli a štipkou červenej papriky. Cibuľu roztlačíme na bok panvice a do stredu nalejeme vajcia. Pomaly šľahajte na miernom ohni, naberajte zospodu čiastočne uvarené kúsky a rozdeľte surové vajce. Keď je vajíčko takmer úplne uvarené, pridajte rukolu a syr. Miešajte, aby sa spojili a varte ešte asi minútu, kým sa vajíčka neuvaria, ale nie prehnane. Ochutnajte soľ a ihneď podávajte.

Výživové skóre na porciu (asi ½ šálky):

Kalórie: 152

Tuky: 8 g

Nasýtené mastné kyseliny: 2 g

Sacharidy: 5 g

Bielkoviny: 15 g

Železo: 3 mg

Vláknina: 1 g

Vápnik: 90 mg

Sodík: 325 mg

Recept s láskavým dovolením Big Girls, Small Kitchen.

Kapustová polievka

Táto polievka obsahuje niektoré klasiky zo dňa St. Paddy, ako je kapusta a paštrnák. Aby to bolo ešte írskejšie, šunka pre hovädzie mäso z konzervy.

Slúži: 4

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 25 minút

Zloženie:

1 lyžička. olivový olej

1/2 šálky cibule, nakrájanej na kocky

1 šálka kapusty, nakrájaná

6 šálok kuracieho vývaru

1 šálka šunky, nakrájaná na 1/2-palcové kocky

1 šálka paštrnáku, nakrájaného na 1/2 palcové kocky

1/2 šálky slnečných rutabagov, nakrájaných na 1/2-palcové kocky

1 15 oz. konzerva miešaná zelenina, scedená

Pokyny:

V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte olej na strednom ohni a cibuľu orestujte, kým nebude priehľadná. Pridajte kapustu a krátko premiešajte, potom prilejte vývar a priveďte k varu. Pridajte šunku, paštrnák a rutabaga. Tekutinu vráťte do varu. Znížte teplotu na mierny var a varte 15 minút. Pridajte rozmixovanú zeleninu a duste ďalších 5 minút. Podávame veľmi horúce s chrumkavým chlebom.

Výživové skóre na porciu (1/4 receptu):

Kalórie: 119

Tuk: 1 g

Sacharidy: 19 g

Bielkoviny: 6 g

Recept s láskavým dovolením www.allens.com.

Špenátový koláč na Deň svätého Patrika

Zabudnite na farbenie potravín! Tento super vlhký koláč získava svoju slávnostnú farbu a železo z prirodzene zeleného špenátu.

Porcie: 15

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 30 minút

Zloženie:

500 g baby špenátu, umytého, scedeného (tip: 1 veľká nádoba s baby špenátom)

3 vajcia

1/4 šálky roztopeného kokosového oleja plus ďalší na panvicu

1 1/4 šálky medu

Šťava a kôra z 1 citrónu

1 lyžička vanilkového extraktu

2 1/2 šálky špaldovej múky, preosiate

1 ČL prášku do pečiva

1 lyžička sódy bikarbóny (poznámka: slúži na vyrovnanie kyslosti medu)

Obyčajný nemastný grécky jogurt na ozdobu, voliteľné

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 375F.

2. Pyré špenát v kuchynskom robote; odložiť. Vyšľaháme vajíčko a med. Pridajte olej, citrónovú šťavu a kôru, vanilku a pretlačený špenát. Potom pridáme múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Miešajte niekoľko minút. Vylejeme do olejom vymastenej obdĺžnikovej tortovej formy.

3. Pečte v rúre asi 30 minút. (TIP: Skontrolujte špáradlo, aby ste otestovali jeho súdržnosť; pečte, kým nevyjde špáradlo čisté.) Vyberte z rúry a odložte vychladnúť.

4. Po vychladnutí koláč vyberte z formy. Ako voliteľnú ozdobu odrežte strany koláča (asi 1 palec široké) a spracujte v kuchynskom robote, aby ste vytvorili prášok; odložiť. Plátky pripravte na servírovanie a potrite ich gréckym jogurtom. Potom navrch preosejte koláčový prášok.

Živiny na porciu:

Kalórie: 124

Tuky: 5 g

Nasýtené mastné kyseliny: 3,5 g

Cholesterol: 33 mg

sodík: 150 mg

Sacharidy: 17 g

Vláknina: 3 g

Cukor: 2 g

Bielkoviny: 4,5

Recept s láskavým dovolením Sammieho Kennedyho, CEO a tvorcu Booty Camp Fitness.

Skontrolovať pre