Sú nasýtené tuky skutočne tajomstvom dlhšieho života?

Obsah

• Skontrolovať pre

Nasýtené tuky prinášajú silné názory. (Stačí si vygoogliť „čistý jed z kokosového oleja“ a uvidíte.) O tom, či sú vlastne všetky také nezdravé, neustále hovoríme. Zatiaľ čo konvenčná múdrosť hovorí, že obmedzuje nasýtené tuky, v nedávnej štúdii sa veľa ľudí pýta, či si to zaslúži svoj zlý rap. Štúdia Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) publikovaná v r Lancet zistil vzťah medzi jedením nasýtených tukov a dlhším životom. (Súvisiace: Je červené mäso * skutočne * pre vás zlé?)

Čo sa stalo: Viac ako 135 000 ľudí z 21 rôznych krajín odpovedalo na potravinové dotazníky o ich strave v priebehu siedmich rokov. Vedci zaznamenali, koľko subjektov zomrelo na srdcové choroby, mŕtvicu alebo inú príčinu. Sledovali, ako celkový príjem tukov a príjem jedného z troch typov tukov (mononenasýtené, nasýtené a polynenasýtené) súvisí s úmrtnosťou. V každom prípade (vrátane nasýtených tukov) jesť viac konkrétneho druhu tuku bolo spojené s nižšou úmrtnosťou. Vyšší príjem nasýtených tukov bol spojený s nižším rizikom mŕtvice-ďalší bod pre tímový sat.

Rýchle osvieženie: Nasýtené tuky pochádzajú predovšetkým z potravín živočíšneho pôvodu. Hlavným problémom nasýtených tukov je, že sa ukázalo, že zvyšujú hladinu LDL (zlého) cholesterolu. Nie je to však všetko čiernobiele. Jednak prebieha rozsiahla diskusia o kokosovom oleji, pretože obsahuje veľa nasýtených tukov, ale obsahuje aj triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, ktoré telo dokáže rýchlo spáliť. Aby sa veci ešte viac zamotali, jedna štúdia naznačuje, že konzumácia nasýtených tukov z mliečnych výrobkov znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, zatiaľ čo konzumácia nasýtených tukov z mäsa riziko zvyšuje. (Súvisiace: Zdravé keto potraviny s vysokým obsahom tuku môže každý pridať do svojho jedálnička)

Dietetické pokyny v USAstranu s myšlienkou, že by ste mali obmedziť nasýtené tuky v prospech mononenasýtených a polynenasýtených tukov. USDA odporúča konzumovať menej ako 10 percent kalórií denne z nasýtených tukov. Povedzme, že zjete 2 000 kalórií za deň. To by znamenalo jesť 20 gramov alebo menej nasýtených tukov denne. American Heart Association odporúča, aby boli ešte prísnejšie a neobsahovali by viac ako 6 percent kalórií z nasýtených tukov denne. To je asi 13 gramov na diétu s 2 000 kalóriami – množstvo, ktoré sa nachádza v asi 1 polievkovej lyžici kokosového oleja. Podľa autorov štúdie PURE sú ich zistenia v súlade s existujúcim výskumom, ktorý naznačuje, že v iných krajinách, kde sú vzorce výživy odlišné, nie je potrebné byť tak obmedzujúci. „Súčasné smernice odporúčajú nízkotučnú diétu (30 percent energie) a obmedziť nasýtené mastné kyseliny na menej ako 10 percent energetického príjmu tým, že ich nahradíme nenasýtenými mastnými kyselinami,“ napísali. Tieto odporúčania sú však založené na USA a európskych krajinách, kde podvýživa nie je problémom. Faktorom je skôr konzumácia určitých živín v nadbytku. Takže zatiaľ čo pridanie väčšieho množstva tuku akéhokoľvek druhu by mohlo byť prospešné pre ľudí v podvyživenej populácii, to isté nemusí platiť v USA.

Väčšina titulkov o štúdii PURE sa niesla v duchu Červené mäso a syr sú skutočne dobré, chlapci! Tieto výsledky by však nemali byť brané ako definitívny dôkaz, že je potrebné zmeniť americké stravovacie návyky, hovorí Taylor Wallace, Ph.D., profesor Univerzity Georga Masona. „Som trochu ostražitý, keď hovorím, že 30 percent tuku vo vašej strave je v poriadku. Myslím, že sme videli, že na type tuku skutočne záleží,“ hovorí Wallace. „Rozhodne by som odporučil pokúsiť sa znížiť množstvo nasýtených tukov, ktoré prijmete v strave, pretože vieme, že vysoký príjem nasýtených tukov môže zvýšiť váš zlý cholesterol.“ Inými slovami, všetky tuky nie sú vytvorené rovnaké. (Tu je dôvod, prečo je dôležité prijímať dostatok zdravých tukov.)

Prečo sa teda viac nasýtených tukov spájalo s dlhším životom? Jednak existuje množstvo výhod, ktoré sú spojené so zaradením mäsa a mliečnych výrobkov do vašej stravy. „Mliečne výrobky poskytujú váš vápnik, vitamín D, horčík a bielkoviny a červené mäso poskytuje veľa bielkovín a rôznych vitamínov a minerálov, ktoré sú všetky dôležité pre zdravie kostí,“ hovorí Wallace. Navyše, ako zdôraznili autori štúdie, pridanie väčšieho množstva nasýtených tukov môže mať v rôznych oblastiach rôzne výsledky. „Ak sa pozriete na oblasti sveta s nízkymi príjmami, veľmi prevláda podvýživa z nedostatočných dodávok potravín,“ hovorí Wallace. „Ak dávate hladujúcej populácii plnotučné mliečne výrobky alebo nespracované mäso, znížili by ste riziko úmrtnosti v tejto populácii len preto, že hladujúcim ľuďom dávate kalórie, ktoré potrebujú na prežitie.“ V živenej populácii nemusíte mať nevyhnutne rovnaký pozitívny účinok.

Opäť sa ukazuje, že klady a zápory nasýtených tukov sú komplikované. Ospravedlňujeme sa, milovníci ribeye-táto štúdia nenaznačuje, že by ste sa mali obmedziť na obmedzenie nasýtených tukov, ale môže naznačovať, že usmernenia stanovené v jednej krajine by nemali byť nevyhnutne uplatňované všade.

Skontrolovať pre