Čo je to byť vegánom a ako sa stravovať

Obsah

• Aký je rozdiel medzi vegánskym a vegetariánskym
• Výhody a nevýhody vegánstva
• Čo jesť
• Čomu sa vyhnúť
• Vegánske stravovacie menu

Vegánstvo je hnutie, ktorého cieľom je podpora oslobodenia zvierat, ako aj zlepšenie ich práv a dobrých životných podmienok. Ľudia, ktorí sa držia tohto hnutia, teda majú nielen prísnu vegetariánsku stravu, ale tiež nepoužívajú žiadny produkt, ktorý by súvisel so zvieratami.

Vegáni majú zvyčajne obmedzenia týkajúce sa oblečenia, zábavy, kozmetiky a potravín živočíšneho pôvodu. Pretože sa jedná o obmedzenú stravu, je dôležité, aby vegán vyhľadal pomoc odborníka na výživu, aby určil vhodnú stravu a vyhovel všetkým výživovým potrebám.

Aký je rozdiel medzi vegánskym a vegetariánskym

Vegánstvo je spôsob života, ktorý nezahŕňa žiadne predmety živočíšneho pôvodu. Vegetariánstvo zvyčajne súvisí s konzumáciou potravín, ktoré nie sú živočíšneho pôvodu, a možno ich rozdeliť na:

1. Ovolactovegetarians: sú ľudia, ktorí nejedia mäso;
2. Laktogetariáni: okrem mäsa nekonzumujú vajcia;
3. Prísni vegetariáni: nekonzumujte mäso, vajcia, mlieko a mliečne výrobky;
4. Vegetárian: okrem toho, že nekonzumujú potravinové výrobky živočíšneho pôvodu, nepoužívajú ani žiadny výrobok, ktorý bol testovaný na zvieratách alebo zo zvierat pochádza, ako napríklad vlna, koža alebo hodváb.

Všetci vegáni sú teda prísni vegetariáni, ale nie všetci prísni vegetariáni sú vegáni, pretože môžu využívať živočíšne produkty, napríklad niektorú kozmetiku. Získajte viac informácií o rozdieloch medzi typmi vegetariánstva.

Výhody a nevýhody vegánstva

Niektoré výskumy preukázali, že prísna vegetariánska strava je spojená s nižšou pravdepodobnosťou obezity a kardiovaskulárnych problémov, ako je napríklad ateroskleróza. Vegánstvo je navyše zodpovedné za podporu dobrých životných podmienok zvierat, ochranu života a boj proti vykorisťovaniu zvierat s cieľom vyrábať materiály a výrobky určené na konzumáciu.

Aj keď vegáni dodržiavajú stravu bohatú na sacharidy, omega-6, vlákninu, kyselinu listovú, horčík a vitamín C a E, môže existovať nedostatok vitamínov skupiny B, omega-3 a vysoko kvalitných zdrojov bielkovín, ktoré môžu narúšať fungovanie niektoré funkcie organizmu. Na zabezpečenie týchto nedostatkov sa ľanový olej môže používať ako zdroj omega-3 a zmanipulovaných doplnkov vitamínu B12, ktoré môže predpísať lekár alebo odborník na výživu. Pre zvýšenie spotreby bielkovín je dôležité zahrnúť do jedálnička napríklad potraviny ako quinoa, tofu, cícer a huby.

Je dôležité, aby sa prísna vegetariánska strava pripravovala pod vedením odborníka na výživu tak, aby boli splnené všetky výživové potreby, napríklad aby sa zabránilo anémii, atrofii svalov a orgánov, nedostatku energie a osteoporóze.

Čo jesť

Vegánska strava je zvyčajne bohatá na zeleninu, strukoviny, obilniny, ovocie a vlákninu a môže obsahovať jedlá ako:

• Celé zrniečka: ryža, pšenica, kukurica, amarant;
• Strukoviny: fazuľa, cícer, sója, hrášok, arašidy;
• Hľuzy a korene: Anglický zemiak, zemiak baroa, sladký zemiak, maniok, jam;
• Huby.;
• Ovocie;
• Zelenina a zelenina;
• Semená ako chia, ľanové semienko, sezam, quinoa, tekvica a slnečnica;
• Olejniny ako gaštany, mandle, vlašské orechy, lieskové orechy;
• Sójové výrobky: tofu, tempeh, sójový proteín, miso;
• Ostatné: seitan, tahini, rastlinné mlieka, olivový olej, kokosový olej.

Je tiež možné pripraviť knedle, hamburgery a iné prípravky iba s použitím živočíšnych potravín, ako sú napríklad fazuľové alebo šošovicové hamburgery.

Čomu sa vyhnúť

Vo vegánskej výžive by sa mali vyhýbať všetkým druhom živočíšnych potravín, napríklad:

• Mäso všeobecne, kuracie mäso, ryby a morské plody;
• Mlieko a mliečne výrobky, ako je syr, jogurt, tvaroh a maslo;
• Vložené ako je klobása, klobása, šunka, bologna, morčacie prsia, saláma;
• Živočíšne tuky: maslo, masť, slanina;
• Med a výrobky z medu;
• Želatína a kolagénové výrobky.

Okrem nejedenia mäsa a potravín pochádzajúcich zo zvierat vegáni tiež zvyčajne nekonzumujú iné výrobky, ktoré majú akýkoľvek zdroj živočíšneho pôvodu, napríklad šampóny, mydlá, make-up, zvlhčovače, želatína a hodvábne odevy.

Vegánske stravovacie menu

Nasledujúca tabuľka zobrazuje príklad trojdňového menu pre vegánov:

Je dôležité mať na pamäti, že vegán musí mať stravu predpísanú odborníkom na výživu, pretože výživové potreby sa líšia podľa veku, pohlavia a zdravotných podmienok.

Ďalšie tipy nájdete v tomto videu, čo vegetarián bežne nekonzumuje: